Den Schärfegrad und damit die Konzentration von Capsaicin zu messen, ist die Scoville-Skala, der genau zur Klassifizierung von Früchten verwendet wird: von den am wenigsten scharfen bis zu den heißesten der Welt. Das Geheimnis um das Brennen zu löschen nach dem Essen eines zu scharfen Chilis? Vollmilch trinken, Käse essenoder eine Scheibe Brot und Öl, weil Fette helfen, das brennende Gefühl zu lindern.
Doch was sind die beliebtesten und begehrtesten Chilisorten? Zu den berühmtesten gehört natürlich der berühmte Trinidad Moruga-Skorpiondie derzeit als die schärfste Paprika der Welt gilt, auch “Fettpaprika” genannt, sehr beliebt in der mexikanischen Küche, dann finden wir die Chilischote Cayennedas in vielen Teilen der Welt auch wegen seiner vielen heilenden Eigenschaften in der alternativen Medizin verwendet wird, und dann das berühmte Naga Mörichdie seit mehreren Jahren als die schärfste Paprika der Welt gilt.
Unter den beliebtesten und beliebtesten Rezepten auf Chili-Basis in Italien finden wir die Chilis in Öleine Konfitüre, die zum Anreichern von Vorspeisen und Hauptgerichten geeignet ist, die Chili-Pfeffer-Marmeladeideal zu Käse begleiten, die Chilicremeich Würzig gefüllte Paprika und die Schokoladen- und Chilipfefferkuchen.
In diesem Special von Bittersweet werden Sie fündig viele Kuriositäten rund um die Welt der Chilis.