Burger sind ein klassisches amerikanisches Grundnahrungsmittel und werden überall angeboten, von trendigen Restaurants bis hin zu Tailgating und einem Sommer-Cookout im Hinterhof. Aber während der Schwangerschaft wird die Sicherheit von Fleisch – insbesondere von Hackfleisch – fragwürdig.
Schwangere können Burger unbedenklich essen, solange die Lebensmittelsicherheit und die Gartemperaturen beachtet werden. Wenn Sie auswärts bestellen, fragen Sie nach einem durchgebratenen Burger während der Schwangerschaft und halten Sie den Salat, um das Risiko einer lebensmittelbedingten Krankheit zu minimieren und Sie und Ihr Baby satt, zufrieden und sicher zu halten.
Wie können Sie dieses klassische Gericht weiterhin genießen, ohne sich um Ihre Sicherheit während der Schwangerschaft sorgen zu müssen? Ich werde aufschlüsseln, worauf Sie beim Kauf und der Zubereitung aller Arten von Burgern achten müssen, sowie einen praktischen Temperaturführer für das Kochen zu Hause.
Sind Burger sicher für Schwangere?
Burger sind ein beliebtes Verlangen in der Schwangerschaft (darüber werden wir später sprechen), aber natürlich fragen sich viele Frauen, ob sie sicher zu essen sind.
Das typische Rindfleisch-Hamburger-Patty ist ziemlich energiedicht. Eine Standardportion von 4 Unzen enthält auch 17 Gramm Fett, wobei 6 dieser Gramm gesättigte Fettsäuren sind. Obwohl gesättigte Fettsäuren die Art von Fett sind, die bekanntermaßen zu Herzkrankheiten beiträgt, wird der Genuss eines gelegentlichen Burgers auch nicht die Bank sprengen.
Die American Heart Association empfiehlt, dass nicht mehr als 10 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus gesättigten Fettsäuren stammen sollten (Quelle: American Heart Association).
Das größte Sicherheitsproblem von Burgern sind lebensmittelbedingte Krankheiten. Während Sie bei Hackfleisch etwas genauer auf die Gartemperatur achten müssen, können Burger dennoch ein sicherer Bestandteil Ihrer Schwangerschaftsdiät sein. Ich werde im nächsten Abschnitt mehr Details darüber behandeln, wie man Burger sicher zubereitet.
Sichere Burger-Kochtemperaturen für die Schwangerschaft
Wenn es darum geht, einen Burger während der Schwangerschaft zu genießen, ist die Temperatur das Hauptanliegen. Wie bei allen Fleischsorten bestimmt die Innentemperatur, auf die der Burger gekocht wird, seine Sicherheit. Da Burger aus Hackfleisch, typischerweise Hackfleisch, hergestellt werden, müssen sie gründlicher gegart werden.
Werfen wir einen Blick darauf, warum Burger und anderes Hackfleisch in puncto Sicherheit anders sind.
Um Hackfleisch herzustellen, werden ganze Rindfleischstücke durch einen Fleischwolf geschickt. Dieser Prozess zerkleinert und macht die Rindfleischstücke zart, kann dabei aber tatsächlich Bakterien verbreiten.
Bakterien, die an der Außenseite des ganzen Rindfleischs hingen, können in das Hackfleisch gelangen und sich ihren Weg bahnen hinein die Mitte des Hackfleischpastetchens (Quelle: National Research Council).
Wegen des Risikos von lebensmittelbedingten Krankheiten sollten alle Rinderhackprodukte, einschließlich Burger, auf 160 °F gekocht werden, um ihre Sicherheit zu gewährleisten (Quelle: Richtig essen).
Viele Frauen fragen sich, wie man auf diese Weise in einem Restaurant bestellt, da man seinen Burger normalerweise nicht in Grad Fahrenheit bestellt. Die meisten Fast-Food-Restaurants wie McDonalds servieren dünnere Pastetchen, die normalerweise gut durchgegart werden.
Unten finden Sie eine Tabelle, die den „Gargrad“, die durchschnittliche interne Kochtemperatur und die Sicherheit während der Schwangerschaft angibt. Diese Temperaturen folgen einem ähnlichen Muster wie beim Grillen. Weitere Informationen zum sicheren Grillen oder BBQ zu Hause finden Sie in unserem speziellen Artikel.
Der Gargrad des BurgersTemperaturSicher während der Schwangerschaft?Selten 125°F / 51,7cXMittel Selten 135°F / 57,2cXMittel (alias „Rosa“)145°F / 62,8cXMedium Well (auch bekannt als „ein bisschen rosa“)150°F / 65,5cXGut gemacht160°F / 71.1c✓Hähnchen- oder Truthahnburger (siehe unten)165°F / 73,9c✓
(Quelle: Certified Angus Beef, USDA)
Können Sie kalte Burger essen, wenn Sie schwanger sind?
