Durch Ähnlichkeit, dagegen durch Tradition. Zum Bier mit Essen kombinieren Es gibt so viele Variablen, dass Sie keinen einzigen Geschmack brauchen. Die Eigenschaften des einen müssen die Besonderheiten des anderen dämpfen oder verstärken, in einem Spiel der Referenzen, das je kontinuierlicher, desto erfolgreicher ist. Und wann könnte man die Küche besser bereichern als bei einem Bierchen? Vielleicht während der Bier Woche. Handwerker, offensichtlich. Machen wir keine Witze. Nur ausgewählte Rohstoffe, kontinuierliche Forschung, Kontrollen bei Produktion, Vertrieb und Service. Für einen gerechten Geschmack kommt es auf den Fall an, auf die Arbeit des Braumeisters und des gesamten Unternehmens. Ein Geschmack, der jeden saftigen Bissen der Mahlzeit begleiten kann.
Wir haben an Where Beer Happens teilgenommen – Küche trifft Bier. Das Abendessen sanktioniert die Vereinigung von Backshop und die Brauerei Rituallabor aber wenn wir wollten oder könnten, hätten wir wirklich die Qual der Wahl gehabt. Darüber hinaus 500 Veranstaltungen in ganz Italien geplant, von Süden nach Norden, von Pils bis Stout, durch Lambic, Gerstenweine, einige Experimente, Iga. Also nicht nur Rom, das auch weiterhin die schillerndste und aktivste Stadt überhaupt ist. Die ganze Brauwelt feiert eine Woche lang in Aufruhr. Verzeihen Sie mir den Humor. Vom 6. bis 12. März. Deus ex machina Andrea Turco das die Reihen des Blogzines Cronache di Birra bewegt und das Festival Fermentazioni (in Rom, Officine Farneto) organisiert und das auch jetzt, wo der Winter zu Ende geht, zu ruhen scheint. Die Teilnahme ist weit verbreitet, in vielen (Brauereien, Kneipen, Restaurants) werden Events mit Aktionen kombiniert.
Wir haben am Montag zu Abend gegessen, um die Woche gut zu beginnen und uns still und leise in die Serviceroutine einer Adresse einzufügen, Retrobottega (in der Via della Stelletta 4), jung und sehr zentral. Normalerweise fährt er am Montag die Rollläden herunter, die Rollläden. Nicht zu diesem besonderen Anlass. Zum Steuerstand Alessandro Miocchi, deren Dialoge mit der Außenwelt sich jenseits des Passes abstützten. Der Ort spielt sich rund um die Küche ab, Sie essen und genießen seine Düfte, genießen die verlockenden Düfte. Die Gerichte respektieren, wie es sich für einen Küchenchef gehört, der auf das Zeitgenössische achtet, die Vorgaben des neuen Jahrtausends: Kreativität, lokale Produkte, schlechte Küche, japanischer Minimalismus, französische Schule, italienischer Geschmack, Nebeneinander von Texturen, Akkorde gegensätzlicher Aromen, Retro- olfaktorisch erforscht. In üppigen Portionen, besonders üppiges Fleisch und Gemüse.
Wie passt das alles zusammen? Mit der Raffinesse, die aus einer zuerst germanischen, dann angelsächsischen Liebe zu gut gebrauten Bieren stammt. Mit Augenmerk, wie wir bereits gesagt haben, auf den gesamten Prozess, der Bier von der Materialität der Zutaten zum Verbraucher bringt. Nicht zu vergessen der Transport und die Haltbarkeit. Giovanni Faenza ist begeisterter Sprecher der Brauerei am Stadtrand von Rom, Ritual Lab, genauer gesagt in Formello, wenige Kilometer vom Bracciano-See entfernt. Hier gibt es nicht nur Produktion, sondern auch Annäherungskurse an die Brauwelt, mit einem deutschen Schulmeister. Aber was ist mit dem Abendessen? 5 Biere in Kombination für 8 Gänge in einem Crescendo des Geschmacks. Vor allem Fleisch, aber auch Fisch, der zuletzt erst das fünfte Viertel erreicht, dann Schokolade. Und auf der flüssigen Seite Pils, Lemon Ale, Session Ipa, Oatmeal Stout und Fruit Double Ipa. In einem Karussell, wie wir eingangs sagten, das nicht stehen bleiben muss. Für eine Verbindung zwischen Bier und Speisen, die fester nicht sein könnte.
Für diejenigen, die dieses Abendessen verpasst haben, aber in der Hauptstadt bleiben und an einer ebenso interessanten Veranstaltung im Il Tino lo teilnehmen möchten Küchenchef Daniele Usai es wird das Leben zum ersten sein Kochkurs ganz dem Craft Beer verschrieben. Donnerstag 9 von 15 bis 19. Gastbrauerei Birradamare. Oder wenn Sie am selben Tag in Mailand sind, präsentiert PicoBrew im Itinerant Pub ein Keller Pils mit Goji-Beeren.