Chianti: 8 Weingüter, in denen man gut trinken, aber vor allem gut essen kann

Der Oktober ist einer der besten Monate, um die zu entdecken Keller des Chianti: Die Bauernhöfe schließen die Ernte ab, der Most murmelt in den Fässern, die Sangiovese-Weinberge fangen an, sich gelb zu färben. Die Natur nimmt ihren Lauf und bietet in diesem Teil einzigartige Anregungen Toskana, das seit Jahrhunderten großartige Weine produziert. Im Chianti gibt es ein wichtiges Zugehörigkeitsgefühl zum Territorium und Gastfreundschaft war schon immer einer der Schlüsselpunkte der Gegend. In dieser Chianti-Route führen wir Sie zur Entdeckung von Weingütern, die ein Restaurant in sich haben, und zu anderen, die neben dem Essen auch Gastfreundschaft für die Nacht anbieten. Bereit für im Keller essen?

Capannelle (Ortschaft Capannelle – Gaiole in Chianti). Ein kleiner Bauernhof aus dem 18. Jahrhundert mit Blick auf die Stadt, in dem seit 1975 Weine hergestellt werden. Unter den ersten, die einen Wein kreierten In freundschaft – die Berühmten 50 & 50 Zusammen mit Avignonesi (halb Sangiovese und halb Merlot) gehörte Capannelle zu den ersten Unternehmen, die es wagten, einen Chardonnay im Chianti anzubauen, und dabei hervorragende Ergebnisse erzielten, wobei sie stets ein hohes Niveau beibehielten Chianti-Classico-Reserve und die Solar. Manuele Verdelli und Simone Monciatti gehören zu den Seelen, die sich um diese Kreatur kümmern, die im Laufe der Jahre einen Besitzerwechsel, die Erweiterung des Kellers und den Bau des berühmten Caveau erlebt hat, in dem die von den Kunden gekauften Weine aufbewahrt werden. Gastfreundschaft wird hier ernst genommen: Die offene Küche überblickt den Verkostungsraum und wenn Sie Glück haben, können Sie Giuliana und Elisa bei der Arbeit zusehen, wie sie die berühmte Lasagne mit Lauch und Wurst backen und einen fabelhaften Eintopf mit Wein zubereiten. Capannelle ist auch ein kleines charmantes Anwesen mit eleganten Zimmern und Suiten, in denen Sie ein paar entspannte Tage verbringen und ein Mittagessen auf der Terrasse mit Blick auf das Chianti-Gebiet genießen können.

Dievole (Dievole, 6 – Vagliagli-Castelnuovo Berardenga). Die Familie Bulgheroni hat Dievole eine neue Lebendigkeit verliehen, in neue Einrichtungen und Gastfreundschaft investiert und Weine und natives Olivenöl extra auf ein sehr hohes Qualitätsniveau gebracht. Unter seinen Etiketten finden wir die Chianti Classico Grand Selection Vigna di Sessina und der Chianti Classico Riserva Novecentodie im Keller verkostet oder mit Gerichten aus kombiniert werden können Restaurant Zwanzigstes Jahrhundert. Qies ist die Herrschaft von Monika Filipinska, die mit Enthusiasmus, Anmut und Leidenschaft die Produkte des Gutes in kleine Meisterwerke verwandelt, wie Tortelli mit frischem Öl oder Kabeljau in Speiseöl. In der Struktur können Sie entscheiden, ob Sie ein Apartment reservieren oder in den schönen Zimmern in der historischen Villa mit atemberaubendem Blick auf die toskanische Landschaft übernachten möchten.

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Badia a Coltibuono (Ortschaft Badia a Coltibuono – Gaiole in Chianti). Seit über tausend Jahren ist die Abtei von San Lorenzo a Coltibuono die Hüterin der Traditionen. Die Familie Stucchi Prinetti ist zwischen der Geschichte der Badia und dem neuen Keller in Monti aufgeteilt und produziert elegante und dicke Weine. Unter den ersten, die alte Reben wie Pugnitello und Mammolo neu anpflanzen, die wir im Wein finden Wunderschöner Berg, zählt in ihren Reihen auch der Chianti Classico Riserva, Der Sangioveto und die Chianti Classico Coltus Boni RiservaWeine, die gut zu den Gerichten der passen Restaurant Badia a Coltibuono. Ein paar Beispiele? Leine flüssige Panzanella mit Croutons, Mozzarella und Sardellen in grüner Soße; Crepes gefüllt mit Ricotta, Auberginen und Minze auf Auberginencreme oder Entenbrust und -keule mit Kastanienhonig und Chilischote, sautierter Kohl. Badia a Coltibuono ist auch ein Synonym für Gastfreundschaft und das Schlafen in der alten Abtei ist ein einzigartiges Erlebnis.

Castell’in Villa (Ortschaft Castell’in Villa – Castelnuovo Berardenga). Seit fünfzig Jahren auf dem Kamm der Welle ist es dem Weingut unter der Leitung von Prinzessin Coralia Pignatelli gelungen, das Terroir zu verbessern und Sangiovese auf ein hohes Niveau zu bringen. Chianti Classico und Chianti Classico Riserva, oft auf dem Podium wichtiger Guides, haben sie es immer verstanden, den richtigen Zeitpunkt abzuwarten, bevor sie im Glas landen. Innerhalb des Grundstücks gibt es auch die Restaurant gleichnamigen Risotto mit Wildgemüse und Tomatenwürfeln, Freilandhuhn mit Saisongemüse und Ricotta-Gnudi vom Schaf auf Zucchini-Carpaccio mit knusprigem Parmigiano Reggiano DOP-Gebäck. Castell’in Villa bietet auch Gastfreundschaft mit Zimmern im Bauernhaus La Gazzara.

