Wir wissen, dass Sie zu dieser Kategorie gehören, für die der Wettlauf um das perfekte Geschenk unweigerlich mit dem Kauf eines üppigen Desserts, einer guten Flasche Sekt, vielleicht eines handwerklich hergestellten Nougat, endet. Hoffe jedes Jahr nicht in die süße Falle zu tappen und stattdessen dort hin Lachen. Warum sagen wir es: die Panettone o Pandoro sind immer willkommene Weihnachtsgeschenke, sie werden sofort verzehrt (auch von denjenigen, die das Geschenk mitbringen) und ermöglichen es, mit einem nicht zu anspruchsvollen Betrag die Komplimente aller zu erhalten. Deshalb haben wir auch in diesem Jahr wieder eine Liste mit denen zusammengestellt, bei denen Sie sicher einen guten Eindruck machen werden, d.h Favoriten der Redaktion von . Von Norden nach Süden, damit jeder das süße Geschenk machen kann.
Iginio Massari (über Guglielmo Marconi 4n06 – Mailand). Alle nennen ihn nach dem Preis (40 Euro pro kg sind in Erinnerung geblieben), aber der Panettone mit den drei Teigen des berühmtesten Konditors im Fernsehen hat zweifellos seinen Grund. In der Konditorei in Mailand ist es jeden Tag ausverkauft (aber es ist auch in zwei Coin Corners zu finden – Cinque Giornate und CityLife) und online ist es bereits ausverkauft. Das Verdienst des Hypes liegt vielleicht an Massaris Bekanntheit, aber sein Panettone enttäuscht nicht: weich, duftend, mit einem schönen goldgelben Teig und reich an Butter.
David Comaschi. Uns gefiel die Sonderedition des Klassikers traditioneller Mailänder Panettone mit rubinroter Schokolade überzogen. Es wurde von Maitre Chocolatier Davide Comaschi mit dem Chocolate Academy Center von Barry Callebaut in Mailand zusammen mit den Botschaftern von Il Cioccolato Buono zur Unterstützung von Lilt Milano hergestellt. Limitierte Auflage für die Veranstaltung I Maestri del Panettone. In einer rosa Schachtel hat der Ruby Chocolate Panettone eine mit rosa Schokolade überzogene Oberseite. Der Teig hat eine weiche Textur und eine angenehme Harmonie. Gute Alveolierung. Beim Probieren gibt die rubinrote, natürliche rosa Schokolade aus Kakaobohnen mit dieser besonderen Nuance einen Hauch von roten Früchten, der gut zu dem buttrigen Gefühl passt, das im Panettone so erkennbar ist. Für diejenigen, die die vierte Dimension der Schokolade auf einem traditionellen Dessert (nach Einbruch der Dunkelheit, Milch und Weiß) entdecken möchten.
Pflastern (über Felice Casati 27 – Mailand). Ob es um die Einweihung einer Brauerei geht oder um den Panettone, der jedes Jahr in den beiden Läden in Mailand ausverkauft ist, die Jungs von Pavè verpassen nichts. Der Classico ist zartschmelzend, butterreich, duftend nach Vanille (auch sichtbar in der tiefgelben Mischung), mit der vollen Süße von kandierter Zitrone und Orange. Auch die gefällt uns sehr gut Panettone für zwei im Glas, dieses Jahr in 4 Varianten (Erdbeere, Ingwer und Tonka, Vegan, Kaffee und Blonde Schokolade), von denen Quattro Cioccolati unser Favorit ist, reich an Tropfen von dunkler, Milchschokolade, weißer Schokolade und heller Schokolade.
D&G Konditorei (über Monte Grappa 30, Selvazzano Dentro – PD). Koch und Konditor Denis Dianin hat das Kochen seit seiner Jugend im Blut. Heute bietet er mit seiner Konditorei d & g in Selvazzano in der Provinz Padua eine süße Linie an Panettone wirklich originell, das Ergebnis ständiger Studien und Experimente, wie der Panettone mit weißer Schokolade, Tonkabohne, Orange und Aprikose oder der mit Ananas, Schwarzkirsche, Pistazien, Himbeerschokolade und Yuzu. Die Invero-Linie ist neugierig, mit dem Vorschlag von Panettone in Töpfen. In einer schönen Designverpackung mit sanften Farben hat der traditionelle Mailänder Panettone einen weichen und umhüllenden Teig. Es wird mit einer Mischung aus speziellen Mehlen und Mutterhefe hergestellt Heimat. Einhüllend in Vanillearomen, hat er eine gleichmäßige und gut entwickelte Alveolierung. Die Paste hat eine schöne intensive gelbe Farbe. Die leicht säuerliche Hefenote fügt sich leicht in das weiche und harmonische Ganze ein. Kurze Honignoten im Teig. Zum Mitnehmen zum Weihnachtsessen der Familie.
