Diese Zucchini-Basilikum-Suppe ist die perfekte einfache Suppe für den Sommer. Es wird im Instant-Topf zubereitet (oder kann einfach auf dem Herd zubereitet werden) und ist Paläo, Whole30 und AIP.
Instant-Basilikum-Zucchini-Suppe
Suppe ist nicht nur etwas für die kälteren Monate! Zucchinisuppe ist eine meiner liebsten Möglichkeiten, auch im Frühling und Sommer eine nahrhafte Gemüsesuppe zu genießen. Mit Aromen wie Lauch, Basilikum und Zitrone ist es frisch und leicht, aber dennoch nahrhaft und beruhigend.
Diese Suppe lässt sich ganz einfach im Instanttopf (oder auf dem Herd) zubereiten und lauwarm servieren. Es ist milchfrei, AIP, Paläo und Vollwert30.
Die Zutaten für die Basilikum-Zucchini-Suppe
Lauch.
Zucchini.
Hühnersuppe. Hochwertige, saubere Hühnerbrühen finden Sie bei Thrive Market oder in den meisten Lebensmittelgeschäften oder stellen Sie Ihre eigene her.
Basilikum.
Zitronensaft.
Knoblauch.
Kokosmilch. Ich mag die Marke Native Forest sehr.
Lauch und Knoblauch anbraten. Stellen Sie den Instant-Topf auf Anbraten und gießen Sie 2 EL Olivenöl hinein. 2–3 Minuten anbraten, bis der Lauch leicht weich ist.
Zucchini, Hühnerbrühe, Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen In den Instant-Topf geben und umrühren.
Im Instant Pot kochen. Setzen Sie den Deckel mit verschlossenem Ventil auf den Instant-Topf. Klicken Sie auf „Manuell“ und stellen Sie 8 Minuten lang hohen Druck ein.
Abkühlen lassen und mixen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es vorsichtig mit einem Stabmixer (oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer) mixen.
Mit Kokosmilch und frischem Basilikum auffüllen. Lauwarm servieren und genießen!
Kann man es warm oder gekühlt servieren?
Am besten schmeckt es lauwarm!
Kann man das auf dem Herd zubereiten?
Ja! Wenn Sie einen Herd verwenden, befolgen Sie alle oben genannten Anweisungen und stellen Sie die Kochzeit der Suppe auf 20–25 Minuten ein oder bis das Gemüse weich ist.
Welchen Instant-Topf sollten Sie dafür verwenden?
Für dieses Rezept sollte jeder handelsübliche Schnellkochtopf geeignet sein. Ich verwende einen kleineren Instant Pot und es funktioniert gut.
Was servieren Sie zu diesem Rezept?
Jedes Hauptgericht für den Sommer wie diese Spinat-Avocado-Hähnchenburger, Pfirsich-Hähnchenschenkel oder gebackene Lachsfleischbällchen!
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2 EL Olivenöl
1 Lauch, in Halbmonde geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 1/2 Tassen Zucchini, gehackt
2 1/2 Tassen Hühnerbrühe Saft von eine halbe Zitrone
2 EL frischer Basilikum (plus zusätzlich zum Garnieren)
3/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer (für AIP weglassen)
2 EL Kokosmilch
Stellen Sie den Instant-Topf auf Anbraten und gießen Sie 2 EL Olivenöl hinein. Den Lauch und den Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis der Lauch leicht weich ist. Schalten Sie die Saute-Funktion aus. Zucchini, Hühnerbrühe, Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer in den Instanttopf geben und umrühren. Setzen Sie den Deckel mit verschlossenem Ventil auf den Instant-Topf. Klicken Sie auf „Manuell“ und stellen Sie 8 Minuten lang hohen Druck ein. Druck aufbauen und kochen lassen. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, klicken Sie auf „Abbrechen“ und lassen den Druck vorsichtig ab. Nehmen Sie den Deckel ab. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es vorsichtig mit einem Stabmixer (oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer) mixen. Mit Kokosmilch aufgießen und zusammen mit frischem Basilikum servieren. Lauwarm servieren.
Anmerkungen
Wenn Sie ein Kochfeld verwenden, befolgen Sie alle oben genannten Anweisungen und stellen Sie die Kochzeit der Suppe auf 20–25 Minuten ein oder bis das Gemüse weich ist.
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren.
Vorbereitungszeit: 5 MinutenKochzeit: 30 MinutenKategorie: SeitenMethode: Instant Pot
Ernährung
Serviergröße: 1 Portion
Kalorien: 145
Fett: 9,7g
Kohlenhydrate: 11,7g
Faser: 2,7g
Eiweiß: 7,1g
Schlüsselwörter: Zucchini, Basilikum, Lauch, Suppe
Der Beitrag erschien ursprünglich 2017 auf und wurde 2021 aktualisiert.