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Vitique-Santa Margherita Tenimenti Toscani (Via Citille, 43 – Greti-Greve in Chianti). Ein Projekt der Santa Margherita Wine Group, die im Chianti-Gebiet Etiketten wie z Lamole di Lamole und Vistarenndas. Im Keller werden die Weine der toskanischen Weingüter zwischen alten Fässern verfeinert, die dank sorgfältiger Restaurierung wiederhergestellt wurden, oder Sie finden den experimentellen Bereich, der der Reifung in modernen Beton- und Stahlfässern gewidmet ist. In der Weinhandlung ist es auch möglich, die anderen italienischen Weine der Santa Margherita Wine Group zu probieren, die Sie dann bestellen können, wenn Sie sich entscheiden, dort anzuhalten und zu essen Vitique: Ei, weicher Kürbis, Anis und schwarzer Trüffel als Hommage an den Herbst; Wild, rote Früchte und Kamille; Cappelletti, Kartoffel mit Asche, Aal und Steinpilze gehören zu den Gerichten, die von angeboten werden Restaurant. S.und Sie möchten etwas informeller essen, das Bistro bietet die Auswahl an rohem Macelleria Falorni, Pecorino-Käse und Honig oder gegrilltem Rinderfilet.

Ama-Schloss (Ortschaft Ama – Gaiole in Chianti). Als einer der ersten, die an die Bedeutung der Zonierung im Chianti glaubten, war Ama schon immer einer der Eckpfeiler des Chianti Storico: ein Unternehmen, das es geschafft hat, das alte Dorf und die Herrenhäuser mit Steinbauernhöfen und dem modernen Keller zu integrieren. Ein roter Faden, in dem zeitgenössische Kunst, die von zahlreichen Künstlern des Kalibers Pistoletto und Daniel Buren geschmiedet wurde, zwischen Außen und Innen mischt und sowohl im Keller als auch im Freien eindrucksvolle Umgebungen schafft. Unter seinen bekanntesten Weinen der Welt finden wir Merlot in Reinheit Die Apparitadas Chianti Classico Große Auswahl Bellavista Weinberg und die Chianti Classico Grand Selection San Lorenzoeinzigartige und territoriale Weine, die es verstehen, sich mit den Gerichten von zu arrangieren Amas Erfrischung: Perlhuhn auf Kastaniencreme und Kartoffeltortelli mit Cinta-Senese-Ragù werden begeistert sein.

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Antinori im Chianti Classico (Ortschaft Bargino – San Casciano Val di Pesa). Die Marchesi Antinori gehören zu den ältesten Familien der italienischen Önologie und im neuen Keller des Bargino können Sie den Wunsch nach Zeitgenössischem bewundern und sich immer an die Vergangenheit erinnern. Der Keller wurde für die Weinbereitung konzipiert durch Schwerkraft und auf natürliche Weise die ideale Temperatur für die Weinherstellung und -lagerung zu garantieren. Unter den renommiertesten Weinen der Markgrafen Antinori finden wir den Tignanello, Solaia und Chianti Classico Badia a Passignano Gran Selezionedie auf der geschmeckt werden kann keller dach innerhalb des Restaurants Rinuccio 1180. I Macaroncelli mit Entensauce, Florentiner Steak u Feldkräuterkroketten, gebratener Kabeljau und Kichererbsencreme gehören dazu Klassiker versuchen.

Brolio (Madonna a Brolio – Ortschaft Gaiole in Chianti). Wenn der Chianti heute auf der ganzen Welt berühmt ist, verdanken wir das Bettino Ricasoli, dem Erfinder der Chianti-Rezeptur, die sich dann im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelte. Wenn das Castello di Brolio heute immer wieder ein beliebtes Ausflugsziel für Besucher ist, ist es Francesco Ricasoli zu verdanken, der es geschafft hat, das Symbol des Chianti an die moderne Zeit anzupassen. Das Chianti Classico Gran Selezione Colledilà und Chianti Classico Gran Selezione Ronciconegehören zu den strukturiertesten Weinen von Brolio, die in der Weinhandlung in der Agribar L’Eroica zu finden sind, aber vor allem sind sie die perfekten Begleiter für die Rezepte vonOsteria del Castello, wo Küchenchef Luca Aprea liebt es, das Territorium zu interpretieren. Ein Beispiel sind die Spaghetti Martelli mit fünf Brolio-Tomaten. Aprea fügt oft etwas Ungewöhnliches in Gerichte ein, die reich an lokalen Rohstoffen sind, wie z katsuobushi in die Schwarzkohlravioli mit neuer Kartoffelfüllung, Carbonaracreme, Heidelbeeren oder die Jakobsmuschel mit Mango und Sellerie und Gurkenschleuder. Zu den Neuheiten gehören die Agri-Räume zum Schlafen in der Nähe des Kellers oder wenn Sie Ruhe suchen, ist das Agriturismo l’Agresto ein kleines Paradies des Anwesens.

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