Blaubeer-Haferflocken-Muffins (glutenfrei) – alle nahrhaft

Diese Blaubeer-Haferflocken-Muffins sind weich, feucht und süß. Sehr einfach zu machen und ein toller Frühstücksgenuss. Sie sind glutenfrei und milchfrei.

Könntest du von Süßigkeiten, Süßigkeiten und noch mehr Süßigkeiten leben? Ich auch!

Aber all diese Süßigkeiten sind nicht gut für Ihre Taille – oder Ihre Gesundheit.

Wie kannst du also deinen Kuchen haben, ähm, Muffin, und ihn auch essen? – Indem Sie Ihren Muffin mit gesunden, nahrhaften Zutaten zubereiten.

Denken Sie an glutenfreies Mehl, frische Beeren und natürliche Süßstoffe. Lecker!

Diese Blaubeer-Haferflocken-Muffins sind wunderbar saftig und so lecker. Und sie sind vollgepackt mit vielen frischen Blaubeeren.

Sie werden nicht aufhören können, sie zu essen.

Sie sind auch glutenfrei und milchfrei. Sie können sie also sogar genießen, wenn Sie Milchprodukte oder Gluten vermeiden.

Diese Muffins sind nicht nur ein tolles Frühstück, sondern auch ein toller Nachtisch. Sie erfüllen also eine doppelte Aufgabe.

Zutaten, die Sie für Haferflocken-Muffins benötigen

Du brauchst ein paar Zutaten, um diese Muffins zu machen. Diese beinhalten:

Trockene Inhaltsstoffe

Hafermehl – Dies ist ein glutenfreies Mehl, das voller Geschmack und Nährstoffe ist. Es verleiht Ihren Muffins einen leicht süßen und nussigen Geschmack. Und dank seines hohen Protein- und Ballaststoffgehalts macht es Ihre Muffins zart und saftig.

Kann kein Gluten haben? Achten Sie auf das zertifizierte glutenfreie Etikett auf Ihrem Hafermehl.

Dieses Hafermehl hier ist nachweislich glutenfrei. Und es ist auch biologisch und gentechnikfrei.

Haferflocken – Haferflocken verleihen Ihren Muffins Textur und Nussigkeit. Sie fügen auch Tonnen von Nährstoffen hinzu.

Dazu gehören Mangan, Magnesium und Phosphor.

Sie sollten Haferflocken anstelle von Jumbo-Hafer verwenden. Das liegt daran, dass Jumbo-Haferflocken Ihren Muffins eine stückigere Textur verleihen.

Mandelmehl – Wie Haferflocken liefert Mandelmehl Mangan. Es liefert auch Vitamin E, das eine gesunde Haut fördert.

Geschmacklich fügt Mandelmehl eine milde Süße hinzu. Und weil es reich an Fett ist, hilft Mandelmehl Ihren Muffins dabei, Feuchtigkeit zu speichern.

So halten Ihre Muffins umso länger. Mandelmehl fügt auch einen schönen Proteinschub hinzu, der Sie satt macht.

Sie haben kein Mandelmehl? Sie können einige hier bekommen.

Kokoszucker – Kokoszucker ist eine gesündere Alternative zu weißem Zucker. Das liegt daran, dass es einen niedrigeren glykämischen Index hat.

Es wird also nicht so viele Blutzuckerspitzen verursachen. Kokoszucker fügt auch einen milden Karamellgeschmack hinzu.

Dies verleiht Ihren Muffins einen köstlichen erdigen Geschmack.

Sie haben keinen Kokoszucker zur Verfügung? Hier bekommst du Bio-Kokoszucker.

Oder Sie können stattdessen Kristallzucker oder braunen Zucker verwenden.

Salz – Sie könnten versucht sein, das Salz wegzulassen. Aber überspringen Sie es nicht!

Das Salz gleicht die Süße der Muffins aus. Salz verbessert auch den Geschmack der restlichen Zutaten.

Backpulver – Backpulver hilft deinen Muffins aufzugehen. Ohne sie werden Ihre Muffins flach.

