Bester Panforte von Siena: Wo kann man ihn kaufen?

Sienawenn Sie es in der Abenddämmerung sehen, von den umliegenden Hügeln jetzt, dass die Weihnachten, es sieht aus wie eine Krippe zwischen Dekorationen und Lichtern, die es noch faszinierender machen. Seine Tische und alle der Provinz bereiten sich darauf vor, das am meisten erwartete Mittagessen des Jahres mit schwarzen Croutons, Kapaunbrühe, gemischtem Braten und anderen Köstlichkeiten willkommen zu heißen. etwas Die Spezialitäten, die am Ende des Essens auf keinen Fall fehlen dürfen, sind Ricciarelli und Panforte, die beide zu ggA geworden sind, ein großer Glanz für ihr Herkunftsland. Dieses Dessert hat eine sehr alte Geschichte, so sehr, dass einige Zeugnisse bereits von 1200 erzählen Scheiben Pepatos und Melatos von Siedlern zu den Nonnen von Montecelso, dem heutigen Fontebecci im Norden der Stadt, gebracht. Alles ist im Pergament von 1205 dokumentiert, das sich im Staatsarchiv von Siena befindet und der Öffentlichkeit zugänglich ist. Dieses köstliche Dessert hat auch einen Patron, San Lorenzo, der am 10. August gefeiert wird, denn in diesem Monat werden die kandierten Früchte zubereitet und Ende August findet die Mandelernte statt, zwei der Hauptzutaten von Panforte.

Pappbrot oder pampepato: Wir finden es auf diese zwei Arten in vielen historischen Dokumenten geschrieben. Langsam kam der Kuchen aus den Klöstern und ging in die Hände der Apotheker, der heutigen Apotheker. Aufgrund des hohen Gehalts an Gewürzen wird es für einen bestimmten Zeitraum auch als Aphrodisiakum verwendet und bezeichnet Venusbrot. Unter den Varianten gibt es die Panforte Margherita, zarter und mit Vanillezucker überzogen Honig, kandierte Früchte, Mandeln und Pfeffer sind die Zutaten, die seit Jahrhunderten von den Sienesern kombiniert werden; später wurden weißer Zucker, Mehl, Zimt und Nelken hinzugefügt. Diese Zutaten machten es zu einer Spezialität, in hochrangigen Zeremonien zu spenden, wie historische Zeugnisse belegen: Während des Allerheiligenfestes spendete die Republik den Offizieren der Amme Biriquocoli (die kleinen Pferde) e Lebkuchen. Das Aroma von Panforte belebt sowohl den Geruchssinn als auch den Gaumen. Zu den Varianten gehört die Panforte Margherita, zarter als Lebkuchen und offiziell 1879 zu Ehren von Königin Margherita von Savoyen geboren. Der Herrscher besuchte die Stadt anlässlich des August-Palio; die panforte Margherita beinhaltet nicht die Bräunen aus Melone und hat statt Pfeffer einen Überzug aus Vanillezucker.

In Siena bereiten viele Bäckereien und Konditoreien Panforte zu, das war’s 5 Adressen was man sich gut merken sollte.

Die Panforte-Fabrik (via Po ’20, Pian dei Mori, Sovicille, Siena): 20 Jahre Tradition und Respekt für dieses typische sienesische Dessert und Rezepte, die von den Meister-Panforti geerbt wurden. Neben der Margherita-Variante werden auch Lebkuchen, Schokoladenlebkuchen und Zartlebkuchen hergestellt.

Antica Lebensmittelgeschäft Manganelli (Via di Città, 71). Sie machen ihre eigene Panforte, aber von Manganelli Sie kaufen die Gewürzmischung hauptsächlich, um sie zu Hause herzustellen. Eine Institution in der Stadt und darüber hinaus.

Nocino Eisdiele (via Aretina, 13): Bei jeder Gelegenheit vorbeischauen. Im Sommer geht man zum Eis ins Nocino, im Herbst zum pan co’santiaber jetzt sind Baci di Dama und vor allem die ausgezeichnete Margherita Panforte in Produktion.

Buti Konditorei (viale Vittorio Emanuele II, 53): Reisblätter, pan co’santikaramellisiert, Panforte und Ricciarelli sind die Flaggschiffe dieses Gebäcks.

Konditorei Sinatti (via Fiorentina, 99): Luciano Sinatti bietet auch andere typische sienesische Süßigkeiten wie z kopieren und Ricciarelli; Unter den Panforti schlägt es neben dem Margherita-Panforte das Panforte delle Dame, das schwarze Panforte und das blumige vor.