Das Essen von Resten ist eine großartige Möglichkeit, Geld bei der wöchentlichen Lebensmittelrechnung zu sparen, ganz zu schweigen von der Verringerung Ihres CO2-Fußabdrucks durch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Aber Reste bringen ihre eigenen Sicherheitsüberlegungen mit sich, wenn Sie schwanger sind.
Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Reste richtig gelagert werden. Die Burger sollten innerhalb von 2 Stunden in einen verschlossenen Behälter gegeben oder eingewickelt und gekühlt werden. Planen Sie, die übrig gebliebenen Burger innerhalb der nächsten Tage zu essen (Quelle: Healthy Canada).
Zweitens müssen die kalten oder übrig gebliebenen Burger, obwohl sie bereits gekocht wurden, noch auf die bekannten 165 ° F erhitzt werden, um alle Bakterien zu beseitigen, die seit dem Kochen gewachsen sein könnten (Quelle: Healthy Canada, USDA). Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, sollten Sie am besten keine kalten Burger essen.
Andere Burger-Typen und Schwangerschaftssicherheit
Truthahn und Chicken Burger sind beliebte Alternativen. Egal, ob Sie Ihre Aufnahme von gesättigten Fettsäuren reduzieren, Rindfleisch aus kulturellen Gründen vermeiden oder einfach den Geschmack von rotem Fleisch nicht genießen möchten, diese alternativen Optionen beinhalten auch einige alternative Sicherheitsaspekte.
Geflügel ist anfälliger für lebensmittelbedingte Krankheiten. Für Truthahn, Hähnchen und anderes zerkleinertes Geflügel ist eine etwas höhere Temperatur erforderlich. Kochen Sie diese Artikel vor dem Genuss auf eine Innentemperatur von 165 °F (Quelle: USDA).
Können Sie vegetarische/vegane/vegetarische Burger essen, wenn Sie schwanger sind?
Veggie-Burger gibt es in einer nahezu endlosen Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Hauptzutaten und Texturen, und jede Woche tauchen mehr in den Läden auf. Aber sind die Zutaten während der Schwangerschaft unbedenklich?
Die meisten vegetarischen Burger sind während der Schwangerschaft unbedenklich. Im Gegensatz zu traditionellen Rindfleisch- oder Truthahn-Burger-Patties enthalten Veggie-Burger ein paar mehr Zutaten. Typischerweise werden diese Bratlinge aus einem pflanzlichen Protein (wie Soja oder Erbsen) zusammen mit anderem Gemüse, bindenden Zutaten (wie Ei oder Käse) und Kräutern oder Gewürzen hergestellt, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
Keiner dieser Inhaltsstoffe ist von Natur aus „ungesund“, auch nicht während der Schwangerschaft.
Harvard Health führte einen Vergleich zwischen einigen beliebten Sorten durch – Bohnenburger, Impossible Burger und Beyond Meat/Beyond Burger. Sie fanden heraus, dass all diese verschiedenen vegetarischen Burger ungefähr die gleiche Menge an Kalorien und Gesamtfett pro Portion hatten.
Bohnenburger hatten den niedrigsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Natrium und Proteinen, während sie den höchsten Gehalt an Ballaststoffen und Kohlenhydraten aufwiesen (Quelle: Harvard Health).
Denken Sie daran, dass mehr Protein und weniger Kohlenhydrate nicht unbedingt die „beste“ Wahl für alle Frauen sind. Dein Körper kann nur etwa 20 Gramm Protein pro Mahlzeit aufnehmen (Quelle: Journal of the International Society of Sports Nutrition).
Das Essen eines Bohnenburgers mit Käse auf einem Brötchen bietet insgesamt etwa 20 Gramm Protein plus Kohlenhydrate und Ballaststoffe, um Sie satt und zufrieden zu halten.
Da Veggie-Burger kein Fleisch enthalten, sind sie weniger anfällig für Bakterien. Viele Marken werden auch gefroren oder sogar „vorgekocht“ verkauft, was das Bakterienwachstum weiter hemmt.
Behandeln Sie diese Produkte in Bezug auf die Temperatur wie jedes andere gefrorene oder gekühlte Produkt und stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Verzehr gründlich kochen / erhitzen (Quelle: Colorado State University).
Burger-Toppings und Schwangerschaftssicherheit
Einer der besten Teile beim Essen eines Burgers (und mein persönlicher Favorit) sind die Beläge! Aber nicht alle typischen Burgerbeläge sind schwangerschaftssicher. Nachfolgend finden Sie eine Liste der gängigsten Beläge und wie Sie sicher bleiben können, während Sie Ihren Burger immer noch hoch stapeln.
