Castelli Romani: Zimmer (Esszimmer) mit Aussicht

Die von den Markisen beschatteten Tische oder der hölzerne Baldachin, der mit Leinentischdecken und Blumen- und Landdekorationen gedeckt ist, sorgt für die leichte Brise, die das macht Castelli Romani – die Länder der sog Latium-Vetus, auf den Alban Hills, wo sich die Residenzen von Adelsfamilien wie der Colonna, der Orsini und der Aldobrandini befanden – das beliebteste Ziel des Kapitols für Sommerabende, die Aussicht, die zwischen Weinbergen, Olivenbäumen und der Skyline verloren geht Stadt im Hintergrund (inklusive Kuppel, falls Sie sie erkennen können). Es scheint in einem Film oder in einem Märchen zu sein. Oder an einem dieser Orte, an denen die Ästhetik unweigerlich über den Geschmack siegt. Aber nein. ZU Monte Porzio Catoneoder besser gesagt entlang der Straße zwischen Frascati und Colonna, die entlang der Weinberge von Fontana Candida verläuft, gibt es ab März 2021 eine gute Nachricht, die auch der Weg ist, um einen alten Bekannten zu finden: Esszimmer – der Name bezieht sich auf den Innenraum voller Charme und Familienerbstücke, der die Gäste im Winter willkommen heißt – es ist das Restaurant im Keller von Santa Benedetta, und die Küche wird von ihm geleitet Antonio Benedetti Junior.

Von Mazzo zum Familienweingut

Und auch wenn sein Name Ihnen nichts sagt, wenn Sie Stammkunden des Centocellino waren Strauß Sie werden auf den ersten Blick den großen, großen Jungen erkennen, gesprächig und lächelnd, der sich um den Raum kümmerte, schöne Flaschen empfahl und perfekten Gin Tonic mischte. Schon damals erfuhren wir beim Plaudern, dass er Koch auf Leihbasis war, mit Erfahrungen wie der mit Massimo Riccioli, zuerst im Rosetta und dann im Corinthia Hotel in London.

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In Wirklichkeit folgt Antonio, wie er uns erklärte, genau dem Weinbereitung im Familienkeller zusätzlich zum Diktieren der Speisekarte des neuen Restaurants und – zumindest vorerst – der Küche vorstehen. die ganze familie versammelte sich in diesem buen retiro im herzen der römischen burgen Das Reden über Neuigkeiten innerhalb der alten Mauern des Herrenhauses ist dann ein bisschen ein Glücksspiel: Es wurde als Kloster für ein Mädchen erbaut, das Nonne wurde (daher der Name Santa Bendetta, auch ohne Heiligsprechung), damit sie es genießen kann Blick jeden Morgen auf Rom und die umliegenden Hügel, das Anwesen wird seit mindestens 300 Jahren von den Benediktinern zur Herstellung von Wein und Öl (und jetzt auch Honig) genutzt. Alberto, Antonios Vater, ein Agronom, wählte es als guten Rückzugsort nach einem intensiven Berufsleben im Ausland und verwandelte es – auch dank der Anmut und des Geschmacks seiner Partnerin Fabia – in einen einladenden Ort. “Hier veranstalteten wir viele Firmen- oder Incentive-Events, Zeremonien und organisierten Kochkurse für Ausländer, die dann weiterhin unsere Produkte aus dem Ausland bestellten.“, erzählt uns Antonio. Während einige ungewöhnliche Zeichen zwischen den Weinbergen uns entdecken lassen, dass es auch solche gibt, die einige Reihen “adoptiert” haben, um ihren eigenen Wein zu haben, komplett mit einer Kamera, um die Entwicklungen zu beobachten. Mit Covid hat alles aufgehört, aber es gab bereits die Idee, ein richtiges Restaurant zu eröffnen, damit alle die Idylle des Ortes und eine Küche mit Substanz genießen können, nicht zu aufwendig, aber mit Liebe zum Detail und mit angenehm starken Aromen.

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Die Speisekarte

Die Speisekarte ist festgelegt und ändert sich je nach Saison, wie im besten Agritourismus-Vorschlag, bietet aber die Möglichkeit, zwischen drei Alternativen für die erste und ebenso vielen für die zweite zu wählen, und die Gänge werden natürlich mit den Hausweinen kombiniert, die von Luca, Antonios Bruder, vorgeschlagen werden, der die abwechselt Arbeit Finanzberatung zum einen im Raum. Also fangen wir mit den Dreien an Verkostungen von Vorspeisen, die auch zum Sättigen reichen könnten, begleitet vom angenehmen Selador Rosé: der Schweinefleisch-Sandwich der Schlösser ist eine köstliche Focaccia mit einem der besten Schweinefleisch aller Zeiten, la Pizzaiola Burrata und Oregano Crumble (serviert in der schönen Töpferei, die einen langen Weg zurücklegt guter Service) wird durch die duftende Tomate und die köstlich gemacht Kaffee des Tages (in der Tasse serviert, in unserem Fall Panna Cotta mit Pecorino und Ackerbohnen) ist ein gelungenes Divertissement.

Unter Gnocchi all’amatriciana und die Lasagne mit französischem Ragoutuns zu erobern waren vor allem die Mit Kabeljau gefüllte Tortelloni in Tomaten-Basilikum-Sauceperfekt mit Frascati Doc Complexus.

Und wenn die Chicken Cacciatore mit sautierten gemischten Salaten riecht nach Omas Küche (aber mit einem extra Gang wollen wir das nicht), d.h Saltimbocca alla Romana mit Bratkartoffeln sie können unserer oft vergeblichen Suche nach dem perfekten Saltimbocca ein Ende bereiten, auf die wir mit dem kräftigen Lazio Igt Rosso Tre Rose anstoßen.

Das Birnen in Selador und cremig mit Mascarpone oder der Viterbo Haselnussparfait mit Kakaoschwamm mit Eleganz und versüßen den Abschied von dieser Ecke des Paradieses, eine halbe Stunde von Rom entfernt.

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