Cappuccino, Latte oder Flat White? Wir erklären die Unterschiede

Kaffee wird immer mehr zu einer ernsten Angelegenheit, besonders im Lichte von dritte Welle die nun auch in Italien Einzug gehalten hat. Um uns in dieser Welt zu orientieren, die mit gespickt ist Milch, Cappuccino Und Flaches Weißbaten wir um Aufklärung Andrea di Mattiaerfahrener Barkeeper der Konditorei Ziva aus Mailand. Andrea kam nach einem Erlebnis in Sydney in die Stadt, das ihr die Türen zur Welt der Aromen und der Kaffeeverkostung öffnete. Bei Ziva verwendet Andrea sowohl Spezialitätenkaffees (unabhängig, aber hauptsächlich aus Ecuador, Brasilien und Honduras) als auch die Kaffees der Rösterei Cartapani in Brescia, mit denen sie in Synergie zusammenarbeiten und Ad-hoc-Mischungen kreieren.

Kaffee für Dummies: die Kaffeespezialität

Wir fragen Andrea, was mit Spezialitätenkaffee gemeint ist; “Es ist ein Kaffee, der im Allgemeinen in kleinen Mengen produziert wird, weil die Bohnen von Hand gepflegt und geerntet werden, und es ist der beste Kaffee, der auf einem bestimmten Boden wachsen kann. Einmal geröstet – immer auf handwerkliche Weise – werden sie von Verkostern verkostet, die eine Punktzahl vergeben: Wenn sie über 80 Punkte beträgt, ist sie ausgezeichnet, sodass der Kaffee als Spezialität bezeichnet werden kann. Einfach gesagt, es ist wie ein Reservewein, der von Sommeliers belohnt wird. Er unterscheidet sich von kommerziellem Kaffee durch die produzierten Mengen: Ein kommerzieller Kaffee kann ein guter Kaffee sein, wenn er gut verarbeitet wird, aber die Bohnen können nicht von Hand geerntet werden, einheitlich, alle intakt“.

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Kaffeespezialitäten u dritte Kaffeewelle Sie sind auch in Italien immer weiter verbreitet, trotz der Engstirnigkeit unseres Landes und der Atmosphäre der Überlegenheit, die wir pflegen, überzeugt, dass wir wissen, wie man den besten Kaffee der Welt zubereitet. In Wirklichkeit kommt all diese Bewegung aus angelsächsischen Ländern, die begonnen haben, Kaffee in seiner Identität und Komplexität zu probieren. Laut Andrea ist es sehr wichtig, dass junge Leute, die sich der Welt der Cafés und Bars nähern, folgen Trainingskurse, um eine starke wissenschaftliche und kulturelle Basis zu haben, die sich auf Kaffee, Geographie und Chemie konzentriert. Es wird verwendet, um Kaffee zu hoher Qualität und Verkostung zu bringen, um die Menschen daran zu gewöhnen, dass Kaffee nicht nur eine Entschuldigung für eine Pause ist, sondern eine echte Verkostung.

Café-Menü: Unterschiede zwischen Cappuccino, Latte und Flat White

Hier ist ein kleiner Leitfaden zum Jonglieren mit den Menüs englischsprachiger Cafés.

Cappuccino: das Kaffee mit Milch von Italienern bevorzugt, mit 5 Portionen Milch für eine Tasse Kaffee. Ein Getränk, bei dem sich der Geschmack von Milch oft mit dem von Kaffee ausgleicht, ohne ihn übermäßig zu überdecken.

Flaches Weiß: ein Getränk, das an Cappuccino erinnern kann, bei dem das Verhältnis zwischen Kaffee und Milch jedoch sehr ausgewogen ist, mit der doppelten Dosis Espresso für jede Dosis Milch, einem Verhältnis von 2: 1. Die Milchcreme ist höchstens zwischen 5 mm und 1 cm dick. Die Standardgröße der flach weiß es ist ungefähr 6 Unzen oder ungefähr 180 ml.

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Milch: es ist ein flach weiß größer, wenn auch weniger ausgewogen. Cappuccino sehr ähnlich, aber reicher an Milch. Es wird oft sehr süß serviert, aber das ist nicht die Regel.

Cortado: in einem Glas serviert, besteht es aus einem doppelten Espresso, der mit heißem Milchschaum vervollständigt wird. Der Espresso ist daher schneiden (aus Kortargeschnitten) in Intensität und Menge mit heißer Milch.

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