Nasse Zutaten

Eier – Eier fügen Struktur, Geschmack, Reichtum und Farbe hinzu. Sie fügen auch viele Nährstoffe hinzu.

Dazu gehören Eiweiß sowie Cholin, das Zellmembranen aufbaut.

Vanilleextrakt – Vanilleextrakt verleiht Ihren Muffins einen weichen, süßen Geschmack.

Und genau wie Salz verstärkt Vanilleextrakt die Aromen Ihrer anderen Zutaten. So werden Ihre Muffins von fad zu wow!

Mandelmilch – Mandelmilch verleiht Ihren Muffins einen milden nussigen Geschmack. Für diese Muffins solltest du ungesüßte Mandelmilch verwenden.

Statt Mandelmilch kannst du auch eine andere Pflanzenmilch deiner Wahl verwenden.

Sesamöl – Sesamöl hält Ihre Muffins saftig und fluffig. Es hilft auch, den Rest Ihrer Zutaten zu binden.

Um Ihren Muffins einen nussigen, gerösteten Geschmack zu verleihen, verwenden Sie geröstetes Sesamöl wie dieses.

Sie haben kein Sesamöl zur Verfügung? Sie können stattdessen Olivenöl verwenden.

Apfelessig – Apfelessig können Sie bereits in Salatdressings verwenden. Aber wussten Sie, dass Apfelessig auch hervorragend für Backwaren geeignet ist?

Das liegt daran, dass es einen zusätzlichen Schuss Geschmack hinzufügt.

Blaubeeren – Und wir können keine Blaubeermuffins ohne Blaubeeren haben, oder?

Sie fügen eine angenehme herbe Süße hinzu. Und sie packen auch eine Menge Antioxidantien.

Wie man glutenfreie Blaubeer-Haferflocken-Muffins macht

Diese Muffins zuzubereiten ist so einfach. Sie möchten Ihren Ofen auf 350F vorheizen.

Als nächstes schlagen Sie Ihre Eier in einer großen Schüssel auf. Rühren Sie ein wenig um, damit die Mischung schön fluffig wird.

Dann Vanilleextrakt und ungesüßte Mandelmilch hinzugeben. Oder Sie können eine andere Pflanzenmilch Ihrer Wahl hinzufügen.

Sie können sogar Kuhmilch hinzufügen, wenn Sie möchten – es liegt wirklich an Ihnen.

Fügen Sie Ihr Sesamöl hinzu. Ich weiß, das ist eine interessante Ölwahl.

Aber es gibt wirklich diesen zusätzlichen Geschmack, den Sie sonst nirgendwo finden. Und ich fand es wirklich toll, wie diese Muffins geworden sind – und ich bin sicher, dass Sie sie auch mögen werden.

Apfelessig hinzugeben und alles gut verrühren.

Hafermehl, Haferflocken, Mandelmehl, Kokoszucker, Salz und Natron in eine separate Schüssel geben. Gut mischen.

Als nächstes fügen Sie Ihre trockenen Zutaten zu Ihren nassen Zutaten hinzu. Gut mischen, bis es gleichmäßig und glatt ist.

Fügen Sie Ihre Blaubeeren hinzu und heben Sie sie auf.

Sie möchten nicht zu kräftig mischen, oder Sie werden Ihre Blaubeeren zerschlagen. Dadurch wird Ihr Teig blau – und das wollen wir nicht.

Wir möchten, dass diese Blaubeeren eingearbeitet und nicht zerdrückt werden!

Legen Sie Ihr Muffinblech mit solchen Förmchen aus. Sprühen Sie dann Ihre Liner mit Olivenöl-Kochspray ein.

Oder Sie können Ihre Liner mit einem in Olivenöl getauchten Silikonpinsel ölen.

Als nächstes teilen Sie den Teig in Ihre Muffinförmchen. Sie füllen nur 9 Muffinförmchen.

Wenn Sie Ihre Muffinförmchen füllen, lassen Sie oben etwas Platz. So laufen Ihre Muffins nicht über, wenn sie aufgehen.

