Haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen Ceylon- und Assam-Tee ist? Es gibt eine Menge verschiedener Teesorten auf dem Markt, aber diese beiden Schwarzteesorten mögen für den durchschnittlichen Teeliebhaber etwas mysteriöser sein als die bekannteren Sorten Earl Grey oder English Breakfast. Also, was sind Ceylon- und Assam-Tee und was macht sie so unterschiedlich?
Ceylon vs. Assam-Tee: Was ist der Unterschied? Ceylon-Tee ist ein schwarzer Tee, der aus Sri Lanka stammt und einen kräftigen, vollen Geschmack hat, der je nach Anbaugebiet variieren kann. Assam-Tee ist ein schwarzer Tee aus der Region Assam in Indien. Es wird oft in Teemischungen verwendet, aber für sich genommen neigt es dazu, einen erdigen, malzigen Geschmack zu haben.
Teetrinker auf der ganzen Welt haben wahrscheinlich schon einmal die köstlichen Aromen von Assam- (ausgesprochen „ah-som“) und Ceylon- (ausgesprochen „say-lon“) Tee genossen.
Obwohl beide Tees aus einer ähnlichen Region der Welt stammen und sich ihre Produktion im Laufe der Jahre gegenseitig beeinflusst hat, können die Geschmacksprofile erheblich variieren und sie können jeweils eine einzigartige und köstliche Tasse Tee bieten.
Lassen Sie uns beide Tees behandeln, zusammen mit ihren gesundheitlichen Vorteilen und wie man sie braut.
Die entscheidenden Unterschiede zwischen Ceylon- und Assam-Tees
Während Assam-Tee in Indien angebaut und kultiviert wird, stammt Ceylon-Tee von der Insel Sri Lanka, die ein vielfältiges Terrain hat, das je nach Anbaugebiet zu sehr unterschiedlichen Teesorten führen kann.
Assam-Tee wurde vor Ceylon-Tee produziert, und die ursprünglichen Produzenten von Ceylon-Tee konsultierten tatsächlich Assam-Teepflanzer, um zu lernen, wie man Tee in Sri Lanka besser verbreitet.
Ceylon-Tee kann je nach Herkunftsregion im Geschmack variieren, ist aber im Allgemeinen für einen vollmundigen und lebhaften Geschmack bekannt. Assam-Tee hingegen ist für sein starkes Geschmacksprofil bekannt, das ihn zu einer großartigen Basis für viele kräftige Teemischungen wie Frühstücksteemischungen und Chai-Tees macht. Es neigt dazu, einen malzigen, rauchigen Geschmack zu haben, der von sehr mild bis ziemlich intensiv reichen kann.
Es gibt eine sehr interessante und bemerkenswerte Geschichte hinter Ceylon- und Assam-Tee sowie eine Reihe von Vorteilen, wenn man sie trinkt.
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, was diese Tees so besonders macht, wie Sie die perfekte Tasse Tee richtig aufbrühen und wo Sie Ceylon und Assam kaufen können, lesen Sie weiter unten.
„Obwohl beide Tees aus einer ähnlichen Region der Welt stammen und sich ihre Produktion im Laufe der Jahre gegenseitig beeinflusst hat, können die Geschmacksprofile erheblich variieren und sie können jeweils eine einzigartige und köstliche Tasse Tee bieten.“
TEE-KREUZUNG
Was ist Ceylon-Tee?
Der aus Sri Lanka stammende Ceylon-Tee (ausgesprochen „say-lon“) ist ein schwarzer Tee, der sowohl warm als auch eisgekühlt genossen werden kann. Sri Lanka war früher als Ceylon bekannt, daher der Name des Tees. Es liegt als Insel im Indischen Ozean vor der Küste Indiens. Die Insel hat ein sehr unterschiedliches Terrain mit unterschiedlichen Klimazonen, sodass der Geschmack von Ceylon-Tee je nach Anbau- und Ernteort variieren kann.
