Gebratener Knödel oder Halbmond? Stadt, die du gehst, Namen, den du findest. Hier müssen Sie genau sein, denn nach Crescentine zu fragen und Tigelle zu erhalten, ist ein Kinderspiel. Die Crescentina Bolognese oder gebratene Knödel, so genannt zwischen Parma und Modena, ist der klassische Brotteig, der in dünne Streifen gestrichen und dann gebraten wird, traditionell in Schmalz, für die gesündesten heute auch in nativem Olivenöl extra. Sie werden immer zusammen mit Aufschnitt und Frischkäse, insbesondere aus der Region, genossen Die Größen variieren, je nach Restaurant und Ort findet man sie klein oder sehr groß. Das Berg Halbmondandererseits in der bolognesischen Sprache als bekannt tigelle, sind eine ganz andere Geschichte. Sie haben ihren Namen von den langsam im Kamin erhitzten Terrakotta- oder Steinscheiben, in deren Mitte der in Kastanienblätter gewickelte zu kochende Teig gelegt wurde. Wieder einfache Zutaten: Mehl, Wasser, Milch und Schmalz. Heute ist die Vorbereitung sicherlich eiliger und das Tigeliere aus Metall, das direkt auf das Feuer gelegt wird, haben diesem Gericht etwas von der Poesie genommen, während seine Güte unverändert geblieben ist. Crescentine und Tigelle wechseln sich oft in einem beständigen und anhaltenden Abendessen ab, aber sie werden immer mit Aufschnitt und Frischkäse, insbesondere aus der Region, sowie mit dem traditionellen modenesischen Pesto auf der Basis von Schmalz und Aromen genossen. Wo Du kannst Essen Sie gebratene Knödel und Tigelle in Bologna? Wir sagen es Ihnen.
Osteria dal Nonno (via di Casaglia, 62) ist an Sommerabenden eine obligatorische Wahl, zwischen den Hügeln von Bologna, umgeben von viel Grün, geschützt vor der Hitze und dem Trubel der Stadt, ist diese Taverne, die in einem alten Bauernhaus untergebracht ist, eine Oase des guten Essens. Crescentine und Tigelle mit Wurstwaren, Käse und Hausrotwein, spartanische Atmosphäre, aber viel Atmosphäre. Zum Abschluss können Sie neben der süßen Tigella mit Schokolade eines der hausgemachten Desserts probieren, die von Hand zubereitet werden und sehr Bolognese sind.
Kiosk bei den Kiefern (via Emilia Ponente, 351), der Name könnte auf einen Ort hindeuten, der sich den leckeren Snacks verschrieben hat, aber keine Sorge: Auch hier sind Crescentine und Tigelle die Meister. Außerhalb des historischen Zentrums, aber am Eingang eines Parks, zwischen Bäumen und Ruhe, können Sie sich auf ein herzhaftes und reichhaltiges Abendessen vorbereiten. Hier funktioniert es anders: Tigelle und Crescentine werden traditionell von Aufschnitt begleitet, aber es wird auch eine Reihe von Schalen kommen, um verschiedene Kombinationen zu probieren, von Bolognese-Sauce bis Friggione, von Parmesan bis zu süßen Marmeladen. Großartig, um jeden Geschmack zu befriedigen.
Frikadellen und Crescentine (via dei Fornaciai, 9/3): Der Name verrät schon die Speisekarte, aber damit hört es nicht auf. In diesem Restaurant können Sie die gesamte traditionelle Bolognese-Küche essen, von Tortellini bis zu Fleischbällchen, von Mortadella-Mousse bis Gramigna mit Wurst und dann, unvermeidlich, Crescentine und Tigelle in Hülle und Fülle, in vollem Respekt vor der Tradition und auf die klassischste Art und Weise.
Trattoria Nonna Rosa (via Piave, 31 / b): Auch hier befinden wir uns an einem der magischen Orte der Bolognese-Tradition und natürlich dürfen Crescentine und Tigelle mit Salami, Käse und begleitenden Gurken nicht fehlen. In der Bolognese werden sie oft als Vorspeise angeboten, aber reichlich: Sie werden Sie auch als einzelnes Gericht zusammen mit anderen lokalen Köstlichkeiten zufrieden stellen.
Monte Capra (via Monte Capra, 18 – Sasso Marconi): etwas außerhalb der Stadt, auch in diesem Fall zwischen den grünen Hügeln von Bologna, eine erfrischende Pause an Sommerabenden, das Restaurant Monte Capra war schon immer ein Ziel für Liebhaber der traditionellen Küche, vor allem aber von tigelle und crescentine. Hier werden sie mit traditionellem Aufschnitt und Käse in Öl und einem großzügigen Glas Rotwein des Hauses serviert.