Borretsch: beste Rezepte für die Verwendung in der Küche

Dort Borago officinalisbekannt als Borretschist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Boraginaceae. Wahrscheinlich im Osten beheimatet, wächst Borretsch spontan in allen Regionen der Welt mit gemäßigtem Klima. In Kultur kann sie eine Höhe von etwa 80 cm erreichen; Sie hat ziemlich große, ovale, stielige Blätter von intensiv grüner Farbe und, wie die anderen Pflanzen der Familie, schöne blauviolette, sternförmige Blüten. Die ganze Pflanze ist mit einem dicken, flauschigen Flaum bedeckt.

Sowohl die Blüten als auch die Blätter sind essbar, aber es ist vorzuziehen, vor allem letzteres gekocht zu essen, sowohl um die Haare leicht zu entfernen als auch um das Risiko einer Lebervergiftung zu vermeiden: Es scheint, dass die Blätter, roh, hepatotoxische Substanzen enthalten. Aus den Samen kann man auch kalt u. a Öl reich an Fettsäuren, die in der Küche als Gewürz oder zur äußerlichen Anwendung verwendet werden können, um trockene Haut zu nähren und zu reparieren, indem sie ihre antioxidativen Eigenschaften ausnutzen. Generell Borretsch es kann wie Spinat und Rüben behandelt werden. Wenn Sie es noch nie probiert haben, empfehlen wir 5 Möglichkeiten, es zu probieren.

Menestrun in Zeneize. Die genuesische Minestrone ist eine der Ribollita ähnliche Suppe. Die Hauptzutaten dafür sind Gemüse und Hülsenfrüchte, und wenn wir im toskanischen Gericht Schwarzkohl finden, gibt es im genuesischen Borretsch. In jedem Fall besteht das Geheimnis für ein schmackhaftes, wohlschmeckendes und ausgewogenes Gericht in der Möglichkeit, es vor dem Verzehr ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten gut miteinander verbinden.

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Ligurische Ravioli. Borretsch eignet sich besonders zur Anreicherung der Füllung von Teigwaren. In der ligurischen Küche findet man ihn beispielsweise zusammen mit Käse, Schweine- und Kalbshackfleisch, Würstchen und Innereien in Ravioli, die dann mit Tomaten- oder Walnusssauce angerichtet werden.

Borretsch in der Pfanne. Borretsch ist eine tolle Beilage und kann Kräuter oder Rüben ersetzen. Die Borretschblätter in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und gut ausdrücken. Grob hacken und dann in einer Pfanne mit Knoblauch, etwas Öl, entsalzten Sardellen und Duft von wildem Fenchel anbraten.

Blumen-Omelett. Borretschblüten sind auch gut zu essen. Sie können damit Essig färben, Speisen und Getränke dekorieren oder zum Beispiel ein Omelett bereichern. Waschen Sie sie vorsichtig und trocknen Sie sie gut, indem Sie sie auf einem Tuch ausbreiten. Gehen Sie wie bei der Zubereitung eines normalen Omeletts vor und fügen Sie die Blumen im letzten Moment hinzu, bevor Sie den Garvorgang beenden.

Borretsch-Krapfen. Pfannkuchen sind ein einfaches und schnelles Rezept, aber sehr lecker. Wählen Sie intakte und schöne große Blätter; Bereiten Sie einen Teig vor, indem Sie vorsichtig etwas sehr kaltes Bier oder Sprudelwasser, Eier und Mehl mit einer Prise Salz mischen und die Blätter darin eintauchen. In reichlich siedendem Öl anbraten. Pfannkuchen heiß servieren.

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