Chilaquiles sind nationales ErbeSinnbild für die Köstlichkeit der mexikanischen Küche.
Sie sind mehr als ideal zum Frühstück, gegen Kater und gegen den Heißhunger; Und was gibt es Schöneres, als gut eingeweicht und mit einer köstlichen Sauce gewürzt zu sein.
Bevor wir uns mit den Tipps befassen, zeigen wir Ihnen ein Videorezept für Chilaquiles zum Verkauf. Beachten!
Wenn Ihnen dieses köstliche Gericht gefällt, werden Sie von diesen Tipps begeistert sein! Und natürlich werden Sie alle Chilaquiles-Köche beneiden.
1. Die Tortillas. Verwenden Sie vorzugsweise Maistortillas vom Vortag, damit sie nicht nass werden. in vier Teile schneiden, um die Tortillachips zu erhalten.
2. Braten. Verwenden Sie reichlich und sehr heißes Öl. Auch wenn Sie jede Menge Fett sehen, verhindert die große Hitze, dass es überschüssiges Öl aufnimmt. Sobald sie sehr knusprig sind, herausnehmen und mithilfe eines Siebs oder Gitters abtropfen lassen.
3. Sparen Sie Zeit. Wenn Sie morgens oder an dem Tag, an dem Sie sie zubereiten möchten, nicht viel Zeit haben, können Sie Maischips in Supermärkten oder sogar in einigen Tortillerias kaufen, wo sie frittiert und gebrauchsfertig verkauft werden.
4. Die Soße. Die klassischsten sind Grün und Rot. Aber beschränken Sie sich nicht, Sie können die Sauce verwenden, die Ihnen am besten schmeckt, Poblano-Chilisaucen und getrocknete Chilisaucen.
5. Lass dich nicht verbittern. Achten Sie darauf, die Tomatillos oder Tomaten nicht zu lange zu kochen. Hier entsteht der bittere Geschmack, den wir nicht wollen.
6. Keine wässrigen Chilaquiles mehr. Wenn Sie grüne Chilaquiles zubereiten, geben Sie kein Wasser hinzu; Tomatillos haben ihre eigene Flüssigkeit. Und wenn Sie eine andere Soße verwenden, fügen Sie so wenig Brühe wie möglich hinzu.
7. Epazote. Die meisten Rezepte enthalten einen Zweig Epazote, gewaschen und desinfiziert. In einigen Familien und Regionen Mexikos wird es jedoch aus gesundheitlichen oder Sittengründen nicht verwendet. Passen Sie das Rezept an den Geschmack Ihrer Familie an, egal ob Sie es hinzufügen oder nicht. Je nach Rezept können Sie auch Koriander hinzufügen.
8. Das Gewürz. Verwenden Sie Zwiebeln, Knoblauch und geröstete Chilis, um den Geschmack zu verstärken. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie kocht und ihre Farbe ändert. Fügen Sie Getreidesalz hinzu, bis Sie den gewünschten Salzgehalt erreicht haben.
9. Hart oder wässrig. Es gibt Farben für den Geschmack, es spielt keine Rolle, welche Ihnen am besten gefällt, Sie können problemlos beides tun. Wenn Sie sie hart mögen, nehmen Sie eine Portion Tortillachips und fügen Sie die Sauce hinzu, mischen Sie sie in einer Schüssel und servieren Sie sie. Aber wenn Sie Sueves lieben, geben Sie die Tortillachips in den Topf und lassen Sie sie die ganze Salsa-Köstlichkeit aufsaugen.
10. Perfekte Begleiter. Fügen Sie zerkleinertes Hähnchen, Trockenfleisch, Rippchen und Spiegelei hinzu. Sie können sie auch mit überbackenem Käse bedecken und backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Fertig, Sie sind bestens darauf vorbereitet, einige traumhafte Chilaquiles zuzubereiten.
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