Ceylon-Tee wurde von einem Mann namens James Taylor ins Leben gerufen. Taylor wurde 1835 in Schottland geboren, zog aber im Alter von 16 Jahren nach Sri Lanka (damals Ceylon). Er kam, um eine Plantage zu leiten, und hatte Erfolg im Teeanbau. Taylor konsultierte tatsächlich Assam-Teepflanzer auf dem indischen Kontinent, um seine Ceylon-Teeproduktion zu verbessern. Er gilt als der Vater des Ceylon-Tees und ist maßgeblich dafür verantwortlich, dass er im Mainstream verfügbar wurde.
Sri Lanka ist derzeit die viertgrößte Tee produzierende Nation der Welt und seine Regierung hat strenge Vorschriften über die Standards der Teeproduktion. Sein Klima ermöglicht eine ganzjährige Ernte und so ist Ceylon-Tee auf der ganzen Welt weit verbreitet.
Ceylon-Tee variiert je nach Herkunftsregion, ist aber allgemein dafür bekannt, eine helle, lebhafte Tasse Tee zu produzieren. Um sicherzustellen, dass der Tee 100 % rein ist, muss Ceylon-Tee von der srilankischen Regierung mit dem Lion-Logo des Ceylon Tea Board gekennzeichnet werden, um authentisch zu sein.
Arten von Ceylon-Tee
Es gibt verschiedene Arten von Ceylon-Tee, die im Allgemeinen durch die Höhenlage der Region, in der sie angebaut werden, unterteilt werden. Ceylon-Tees können im Tiefland, Mittelland oder Hochland angebaut werden. Es gibt sechs Hauptregionen der Teeproduktion: Nuwara Eliya, Ratnapura, Galle, Uva, Kandy und Dimbula.
Pahata Rata
Tieflandtees, bekannt als Pahata Rata, sind Tees, die in Sri Lanka vom Meeresspiegel bis zu einer Höhe von 2.000 Fuß angebaut werden. Die Blätter dieser Tees sind tendenziell größer und die resultierende Tasse Tee ist besonders stark und robust. Dadurch eignen sich Pahata Rata Ceylon-Tees hervorragend zum Hinzufügen von Milch und Zucker.
Medarata
Medarata ist der Name für Midland-Tee, und diese Tees werden zwischen 2.000 und 4.000 Fuß Höhe angebaut. James Taylors erste Teeplantage befand sich auf einer Anhöhe im Mittelland. Diese Tees sind im Vergleich zu den in Pahata Rata angebauten Tees tendenziell etwas weniger stark, haben aber dennoch ein Geschmacksprofil mit Frucht- und Zitrusnoten.
Udarata
Udarata-Tee oder Hochlandtee wird in Sri Lanka in Höhenlagen von mehr als 4.000 Fuß angebaut. Diese Tees ähneln Darjeeling-Tee, mit einem leichteren, goldenen Gebräu, das einen süßen Duft mit Noten von Zitrusfrüchten und Pflanzen hat. Hochland-Ceylon-Tees neigen zu einer mittleren Körperstärke, haben aber dennoch ein ausgewogenes Profil, das sie zu einem großartigen Mittags-Muntermacher macht.
Was sind die Vorteile des Trinkens von Ceylon-Tee?
Schwarzer und grüner Tee sind für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, und Ceylon-Tee ist keine Ausnahme.
Zum Beispiel enthält eine Tasse Ceylon-Tee 25 mg Kalium. Dieses Kalium kann helfen, den Blutdruck zu regulieren und die allgemeine Herzgesundheit zu verbessern.
Einige Forscher haben Ceylon-Tee speziell untersucht und die Vorteile der darin enthaltenen Antioxidantien analysiert. Diese Forschung zeigte, dass Ceylon-Tee tatsächlich höhere Konzentrationen an Flavonoiden, einer Art sekundärer Pflanzenstoffe, aufweist als Assam-Teesorten. Diese Flavonoide haben eine Reihe bemerkenswerter gesundheitlicher Vorteile.
Flavonoide haben antioxidative Eigenschaften, die helfen, freie Radikale zu reduzieren und Gewebe und Organe zu schützen. Es hat sich gezeigt, dass der Konsum von Tees mit Flavonoiden das Risiko für bestimmte Krebsarten senkt. Daher kann der Konsum von Ceylon-Tee nicht nur köstlich sein, sondern auch dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu senken.