Konditorei Gualandi (über Giacomo Matteotti 58/a, Argenta – FE). Kürzlich von Gambero Rosso als bestes herzhaftes Gebäck ausgezeichnet, zieht das Gebäck Gualandi von Argenta ein internationales Publikum an. Neben gebratenen und karamellisierten Windbeuteln in Mandarinensoße, Macarons und anderen Mignon, engagiert sich der Konditormeister Mauro Gualandi in dieser Jahreszeit Panettone, wodurch eine originalgetreue Neuinterpretation entsteht. Mutterhefe, natürliche Aromen, hochwertige Mehle und kandierte Früchte, die direkt im Labor zubereitet werden, garantieren ein handwerkliches Produkt mit nicht-invasiven Aromen. Das lange und mühsame Sauerteig ist hingegen einer sehr wabenförmigen, weichen und leichten Struktur zu verdanken. Panettone Gualandi entwickelt sich in die Höhe und hat auf der Oberseite Zucker- und Mandelkristalle, die das Kauen beschleunigen.
Bäckerei Fantuzzi (Strada Paverazzi 1, Cavriago-RE). Familienbäckerei seit über 60 Jahren. In Villa Aiola, einem kleinen Weiler in der Provinz Montecchio Emilia, widmet sich die Familie Fantuzzi seit drei Generationen der Herstellung von handwerklichem Brot und Desserts mit Mutterhefe “der wahre“, wie sie darauf hinweisen. In der Umgebung gibt es zwei weitere Geschäfte, in Cavriago, in der Provinz Reggio Emilia, und in Calerno di S.Ilario D’Enza, wo man ebenfalls anhalten und einen guten Kaffee genießen kann. Süßes Erwachen ist ein Sauerteigprodukt mit Kaffee und Schokolade, eine der neuesten Neuheiten des Unternehmens. Langer natürlicher Sauerteig. Duft nach Kaffee und schöne braune Farbe. Dichte und weiche Textur. Rund und buttrig im Mund. Die angenehme und bittere Note des Kaffees ist sehr deutlich, gut ausbalanciert mit den Schokoladennuggets, die ihm weitere Weichheit verleihen. Morgens zum Frühstück genießen
Brisa-Ofen (über Galliera 34 / d – Bologna). Wenn Sie etwas über 20 Jahre alt sind und von Sauerteig leben, werden große Sauerteigprodukte zu einem Versuchsfeld, einer Chance, Ihre Kreativität zu zeigen. Für das 3. Tätigkeitsjahr i Regdiese unbezwingbar B.Leseroder Brüder des Brotes, sie werden Panettone backen Sie verwenden Mehl, braunen Zucker, Bio-Eier, frische Sahnebutter, Orangenhonig, Vanilleschote. Wir haben die Version probiert Klassisch, mit handwerklich kandierten Früchten: reich an Mandeloberfläche, duftend beim Schneiden, mit einem zarten Geschmack und einer guten Präsenz von Früchten. es wird auch die Variante mit Schokolade, Kaffee und weißer Schokolade, Sacher, Ingwer, Zitrone und Walderdbeeren, Feigen und Zimt geben. Erhältlich in allen Filialen der Bäckerei oder auch per Post an den Ofen.
Oper wartet (über San Gimignano 71, Poggibonsi – SI). Gabriele Cacci Seit einigen Jahren hat es Valdelsa dank Opera Waiting, dem Konditoreilabor, das nur Mutterhefe und altes Getreide verwendet, wieder zu den Ehren der gastronomischen Nachrichten gebracht. Unter seinem Flaggschiff Panettone, Beyond zum Klassiker finden wir den PanOpera mit Safran Dop aus San Gimignano, Kamille und natürlich mit Sauerteig gesäuertem Whisky. Beim Schnitt i Düfte der Toskana und Schottlands vereinen sich in einer sinnlichen Umarmung; Lder Biss-Teig ist weich und porös, er wird perfekt ausgeführt. LWenn man die Zutaten liest, könnte man an einen starken und übermäßigen Geschmack denken, stattdessen wusste Ciacci Bescheid kalibrieren Sie Safran, Whisky und Kamille anmutig. Insgesamt ist es diese Art von Panettone, die ohne Scham gezupft werden muss, eine Geste, die der Seele wirklich gut tut.
