Das Rezept des Desserts genannt bostrengoaus Tradition geboren Bauer um die Reste wiederzuverwenden trockenes Brot vermischt mit dem, was im Schrank war, findet man es in Texten, die bis zurückreichen Mittelalter. Sein Name scheint barbarischen Ursprungs zu sein und ist mit der Anwesenheit der Kelten in der Romagna und in einigen Gebieten nahm es dann Varianten wie scherzen Und frustrierend. Bostrengo oder Frustingo ist ein typisches Dessert aus der unteren Romagna, den oberen Marken und Umbrien. Um die Vaterschaft anzufechten, bin ich beide da Untere Romagna dass die hohe Marken. Im Montefeltro-Gebiet zum Beispiel wurde es historisch für alle wichtigen Feste und Anlässe zubereitet. In Umbrien und in Mittelitalien im Allgemeinen ist er von Allerheiligen bis Weihnachten in den Küchen vieler Familien und in vielen Konditoreien präsent. Seit ihren Anfängen ist die bostrengo Es wurde in einem Holzofen gegart und der mittlere Teil ist normalerweise weicher, während sich am Rand eine knusprige Kruste bildet. Das Rezept für dieses Dessert ist von Region zu Region sehr unterschiedlich, von den einfachsten bis zu den komplexesten Versionen. Ein Merkmal, das sie verbindet, ist das Typische Duft reich gegeben von Gewürze. Traditionell verwendet man zum Schneiden kein Messer, sondern ein paar Schere.
Die Zubereitung von bostrengo heute
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Es gibt diejenigen, die das hinzufügen Schokoladewer die Variante mit bevorzugt Kastanienmehl und wieder, wer getrocknete Feigen durch andere getrocknete Früchte ersetzt. Mit dem Zusatz Zimt oder Vanille kann dem Kuchen einen anderen Duft verleihen und jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept. Es ist ein Kuchen mit einem rustikalen und unverfälschten Geschmack, der an die berühmte toskanische Panforte erinnert, perfekt zum Genießen Dessert zusammen mit Kaffee oder einem Snack. Es kann 4 oder 5 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, geschützt durch eine Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter. In der Gemeinde Dörferdie traditionelle findet auch in der Provinz Forlì-Cesena statt Festival jährliches Dorf gewidmet bostrengogenannt das Festival von bustrengh im romagnolischen Dialekt.
Die Zutaten des offiziellen Rezepts
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Wie Sie vielleicht erraten haben, ist es schwierig, darüber zu sprechen offizielles Rezeptaber zu den beliebtesten gehört diejenige, die die Verwendung von beinhaltet altbackenes Brotin Milch oder Wasser eingeweicht, gekochter Reis, gehackte Nüsse, Rosinen, Äpfel, Eier, getrocknete Feigen, geschnittene Orangenschale, Zucker, Weizenmehl Typ 1, Maismehl und Butter. Altes Brot sollte in heißem Wasser oder Milch eingeweicht, ausgepresst und dann gehackt werden; Feigen und Walnüsse müssen gehackt und zerkleinert werden und der Apfel muss in Würfel geschnitten werden. Die weiche Butter wird mit Zucker und Mehl, gekochtem Reis und nach und nach, während des Mischens, mit allen anderen Zutaten vermischt. Der Teig wird in einer gefetteten Pfanne in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C eine Stunde lang gekocht.