Diese Blumenkohl-Gemüse-Nuggets sind ein perfekter glutenfreier Snack! Sie sind voller Gemüse, milchfrei und können AIP zubereitet werden.
Mit Blumenkohl kann man so viel für einen vegetarischen Snack machen! Die größte Eintrittsbarriere, die ich bei Rezepten auf Blumenkohlbasis finde, ist, dass sie reichhaltig sind Käse um zu helfen, sie zu binden. Für diejenigen unter uns, die keine Milchprodukte zu sich nehmen, kann es schwierig sein, eine milchfreie Version zu finden. Diese Nuggets sind völlig käsefrei … ein seltener Fund im Bereich der Blumenkohlrezepte!
Die Zutaten für die Blumenkohl-Nuggets
Blumenkohl Reis. Sie können Blumenkohlröschen mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder vorgeriebenem Blumenkohlreis kaufen.
Kokosmehl und Tapiokastärke. Dies hilft, die Nuggets zu binden und überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Ei oder Gelatine-Ei. Dies hilft auch, das Rezept zu binden!
Gewürze. Ich verwende Zwiebel- und Knoblauchpulver, aber Sie können auch Kräuter wie Petersilie oder Gewürze wie Kreuzkümmel hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen hinzuzufügen!
So bereiten Sie gluten- und milchfreie Blumenkohl-Nuggets zu
Den Blumenkohl dämpfen und abtropfen lassen. Kombinieren Sie die Zutaten.
Beginnen Sie sofort damit, aus der Mischung leicht flache Nuggets zu formen (Sie erhalten 7–8 Nuggets) und legen Sie diese auf das Backblech.
Backen Sie die Nuggets 15 Minuten lang und wenden Sie sie vorsichtig um. Nach dem Wenden weitere 5–8 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (die AIP-Version benötigt möglicherweise mehr Zeit). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen!
Kann man es ohne Kokos machen?
Kokosmehl nimmt Feuchtigkeit auf und bindet es, daher ist es kein leicht austauschbares Mehl. Wenn Sie es mit einer Alternative versuchen, lassen Sie es mich wissen, aber ich kann keine empfehlen, die auch funktionieren würde.
Wie mache ich es AIP?
Die Eier werden hier gegen 2 Gelatine-Eier ausgetauscht! Beachten Sie, dass Ihre Nuggets in der Farbe viel weißer aussehen als in diesem goldenen Gelb hier auf den Fotos. Ich habe hier auf den Fotos normale Eier verwendet, die für die goldene Farbe sorgen und die Nuggets besser zusammenhalten, aber die Gelatine-Eier funktionieren.
Die Anleitung für Gelatine-Eier finden Sie im Rezept.
Welche Gelatine sollte ich verwenden, wenn ich an AIP leide? Kann ich Kollagen ersetzen?
Subkollagen nicht verwenden, sonst funktioniert es nicht. Als Gelatinequelle können Sie die Marken Great Lakes oder Vital Proteins verwenden.
Lassen sie sich gut einfrieren?
Ich selbst habe sie noch nicht eingefroren. Mein Mann isst sie ständig alle 😉 Ich würde jedoch empfehlen, es mit dem Einfrieren zu versuchen!
Sie werden auch lieben…
Uhr Uhr-SymbolBesteck Besteck-SymbolFlagge Flaggen-SymbolOrdner-Ordner-SymbolInstagram Instagram-SymbolPinterest Pinterest-SymbolFacebook Facebook-SymbolDrucken Drucken-SymbolQuadrate Quadrate SymbolHerz Herz-SymbolHerz solides Herz solides Symbol
1 1/2 Tassen Blumenkohl, gerieben (vorgerieben oder mit einer Küchenmaschine)
1/3 Tasse Kokosnussmehl
1 EL Tapiokastärke
2 Eier (siehe Hinweise für AIP-Gelatine-Ei)
2 EL Avocadoöl
1/8 TL Backpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 TL Knoblauchpulver
1 Teelöffel Meersalz
1/4 TL schwarzer Pfeffer (für AIP weglassen)
Heizen Sie den Ofen auf 400 F vor und legen Sie ein Backblech mit leicht gefettetem Backpapier aus. Den Blumenkohl 3-4 Minuten in einem Dampfgareinsatz oder mit etwas Wasser in einer tiefen Pfanne dämpfen. Abkühlen lassen und das überschüssige Wasser abgießen. Drücken Sie mit einem Käsetuch oder Papiertuch das überschüssige Wasser aus dem Blumenkohlreis. Gießen Sie den Blumenkohlreis zusammen mit Kokosmehl, Tapioka, Backpulver, Gewürzen und Avocadoöl in eine Schüssel. Zum Kombinieren umrühren. Die Eier unterheben (Anleitung für Gelatine-Eier siehe unten) und gut vermischen. Beginnen Sie sofort damit, aus der Mischung leicht flache Nuggets zu formen (Sie erhalten 7–8 Nuggets) und legen Sie diese auf das Backblech. Backen Sie die Nuggets 15 Minuten lang und wenden Sie sie vorsichtig um. Nach dem Wenden weitere 5–8 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind (die AIP-Version benötigt möglicherweise mehr Zeit). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Guacamole oder einem anderen Dip Ihrer Wahl servieren!
Anmerkungen
*Für AIP ersetzen Sie die 2 Eier durch 2 Gelatine-Eier. Hier sind die Anweisungen –
ZUERST 1/2 Tasse Wasser in einen kleinen Soßentopf geben und langsam 2 EL Gelatine darübergießen. Da keine Klumpen entstehen sollen, mischen Sie es bei Bedarf leicht um. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang ruhen und blühen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie ihn bei schwacher Hitze ein. Die Gelatine langsam schmelzen (dies dauert nur ein paar Minuten) und vom Herd nehmen.
NÄCHSTES: Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, verquirlen Sie das Gelatine-Ei kräftig, bis es schaumig wird. Wenn es zu wässrig ist, gelingen die Nuggets nicht. Das Gelatine-Ei sofort zu der Mischung hinzufügen und verrühren. *
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Schätzungen beinhalten keine optionalen Zutaten.
Ernährung
Serviergröße: 1 Nugget
Kalorien: 78
Fett: 5,1g
Kohlenhydrate: 5,1g
Faser: 2,2g
Eiweiß: 3,1g
Dieses Rezept wurde 2018 veröffentlicht und 2023 aktualisiert. Fotos von Modern Food Stories.