Kopfsalat – Wenn Sie auswärts essen, lassen Sie den Kopfsalat weg. Stellen Sie zu Hause sicher, dass Sie das Gemüse richtig waschen, bevor Sie es auf Ihren Teller geben. Wenn Sie ein Salatliebhaber sind, lesen Sie unseren vollständigen Salatführer, um weitere Möglichkeiten zu finden, grünes Gemüse schwangerschaftssicher zu halten.
Tomate/Zwiebel – Beim Essen auswärts ist Gemüse am sichersten, wenn es dampfend heiß erhitzt wird. Während dieses Gemüse ein wenig warm werden kann, wenn es mit einem heißen Burger auf das Brötchen gelegt wird, ist es nicht heiß genug, um Bakterien abzutöten.
Bitten Sie das Restaurant, das ganze Sandwich oder sogar nur das Gemüse vor dem Servieren heiß zu erhitzen. Wenn Sie zu Hause den sicheren Umgang mit und das Waschen von Lebensmitteln befolgen, können rohe Tomaten und Zwiebeln auf Ihrem Burger immer noch sicher sein.
Gurken – Das ikonische Verlangen nach Schwangerschaft, die meisten schwangeren Frauen sind dem Essen von Gurken nicht fremd. Zum Glück für Gurkenliebhaber ist das salzige, knusprige Gemüse ein absolut sicheres Burger-Topping!
Speck – Stellen Sie sicher, dass Sie nur vollständig gekochten Speck verwenden. Zu Hause ist das Hinzufügen von kaltem Speck zu Ihrem Sandwich sicher, solange es richtig gelagert wird. Wenn Sie auswärts essen, bitten Sie darum, dass der Speck frisch gekocht wird, um das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten zu minimieren.
Käse – Die Sicherheit von Käse auf einem Burger hängt letztendlich davon ab, welche Art Sie wählen. Hartkäse und Schnittkäse aus pasteurisierter Milch sind unbedenklich zu genießen. Eine vollständige Auflistung finden Sie in unserem vollständigen Käseführer.
Spiegelei – Eier sind berüchtigt für Salmonellen. Meistens zu einfach serviert, fügen Sie Ihrem Burger nur dann ein Spiegelei hinzu, wenn es gründlich gekocht ist. Lesen Sie unseren Artikel über Eier, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Eier während der Schwangerschaft am besten zubereiten.
Ketchup/Senf/Mayo (und andere Saucen) – Die größte Sorge bei Saucen hängt eigentlich mit einer Zutat zusammen – Eiern! Einige cremige oder auf Mayo basierende Saucen enthalten rohe Eier. Gekaufte Saucen sollten pasteurisiertes Ei enthalten und können daher während der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden. Finger weg von hausgemachten und frisch zubereiteten eihaltigen Saucen.
Ist es in Ordnung, sich während der Schwangerschaft nach Burgern zu sehnen?
Das Verlangen nach einem Burger ist weit verbreitet, besonders während der Schwangerschaft. Wie bei allen anderen Heißhungerattacken in der Schwangerschaft gibt es keine bestimmte Bedeutung dahinter – abgesehen davon, dass Sie schwanger sind, natürlich!
Manche Frauen fragen sich, ob es „gesund“ ist, sich dem Heißhunger auf Burger hinzugeben. Obwohl Rindfleischburger ziemlich viel gesättigtes Fett enthalten, sind sie sättigend und sättigend. Wenn Sie sich nach einem Burger sehnen, ehren Sie dieses Verlangen und genießen Sie den Burger.
Wenn Sie sich ständig nach Burgern sehnen und diese täglich genießen, sollten Sie sich für eine magerere Fleischmischung wie 90/10 Rindfleisch entscheiden oder gelegentlich gegen einen Truthahnburger tauschen. Kombinieren Sie einen Burger mit Obst oder Gemüse an der Seite, um sicherzustellen, dass Sie auch Ihren Bedarf an Mikronährstoffen und Ballaststoffen decken.
Stellen Sie sicher, dass Sie den sicheren Umgang mit Lebensmitteln befolgen, wenn Sie zu Hause kochen, oder fragen Sie nach einem gut gemachten Burger, wenn Sie auswärts bestellen. Befolgen Sie die oben beschriebenen Sicherheitsrichtlinien auch, wenn es um Toppings geht.
Insgesamt können Burger eine köstliche und befriedigende Ergänzung zu Ihrer Schwangerschaftsdiät sein. Achten Sie darauf, die Temperatur und die Beläge zu überprüfen, um sich und Ihr Baby zu schützen.