Es wird angenommen, dass oxidativer Stress, der durch im Körper zirkulierende freie Radikale verursacht wird, zu degenerativen Erkrankungen und entzündlichen Erkrankungen führen kann. Die Flavanole im Ceylon-Tee helfen, diesen oxidativen Stress zu verhindern, was dazu beitragen kann, das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen degenerativen Erkrankungen zu reduzieren.
Wie man Ceylon-Tee braut
Bevor Sie mit dem Aufbrühen von Ceylon-Tee beginnen, müssen Sie möglicherweise bestätigen, aus welcher Region Ihr Tee stammt. Unterschiedliche Sorten können leicht unterschiedliche Brühanforderungen haben, aber selbst wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Ceylon-Tee Sie haben, können Sie dennoch eine sehr leckere Tasse zubereiten.
Befolgen Sie dieses einfache Verfahren zum Aufbrühen von Ceylon-Tee:
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Vorratsbehälter für den Tee luftdicht ist. Tee ähnelt Kaffee darin, dass er hygroskopisch ist, was bedeutet, dass er Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung absorbiert. Daher sollten Sie sicherstellen, dass es in einem dunklen, kühlen und trockenen, luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Auch die Wasserqualität kann die Qualität Ihres Gebräus beeinflussen. Wenn Sie wissen, dass Ihr Leitungswasser einen hohen Mineralgehalt hat oder einen bestimmten Geschmack oder Geruch hat, kann dies die feinen Nuancen des Ceylon-Tees überwältigen. In solchen Fällen ist es normalerweise am besten, eine gefilterte Wasserquelle zu verwenden. Das allgemeine Verhältnis zum Aufbrühen von Ceylon-Tee ist 2,5 g Tee pro 220 ml Wasser. Koche zuerst das Wasser auf und füge dann den Tee hinzu. Für schwarzen Ceylon-Tee wird eine höhere Wassertemperatur empfohlen als für grünen oder weißen Tee. In der Regel sollte die Wassertemperatur je nach Teesorte zwischen 85 und 95 Grad liegen. Rühren Sie die Teeblätter nach einer oder zwei Minuten Ziehzeit um, um eine bessere Extraktion aller Teeblätter zu fördern. Lassen Sie den Tee vor dem Servieren noch ein bis zwei Minuten ziehen und achten Sie darauf, den Tee nicht zu stark zu ziehen, da dies zu einem bitteren Gebräu führen kann. Wenn der Ceylon-Tee besonders stark ist, kann er mit einem Schuss warmer Milch und/oder einem Süßungsmittel wie Mönchsfrucht oder Honig gut ausbalanciert werden.
Was ist Assam-Tee?
Im Vergleich zu anderen Tees ist Assam (ausgesprochen „ah-som“) eine relativ neue Teesorte. Er wird in der Region Assam in Indien angebaut, die für bis zu 50 % der indischen Teeproduktion verantwortlich ist und das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt ist.
Assam-Tee wird aus der Pflanze Camellia sinensis assamica hergestellt, die in der Region Assam beheimatet ist. Es ist ein immergrüner Strauch und zusätzlich zu den Blättern, die für Tee verwendet werden, können die Blüten, Samen und Blätter auch zur Herstellung ätherischer Öle verwendet werden, die in der Kosmetik und als Lebensmittelaroma verwendet werden.
Darüber hinaus hat sich herausgestellt, dass Assam-Tee zahlreiche medizinische Anwendungen hat, die später in diesem Beitrag besprochen werden.
Als Tee wird Assam häufig in Teemischungen verwendet, und diese Mischungen werden oft als „Frühstückstees“ vermarktet. Daher haben Sie möglicherweise Assam-Tee konsumiert, ohne es zu merken, wenn Sie gerne Teemischungen trinken. Der tendenziell höhere Koffeingehalt macht es auch ideal für diese morgendlichen Aufgüsse.
