DAS Pop-up-Restaurant sind Restaurants, die aus dem Nichts lebendig werden. Ich bin vorübergehende Räumlichkeitenein bisschen wie Bekleidungsgeschäfte, die innerhalb von ein paar Monaten öffnen und schließen. temporäre Räumlichkeiten, die ein paar Wochen bestehen und dann verschwinden Seit einiger Zeit entvölkern sie sich, vor allem im Ausland. In den letzten 5 Jahren hat der Trend Italien erobert und Buchhandlungen, Kunstgalerien, Geschäfte und Badestrände zu idealen Eroberungsgründen für Köche und Unternehmer gemacht, die nach neuen Orten suchen, um ihre Kunst neu zu erfinden. Pop-up-Restaurants wurden geschaffen, um die Karriere eines aufstrebenden Kochs zu fördern, die kommerzielle Idee eines Ortes vor seiner Markteinführung zu testen oder Kunden an einem anderen Ort zu erreichen. Hauptregel: Vorläufigkeit. Hier sind die Pop-up-Restaurants, die das animieren werdenItalienischer Sommer 2020.
Bentoteca (Mailand). Wir sind in der Via San Calocero, 3. Die Küche ist immer da Yoji Tokuyoshi, das seinen Kunden zum Sommer 2020 das klassische japanische Bento anbieten wollte. Das Projekt wurde sowohl innerhalb als auch außerhalb einer Weinbar mit Lieferung und Take-Away entwickelt. Das Bento wird ausschließlich kalt geliefert (oder heiß zum Mitnehmen, aber nur auf Anfrage). Es dauert 2 Minuten, um den durch japanische Reiskörner geschützten Geschmack wiederherzustellen. Nicht zu versäumen: die Katsusando der Kalbszunge, der betrunkenen Taube, deriwashikatsu. Alles gepaart mit natürlichen Weinen und Sake.
Seetintenfisch-Ei (Licata, Agrigento). Wir befinden uns am Strand von San Leone, in Licata, in der Provinz Agrigento. Die Türen von La Madia geschlossen, hier ist es Pino Cuttaia hat sich entschieden, im Sommer umzuziehen. Bis Ende September ist die Zeit des Pop Ups Ich muss anrufen. Gäste des Miramare-Strandes, dieses Shop-Labor ist die marine Paranthese, die sich Cuttaia für den Sommer gönnt. Inspiriert von Familienerinnerungen und großartigen lokalen Produkten ist Uovodiseppiamare auch ein Geschäft für den Kauf von im Labor verpackten Produkten. Tänzermenü, vorbehaltlich des täglichen Angebots des Gebiets. Nicht zu verpassen: der Octopus a strascinasale.
DaV Cantalupa (Brusaporto, Bergamo). Neben dem Da Vittorio, das am 21. Mai wiedereröffnet wurde, hat die Familie Cerea ein Pop-up-Restaurant am Pool eröffnet. DaV Cantalupa Es ist in den Außenräumen des Hauses entstanden und wird bis zum 30. September lebendig sein. Die Protagonisten des Menüs werden Pizza sein, die eigentliche Neuheit des Vorschlags der Familie Cerea und die Grill. Sie haben die Wahl zwischen Kalbs- oder Rinderfilet, aber auch zwischen Würfelbrötchen und Wagyu, Bresse-Hähnchen oder Rippchen. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein Mittagessen am Wochenende.
Das temporäre Popup-Menü von Reale (Castel di Sangro, L’Aquila). Auch ein Drei-Sterne-Michelin kann den Weg des Pop-ups wählen. Das hat er getan Niko Romito. Einen Monat lang, vom 2. Juli bis 2. August, finden diejenigen, die das prächtige Kloster aus dem 16. Jahrhundert in Castel di Sangro besuchen, nur ein Degustationsmenü, 20 echte 20. Mit 15 Gerichten zeichnen wir die Geschichte des Restaurants von 2000 bis 2019 nach. Ein temporäres Erlebnis, das auch ein Eintauchen in eine ganz neue gastronomische Sprache ist.
Hostaria in Certosa (Venedig). Für ihr Pop-up-Projekt ließ sich die Alajmo-Gruppe von Yachten inspirieren. Auf der Insel Certosa in Venedig wurde sie geboren die Hostaria. 7 Tage die Woche von 9.00 bis 24.00 Uhr geöffnet, ist dies ein echtes Dock. Sie können morgens hier ankommen und dort den ganzen Tag verbringen, vom Frühstück bis zum Abendessen, mit Softeis am Nachmittag und dem Standard-Lagunenspritz.
