Wenn die albanische Flagge nicht bereits ein Symbol tief verwurzelter nationaler Einheit und Wirkung war, die Albaner – bzw Shqipëri – würde wahrscheinlich eine wählen Burek als Element zum Festhalten, eins Linus-Decke nützlicher und definitiv faszinierender. Tatsächlich hat die albanische Gastronomie, die die mediterranen Aromen aufgrund ihrer geografischen Lage und ihres Handels so sehr anerkennt, einen starken türkischen Einfluss in ihrer kulinarischen DNA bewahrt, der sowohl im Straßenessen als auch in den Hauptgerichten nachdrücklich zum Vorschein kommt. Das Burek insbesondere bzw Lakr Wenn Sie es vorziehen, ist es das klare und duftende Beispiel für diesen Einfluss, der sich sowohl im Namen als auch in den Zutaten dieses gierigen Häppchens manifestiert.
Die türkischen Ursprünge
Das Burek es hat seinen Namen von der türkischen Wurzel Bur-, das in seiner Bedeutung den Vorgang des Rollens von etwas darstellt und dann mit einem Wort ergänzt wird, das seine Form, Kochmethode oder die darin enthaltenen Zutaten beschreibt. Die Geburt wird auf eine gut identifizierte geografische Region zurückgeführt, die das Herz der Moderne ist Truthahn, jenes Gebiet, das bereits den Griechen und Römern als Anatolien bekannt war. Heute hat die Verbreitung dieser gefüllten Hülle in ihren vielen Variationen geografisch sehr weit entfernte Regionen wie den Balkan, die Kaukasusregion, die östlichen Küsten des Mittelmeers und einige westliche Regionen Asiens bis zur Krim erreicht.
Die verschiedenen Versionen
Unter dem Strich ist die Burek besteht aus einem sehr dünnen Blech namens Yufkain einigen Fällen durch Phyllo-Teig ersetzt, von Hand gerollt, bis er mit Hilfe eines langen hölzernen Nudelholzes eine extrem reduzierte Dicke erreicht, mit Fett bestreut, auf verschiedene Weise gefüllt und dann gerollt oder überlappt und auf unterschiedliche Weise gekocht wurde.
In Albanien sind einige Varianten zu Klassikern der Buden und Bäckereien geworden, vor allem aber sind es meist in der Familie gekochte Gerichte für die täglichen Mahlzeiten. Typische Füllungen sind solche auf Basis von gjizëeine Art von Ricotta-Käse leicht körnig lokal, oder djathe i bardha Käse erinnert an Caciocavallo oder einen kleinen pikanten Pecorino: Beide können zu jeder Tageszeit auf der Straße gefunden und gegessen werden und kosten weniger als 50 Cent. In der salzigen Variante gibt es aber genauso oft solche auf Basis Hackfleisch und Zwiebel (burek sa mesom), oder Vegetarier, mit gefüllt mit Spinat oder Kürbis und Zwiebeln.
Oft einverkauft gerollte Zylindersind im Norden auch unter dem Deckmantel der Gemütlichkeit weit verbreitet Dreiecke zum Hineinbeißen oder zu Hause zubereitet sogar als Klassiker gefüllter Kuchen zum Schneiden in Keile sobald das Backen in der Pfanne beendet ist. Das Wichtigste ist, keines zu verpassen, wenn Sie es frisch aus dem Ofen finden, egal zu welcher Tageszeit.