Backe deine Muffins für 20 bis 25 Minuten. Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins vollständig gekocht sind, überprüfen Sie Ihre Muffins mit einem Zahnstocher.

Sie wollen ein bisschen Krümel anhaften, aber nicht zu viel.

Lassen Sie Ihre Muffins dann abkühlen. Genießen Sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Ansehen: Vollständiges Blaubeermuffin-Rezept

Wenn Sie gerne das vollständige Tutorial auf Video sehen möchten, schauen Sie sich das an!

Warum sind meine Blaubeermuffins flach?

Es gibt mehrere Gründe, warum Ihre Muffins flach sein könnten.

Zunächst einmal könnten Ihre Treibmittelzutaten (Natron/Backpulver) abgelaufen sein. Das passiert oft, wenn man nicht viel backt.

Am Ende verwenden Sie Ihr Backpulver / Backpulver für einige Rezepte. Dann sammelt Ihr Natron/Backpulver Staub – und Feuchtigkeit.

Wenn Ihr Natron/Pulver feucht wird, wird es weniger effektiv. Es macht also nicht die Aufgabe, Ihre Muffins aufgehen zu lassen.

Also, bevor Sie mit der Zubereitung dieser Muffins beginnen, überprüfen Sie die Verfallsdaten!

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Backpulver nicht fälschlicherweise durch Backpulver ersetzen. Sie möchten ein Verhältnis von 1: 3 von Backpulver zu Backpulver verwenden.

Wenn Sie vergessen, Ihr Backpulver / Backpulver hinzuzufügen, werden Ihre Muffins definitiv flach.

Darüber hinaus werden Ihre Muffins flach, wenn Sie weniger Eier als nötig verwenden. Das liegt daran, dass die Aufgabe der Eier darin besteht, Luft einzuschließen, wodurch sich der Teig ausdehnt und aufgeht.

Wenn Sie also ein oder zwei Eier weglassen, dehnt sich Ihr Teig nicht so stark aus.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihr Mehl abmessen. Wenn Sie gehäufte Tassen nehmen oder Ihr Mehl einpacken, haben Sie am Ende zu viel Mehl in Ihrem Teig.

Und das führt dazu, dass Ihre Muffins flach werden.

Sie möchten auch sicherstellen, dass Sie Ihren Ofen auf die richtige Temperatur einstellen. Und Sie möchten sicherstellen, dass es vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie Ihren Teig hineinlegen.

Ihr Ofen muss heiß genug sein, damit Ihr Natron/Backpulver wirken kann. Wenn Ihr Ofen heiß genug ist, reagiert das Natron/Backpulver und setzt Gas frei.

Dies hilft Ihrem Teig, sich auszudehnen, damit Ihre Muffins nicht flach werden.

Welche Temperatur ist am besten zum Backen von Muffins?

Sie möchten, dass Ihre Backtemperatur zwischen 325 und 375 Fahrenheit liegt, um Ihre Muffins gründlich zu backen.

Wie hält man Muffins beim Backen feucht?

Damit deine Muffins beim Backen feucht bleiben, solltest du darauf achten, dass du genügend Fett in deinem Teig verwendest.

Mehl ist von Natur aus saugfähig. Es will also die gesamte Feuchtigkeit aus dem Teig aufsaugen.

So entsteht ein trockener Muffin. Durch die Zugabe von Öl minimieren Sie die Fähigkeit des Mehls, die gesamte Feuchtigkeit aufzusaugen.

So werden Ihre Muffins schön saftig.

Zutaten wie frische/gefrorene Blaubeeren fügen Feuchtigkeit hinzu. Andere feuchtigkeitsreiche Früchte und Gemüse, wie zerkleinerte Zucchini, geriebene Karotten und Fruchtpüree, fügen ebenfalls Feuchtigkeit hinzu.

Achten Sie auch auf Ihre Backzeit, damit Ihre Muffins nicht austrocknen. Beginnen Sie mit dem Testen mit einem Zahnstocher etwa 2 bis 3 Minuten vor der eingestellten Backzeit.

Auf diese Weise können Sie sie rechtzeitig herausholen.

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