Die Pergola von Radicondoli (via G.Garibaldi 22, Radicondoli – SI). Der Botschafter der 3 Nelken der Terre di Siena im Pizzerienführer Gambero Rosso backt nicht nur seine berühmten Gourmet-Pizzen in La Pergola, sondern ist auch ein ausgezeichneter Produzent von Panettone, darunter der Klassiker, der mit sonnengetrockneten Rosinen aus Pantelleria zubereitet wird und kandierten Früchten, die von den Konditoren von Noto zubereitet werden, sowie Schokolade und Kaffee. Unser Favorit ist die 100 % Vollkorn-Holzofenpanettone mit Petra 9-Mehl, Valrhona-Schokoladenperlen und kandierten Schwarzkirschen. Direkt von der olfaktorischen Wirkung Schokolade und kandierte Schwarzkirschen setzen am Gaumen eine zarte Süße frei Die Textur es ist fein und gut gemischt. Und trotz Schon der Gedanke an Schokolade mit kandierten Schwarzkirschen könnte verlockend sein, dank der Mischung mit Vollkornmehl ist sie ausgewogen und angenehm im Geschmack. Im Großen und Ganzen Es ist ein ausgezeichnetes Produkt, das über den Tellerrand hinausgeht und mit einem guten Glas Regierung im toskanischen Stil von Bindi Segardi kombiniert werden kann.
Gebäcksünden der Völlerei (über ES Piccolomini 43 – Siena). Die Pasticceria Peccati di Gola ist seit Jahren eines der Wahrzeichen Sienas in Bezug auf die lokale Konditorei, aber auch dank der Erforschung der Zutaten für ihre kreativen Kuchen und Panettone. Die Familie Betti teilt die Aufgaben zwischen Labor und Geschäft auf, und Antonio und sein Sohn Federico schaffen authentische Meisterwerke. Unter den produzierten Panettone finden wir neben dem klassischen auch den Panettone mit dunkler Schokolade und Ingwer: sfängt ein fast mystisches, zitroniges und einhüllendes Parfüm ein. Ldie textur der pasta ist sehr harmonisch und der guIch bin etwas Ingwer und deSchokolade ist das Neue Zusammenleben diese Saison. Insgesamt gibt es einen großen Applaus für die Bettis, die nie aufhören, in die Forschung zu investieren: In diesem Panettone finden wir wirklich die Idee des Neuen, die voranschreitet.
Rom Cavalieri Waldorf Astoria Restort. Nicht nur Öfen und Konditoreien, sondern auch die Hotellerie in einer ihrer höchsten Ausprägungen. Dario Nuti ist der Executive Pastry Chef von Rome Cavalieri, er war für die Idee des Panettone verantwortlich Unterschrift für dieses Jahr 2018. Auf den Spuren der römischen Welt bleiben und sich von der kapitolinischen Gastronomie inspirieren lassen, die Pikanter Panettone mit Carbonara-Herz des Waldorf-Astoria-Restors. Reich an einer gelben Krume und der leichten Specksprenkelung, kann es mit einer warmen Eiercreme serviert werden. Kein Dessert, sondern ein wertvolles Geschenk für eine unvergessliche Vorspeise oder einen Aperitif. Es ist auf dem Weihnachtsmarkt der Unterkunft erhältlich.
Brot und Sturm (Van Giovanni De Calvi 23 – Rom). Die Jungs von der römischen Bäckerei Pane e Tempesta, Fabrizio Franco und Omar Abdel Fattah, erleben jedes Jahr zu Weihnachten klassischen und nicht-klassischen Panettone. In ihren Handwerksbetrieben in Monteverde und in der Via della Pisana stellen sie neben Brot und Pizza mindestens drei Arten von Panettone her, von klassisch bis Kaffee und Kastanien. Ihr Arbeitstier ist sicherlich die Pan Orso, zubereitet mit Vollkornmehl, Beeren, Äpfeln und gehackten Haselnüssen. Französische Butter, die in großen Mengen verwendet wird, ist bei einer ersten olfaktorischen Untersuchung vorherrschend. Fast karamellisierte Apfelschnitze und Himbeeren erzeugen am Gaumen eine warme und ausgesprochen weihnachtliche Atmosphäre. Das lange Aufgehen, das durch die Verwendung von Mutterhefe garantiert wird, führt zu einer weichen Struktur, die weniger Alveolar als üblich ist und das Gewicht der darin enthaltenen Zutaten gut hält.
Cantiani Bar Konditorei (über Cola di Rienzo 234 – Rom). Historische Adresse dies in Prati. Für uns eine Kostprobe von Panettone mit 5 Pralinen. Natürlich hergestellt aus Molino Dallagiovanna-Mehl, Mutterhefe, Butter und Qualitätseiern, angereichert mit 5 Schokoladensorten und vervollständigt mit Schokoladenflocken auf der Oberfläche. Es konzentriert sich ganz auf den umhüllenden Geschmack und das ausgeprägte Aroma von Kakao. Die Paste ist weich und zergeht im Mund. Von Feinschmeckern auf jeden Fall geliebt.
Ewig (Piazza Iside 5 – Rom). Cezar Predescu, Küchenchef von …