Laut Tea Board India zeichnet sich Assam-Tee durch eine tief bernsteinfarbene Farbe und ein reichhaltiges, starkes Geschmacksprofil aus. Sein Geschmack wurde als lebhaft, malzig, rauchig und erdig beschrieben, obwohl einige Zubereitungen leichter sind und eher einen schokoladigen oder würzigen Geschmack haben.
Da Assam-Tee relativ stark ist, ist er eine großartige Basis für Teemischungen wie Chai-Tees, da er seinen Geschmack und sein Aroma auch in Kombination mit reichlich Zucker und Milch behält.
Assam-Tee ist entweder als orthodoxer oder als CTC-Tee (Crush, Tea, Curl) erhältlich. Orthodoxer Tee wird nach traditionellen Verfahren hergestellt und ist tendenziell hochwertiger und braucht etwas länger zum Ziehen als CTC-Tee.
Was sind die Vorteile des Trinkens von Assam-Tee?
Wie Ceylon weist auch Assam-Tee eine erhebliche Menge an Antioxidantien auf. Ein Überblick über zahlreiche Studien zeigte, dass das Trinken von 3 Tassen Tee pro Tag oder mehr mit einem verringerten Risiko für koronare Herzkrankheiten korreliert, möglicherweise aufgrund des Gehalts an Antioxidantien im Tee.
Eine andere Studie zeigte, dass Schwarztees wie Assam dazu beitragen können, das Arteriosklerose-Risiko um bis zu 63 % zu reduzieren. Tees wie Assam haben Eigenschaften, die schädliche Lipide im Körper reduzieren und Fibrose vorbeugen, was dazu beiträgt, die Arterien gesund und funktionsfähig zu halten. In derselben Studie wurde gezeigt, dass der Teekonsum den Cholesterinspiegel verbessert.
Assam-Tee hat einen hohen Koffeingehalt, was von Vorteil sein kann. Es hat sich gezeigt, dass die im Tee enthaltenen moderaten Koffeinmengen die geistige Leistungsfähigkeit erhöhen, und die Koffeinmengen bestanden nicht in Gefahr, übermäßig zu werden, solange acht oder weniger Tassen pro Tag konsumiert wurden.
Eine weitere relativ neue Studie hat gezeigt, dass die in schwarzem Tee wie Assam-Tee enthaltenen Polyphenole helfen können, einen gesünderen Verdauungstrakt zu fördern, indem sie die Vermehrung nützlicher Darmmikroben fördern.
Schließlich zeigte eine einzige Studie aus dem Jahr 2019, dass dieselben Polyphenole, die in schwarzem Tee gefunden werden, dazu beitragen können, das Fortschreiten neurodegenerativer Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit abzuwehren. Zu diesem Thema müssen weitere Studien durchgeführt werden, aber es bietet eine vielversprechende potenzielle alternative Behandlung in der Zukunft.
Wie man Assam-Tee braut
Das Aufbrühen von Assam-Tee ist ziemlich einfach und folgt einem ähnlichen Prozess wie das Aufbrühen von Ceylon-Tee.
Achten Sie auch hier darauf, Ihren Tee in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, vorzugsweise in einer dunklen, kühlen Umgebung, um sicherzustellen, dass der Tee am frischesten schmeckt. Wie bereits erwähnt, kann auch die Wasserqualität einen erheblichen Einfluss auf das Endprodukt haben, daher ist es am besten, beim Aufbrühen gefiltertes Wasser zu verwenden. Zu Beginn wärmen Sie Ihre Teekanne und die Tassen, aus denen Sie den Tee trinken möchten, durch Befüllen vor sie mit warmem Wasser. Verwerfen Sie dieses Wasser nach ein paar Augenblicken. Ähnlich wie bei Ceylon-Tee verwenden Sie für Assam-Tee 2,5 g Tee pro 220 ml Wasser. Kochen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 90 bis 95 Grad Fahrenheit und gießen Sie es in eine Teekanne. Fügen Sie den Assam-Tee hinzu und lassen Sie ihn zwei bis drei Minuten ziehen. Wenn Sie das Gefühl haben, nicht extrahiert zu haben…