Gierig, weich und voller Konditorcreme: Die Windbeutel von San Giuseppe sind der Grundstein der kapitolinischen Konditoreitradition und schmücken die Schaufenster der Konditoreien, wenn der Vatertag näher rückt. Der 19. März naht und schon ist es in allen Konditoreien Roms möglich, Windbeutel von San Giuseppe zu kaufen hier sind die besten Beignets von San Giuseppe in Rom für 2015. Ihre Geschichte verliert sich im Labyrinth des antiken Roms – als zu Ehren des Gottes Bacchus Flüsse aus Wein getrunken und Weizenfladen in Schmalz gebraten wurden – und dann die katholische Kirche erreichten, insbesondere die Kirche San Giuseppe dei Falegnami al Foroum die herum ein Gemurmel von Friteusen entstand, die ihre Köstlichkeiten verkaufen wollten, und sie mit den Versen von Dichtern wie Belli, Zanazzo und Checco Durante bestreuten, denen zufolge die Windbeutel Urheber wahrer Wunder waren: um den Krüppel zum Laufen zu bringen, Blinde und Stumme sprechen zu sehen!
Kirche San Giuseppe al Foro
Natürlich muss gesagt werden, dass es auf der ganzen Halbinsel ähnliche Süßigkeiten gibt, mit einigen Variationen in Name und Form: komm schon zippuli ca’ ricotta Calabresi ai sizilianische ErschöpfungGib ihr Gebratener Reis Umbrisch und Toskanisch bei rEmilianische Vögelaufleuchten erging Piacentini und Genueser ai tzippulas Sarden und klar zu napoletanische Zeppole die sich, in Anlehnung an die römische Tradition, dann unter den Geniestreichen von Ippolito Cavalcanti oder sogar von Pintauro (demselben Autor der Sfogliatella) entwickelten. Um St. Joseph’s Puffs zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie jedoch normalerweise Butter, Wasser, Mehl, Eier und eine gute Portion Kochkunst und Weisheit.
Das ideale Ergebnis sieht vor, dass sie von einem fast unmerklichen knusprigen Heiligenschein umgeben sind, weich, trocken und ohne den öligen Nachgeschmack, der für frittierte Lebensmittel typisch ist, ausreichend gefüllt dicker Pudding, süß, aber nicht matschig. Sie kennen sich in der Küche nicht aus? Dann müssen Sie uns nur folgen, denn wir führen Sie zwischendurch die 5 besten Adressen in Rom und wenn das, was du isst, nicht die Lahmen gehen lässt, die Blinden sieht und die Stummen spricht, dann wirkt es gewiss ein Wunder: es macht den Gaumen glücklich.
Konditorei Cinque Lune (Renaissancekurs, 89). Ein Gefallen aus der Vergangenheit hat sich über ein Jahrhundert lang dem Fortschritt widersetzt, nur einen Steinwurf von der Piazza Navona entfernt. Die Süße der dicken, frischen gelben Creme erinnert an die Aromen von Großmutters hausgemachten Desserts, als die Uhr zum Klang von zerbrochenen Eiern auf einem Brunnen aus weißem Mehl schlug.
Anpassen (via dello Statuto, 60). Manchmal kann die Wartezeit so lang sein wie das Vergnügen, in den Sauerteig zu beißen, der in diesem kleinen Labor im Stil der 70er Jahre mit einem linearen Schild hergestellt wird, das vor allem für seine Krustentiere auf Sahnebasis bekannt ist. Schnell anhalten und einen gebackenen San Giuseppe-Puff bestellen, ist der beste Weg, um einen Spaziergang auf der Piazza Vittorio in ein echtes, leicht knuspriges, entscheidendes Erlebnis zu verwandeln, das dem Geschmack eine samtige und zitrusartige Note verleiht.
Andréotti (über Ostiense, 54/b). Elegant, groß und gespickt mit süßen und herzhaften Backwaren, die mit Sorgfalt und künstlerischem Gespür hinter der Glastheke zubereitet werden. Zwischen diesen Tischen, die Ferzan Ozpetek höchstpersönlich begrüßten, ließen wir uns von einem Mantel aus intensiven Düften umhüllen, der direkt zu einem pummeligen frittierten Windbeutel führte, der mit Puderzucker beladen war und auf den ersten Blick nicht den Schatz der Sahne verriet, den er enthielt Wachen und lässt es dann in der Kehle zerstreuen. Kleine Anmerkung: Die Note des Gebratenen ist nicht gerade unsichtbar.
Giovannini (über Santa Maria Ausiliatrice, 4). Diejenigen, die in der Gegend von Tuscolana leben, kommen nicht umhin, in dieser Konditorei Halt zu machen, und der Grund ist einfach: Die Windbeutel von San Giuseppe sind voller Pudding, der gute, mit frischen Eiern zubereitet. Die raue, leicht mehlige Pasta ist praktisch nur eine hauchdünne Schicht im Vergleich zu dem, was darin entfesselt wird.
Roscioli-Ofen (Via dei Chiavari, 34). Das lodernde Feuer, geschürt von Leidenschaft und Tradition, ruht seit jeher in den Straßen rund um den Campo de ‘Fiori. Neben der Herstellung von Brot nach Maß, gebraten, ersten und zweiten Gängen sind unter den Süßigkeiten die Windbeutel von San Giuseppe (gebraten oder gebacken) ein authentischer Genuss. Wir haben einen in einer Miniaturversion probiert: golden, weich, voller Sahne, ausschließlich aus frischer Milch hergestellt.
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BILDDesmatron über Foursquare Serovina über Foursquare Tony Assante