Pop-up Perbellini (Verona und Bovo Marina). Giancarlo Perbellini hat mit zwei Projekten die Motoren neu gestartet: ein Fischbistro auf Sizilien, Locanda Perbellini al MareUnd Giancarlo Perbellini Pop-Up, in Verona. Aus der wahnsinnigen Lust am Kochen entstand das temporäre Restaurant. Hier experimentiert der Koch gerne mit seiner Brigade. Das Schlagwort ist Freiheit. Es öffnet zum Mittagessen und wird am späten Abend mit einem Cocktail-Moment oder großen Seifenblasen verlängert. Das Menü wird es in drei Versionen geben, von 3/4/5 Gängen, zu 65, 80 und 95 Euro. Es wird Heute heißen und mit dem Rohmaterial des Tages verknüpft sein.
Lebe La Terrazza (Manerba del Garda). Viviana Varese beginnt am Gardasee und einer Terrasse. Erleben Sie die Terrasse ist eine moderne Taverne, die von Gerichten lebt, die aus der Kontamination zwischen Vergangenheit und Gegenwart entstanden sind. Nachdem Sie Rezepte auf Video geteilt und weiterhin gekocht und zu Ihnen nach Hause geliefert haben, ist Varese mit seinem Spaghettino in geräucherter Fischbrühe oder Risotto al cacio mit sieben Paprika und Amalfi-Zitrone zurück.
Berton al Lago (Torno, Como). Wir sind am Comer See und nicht für ein temporäres, sondern ein konsolidiertes Projekt, das das Hotel Il Sereno im Sommer verschönert. Berton al Lago beherbergt den Küchenchef Raffael Lenzi mit drei Degustationsmenüs: Kontraste, Wurzeln, Knollen und Gemüse, Vertrauen. Hier können Sie die von aufgelegten Restaurantanleihen ausgeben Andrea Berton während des Lockdowns. Mit dem Gourmet-Flucht von Il Sereno Sie können auf ein 7-Gänge-Degustationsmenü zugreifen, das zu einem Preis von 150 Euro erworben werden kann und für zwei Personen gültig ist.
Das Varrone-Gitter (Pietrasanta, Lucca). Die Türen der Varro-Gitter bleiben in Mailand geschlossen. Die Sommersaison von Pietrasanta, In der Provinz Lucca wird es jedoch durch seine Gerichte in Flammen stehen. Das Pop-up-Projekt erscheint in der Versilia, wo Touristen auf einer großen Terrasse von über 200 Quadratmetern sitzen können. Die Formel wird identisch sein mit der, die die Stammgäste in Mailand lieben gelernt haben. Feines Fleisch, Delikatessen, akkurater Service und natürlich das Feuer.
Sharp (Santa Margherita Ligure, Genua). Der Klatsch sagt, dass Luigi Taglienti gewählt hat Santa Margherita Ligure für sein Pop-up. Der Sternekoch könnte ein Restaurant im Bagni La Valletta der Ten Beach-Gruppe eröffnen. Dies wäre jedoch eine vorübergehende Lösung, die noch bestätigt werden muss.
Ammare (Sampieri, Ragusa). Terramare wiederholt die Idee des Sommers 2019 und eröffnet Ammare wieder. Wir sind ein Sampieri, in der Provinz Ragusa. Ab dem 25. Juni die Gruppe des sizilianischen Meisters Peppe Barone und Stefania LattucaSie begannen mit der zweiten Staffel des Projekts. Der Vorschlag basiert auf einer modernen und Gourmet-Meeresfrüchteküche, die an den Ufern des Golfs von Sampieri genossen werden kann. Auch das Design des Restaurants spiegelt vollständig die Schwankungen der Wellen wider: Die Struktur besteht aus weißen Tafeln, die sich zum umgebenden Meer öffnen und an ein Boot erinnern, das auf dem sizilianischen Meer segelt. Das Ziel: Eins sein mit dem Meer. Zu den Gerichten, die man sich nicht entgehen lassen sollte, gehört das Girotonno das, wie der Name des Gerichts schon sagt, aus einem Thunfischwirbel besteht, der in Tartar, Tataki und Sashimi präsentiert wird.
Wunderkammer (Castel Gandolfo, Rom). An einem Ort, an dem tropische Inspiration mit der Liebe zum Vintage verschmilzt, hat Sternekoch Marco Martini Zuflucht gefunden. Hier, zwischen exotischen Cocktails und DJ-Sets, hat der Küchenchef einen Ort gefunden, an dem er Mittag- und Abendessen am Ufer des Lago di Castel Gandolfo zubereiten kann.