“Ich definiere mich nicht als Koch, aber ich habe mich schon immer für gutes Essen interessiert“. Massimo Novati36, ist jetzt für alle da Koch Mocho, dank eines Spitznamens, den ihm sein Bruder als Kind gab. Für alle, außer für die Mutter. Youtuber geboren in Brianza (aus Merate) mit 60.000 und ein paar Anhängern, auf seinem Kanal ist es eine Hommage an die saftige und ausgesprochen wenig diätetische Kultur der amerikanischen Küche. Wie hat er sich gefunden? Sicherlich für viel Leidenschaft, aber auch für eine gewisse Beliebigkeit.
Wer hat dir das Kochen beigebracht?
Ich habe von meiner Mutter gelernt, sie ist eine Superkoch. Ich habe mit 16 hinter dem Herd angefangen, mit Lasagne, mit italienischen Gerichten, einfach durch Nachmachen. Dann habe ich mich in die USA verliebt: Barbecues, Burger, aber auch mexikanisches Essen. Und ich habe seitdem erweitert.
Wie wurde diese Leidenschaft für die Staaten geboren?
Mit 10 (ich war ein Kind) machte ich meine erste Reise in die Vereinigten Staaten. Als ich das erste Mal einen Hamburger probierte und dort aß, war es wie zehn Weihnachten insgesamt. Ich war 3 Tage in Miami und für diejenigen, die in Brianza leben, ist das, was es dort gibt, einfach unglaublich. Heute arbeite ich eigentlich immer noch im Familienbetrieb, aber Essen war neben der Musik schon immer meine Leidenschaft. Aber auch da sind wir nach den Konzerten, nach den Proben immer essen gegangen, ich habe für andere gekocht, ich habe viel gegrillt. Essen war schon immer eine Beilage und diese Leidenschaft hat sich im Laufe der Zeit entwickelt. Heute organisiere ich meinen Urlaub nach Orten zum Essen, Probieren, Erstellen von Touren. Ich habe Kurse besucht, Produkte gekauft, zum Beispiel Barbecues, aber auch alle Gewürze, alle Saucen. In Miami habe ich zum Beispiel in einem Laden Halt gemacht, der nur scharfe verkauft hat.
Wann hast du mit Youtube angefangen?
Vor 2 Jahren plötzlich als Gast auf dem Kanal Men’s Kitchen. Er sagte mir: “Wir brauchen jemanden, der amerikanische Sachen macht, kommst du?„Ich habe nicht einmal darüber nachgedacht, ich habe ja gesagt und war von März bis Dezember dort. Dann wurde mir klar, dass ich dieses Ding schon immer hatte, aber ich hatte es nie in die Praxis umgesetzt. Ich war gut, warum nicht versuchen? 2019 startete ich meinen Kanal, erstes Video im Mai, Format Großes Italien, 12 Folgen, in denen ich die bekanntesten traditionellen Gerichte erzähle. Der Erste? Gebackene Nudeln meiner Meinung nach, ausgehend vom Rezept meiner Großmutter, aber mit einer unerwarteten Wendung: Ich habe sie gebraten.
Im Juni 2020 haben wir Sie mit This is America im Food Network gesehen.
Für 2020 hatte ich amerikanische Rezepte in der Pipeline, wir treffen uns und entscheiden uns dafür Das ist Amerika. Die Dreharbeiten beginnen im Februar und wir schließen es in zwei Tagen ab, ein paar Tage später hatten wir das bereits vormontiert. Aber wir verstehen, dass es zu cool war, es nur für YouTube zu behalten, und so schaffen wir es dank meiner Agentur Realize Networks, es auf Food Network zu senden. 5 Folgen, je 2 Folgen, ausgestrahlt von Juni bis Juli. Ich begann mit dem Mac & Cheese Burger.
Wie entscheiden Sie sich für das Gericht?
Wenn ich es gekostet habe, habe ich ein starkes Gedächtnis, ich muss es erzählen, ich muss erklären, wie sehr ich mich gefühlt habe Beeindruckend. Ein anderes Mal versuche ich es mit einem heiligen Monster, ein anderes Mal wähle ich etwas, von dem ich schon beim bloßen Anblick verstehe, dass es es verdient. Ich suche Inspiration auf Instagram, auf Pinterest, aber auch in Büchern – ich habe eines, das da ist Burger-Bibel – und vor allem verbringe ich mein Leben mit der Verkostung.
Warum bieten Sie in einem gesunden Moment wie diesem kalorienreiche Rezepte an?
Das ist eine Frage, die mir jeder stellt und ich sage immer: Hat deine Großmutter Mozzarella und Tomate oder Parmigiana zubereitet? Dort ciccioneria es hat immer existiert und wird es immer geben. In Italien gibt es gebackene Nudeln, Lasagne, Tiramisu. Sicherlich nicht nur das Gericht mit Mozzarella und Tomatenscheiben.
Wie viel von Adam Richman steckt in Ihnen?
Meine Art, Videos zu machen, ist eindeutig inspiriert von Mann vs Essen, nicht so sehr in dem Teil der Herausforderung, der mir am wenigsten gefällt, sondern darin, die Geschichte des Essens zu erzählen: die Stadt, das Produkt, das Einzug in die Küche. Er war der Champion. Aber da ist auch ein bisschen Anthony Bourdain, ein Punkrocker wie ich, und seine Art, das Leben und Essen zu verstehen, hat mich schon immer fasziniert: Er hat immer über Hamburger gesprochen, obwohl er es sich leisten könnte, auch über etwas anderes zu sprechen.
Blicken wir in die Zukunft, was ist in der Pipeline?
Im Moment bin ich noch Botschafter für Hungrige USA (Amerikanischer Imbiss), mittlerweile bin ich mit meinen Videos wieder auf die Tube gestiegen und habe neue Sachen auf die Beine gestellt. Ich beschäftige mich derzeit mit i Burger aus Italien, auf einer landesweiten Tour auf der Suche nach den besten Burgern. Natürlich ist das Ziel, eine zweite Staffel zu machen Das ist Amerika, aber nicht nur das, es gibt noch mehr. Mehr kann ich nicht verraten, aber es genügt zu wissen, dass es sich um ein Projekt handelt, das immer mit der amerikanischen Welt verbunden ist.
Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Nein. Denn es kommt auf den Tag an, auf den Heißhunger, auf die Stimmung. Wenn ich mich entscheiden müsste – und das ist schwierig –, würde ich auf das Podium Burger, Pizza, chinesische Küche stellen, mit der ich mich ziemlich gut auskenne und für die ich sehr bald ein Video haben werde. Ich habe keine Einschränkungen, ich vermische gerne Dinge. Ich möchte zum Beispiel einen chinesischen Hamburger machen. Aber sicher. Ich weiß nicht, ob ich die Tacos weglassen soll …