Das sind mit Abstand die besten Bananenmuffins, die ich je gegessen habe! Super weich, voller Bananengeschmack und dem köstlichsten knusprigen Streusel-Topping – YUM!
Müssen meine Bananen reif sein?
Absolut! Wenn Ihre Bananen nicht reif sind, werden sie nicht süß genug sein. Wenn Bananen reifen, wird die Stärke in Zucker umgewandelt. Je reifer die Banane, desto besser!
Wenn Sie in Schwierigkeiten sind, können Sie Bananen schnell reifen lassen, indem Sie sie ungeschält auf ein Backblech legen und bei 180 °C 15–30 Minuten backen. Sie sollten außen gleichmäßig gebräunt sein (also eher schwarz als braun) und das Fruchtfleisch im Inneren sollte weich sein. Warten Sie, bis die Bananen abgekühlt sind, bevor Sie das Fruchtfleisch herauslöffeln, um ein Anbrennen zu vermeiden!
Was macht diese Bananenmuffins zu den besten?
Okay, ich weiß, jeder sagt, sein Rezept sei das beste, aber das ist wirklich mein Lieblings-Bananenmuffin! Durch das zusätzliche Öl und Joghurt ist es innen so weich (siehe Bild unten) und strotzt nur so vor Bananengeschmack. Aber was diesen Muffin wirklich von den anderen abhebt, sind die Streusel! Oh mein Gott! Knusprig, aromatisch und ich würde es als „das i-Tüpfelchen“ für diesen Muffin bezeichnen.
Brauche ich die Streusel?
ABSOLUT JA! Überspringen Sie es nicht. Es ist so einfach zuzubereiten und es werden die gleichen Zutaten verwendet, die Sie für den Teig benötigen. Die Streusel machen diesen Muffin zum besten Bananenmuffin aller Zeiten 🙂
Mein Streusel ist zu trocken oder zu nass
Wenn Ihr Streusel zu pudrig ist, fügen Sie einfach noch etwas geschmolzene Butter hinzu. Wenn es zu nass oder klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Unten sehen Sie ein Bild davon, wie Ihr Streusel aussehen sollte.
Bananenmuffins mit Streuseln
Weiche Bananenmuffins voller Geschmack und garniert mit knusprigen Streuseln!
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Portionen: 12 Muffins
WICHTIG: Aus Gründen der Genauigkeit würde ich die Verwendung der angegebenen Grammmaße empfehlen, da dies genau die Mengen sind, die ich verwende. Die Körbchenmaße werden als Schätzungen angegeben (basierend auf US-Körbchenmaßen), um es denjenigen zu erleichtern, die keine Waage haben.
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Anweisungen
Bereiten Sie den Streusel vor
In einer Schüssel den weichen braunen Zucker, Mehl und Zimt vermischen und gut verrühren.
Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren, bis alles krümelig ist. Sie können mit Ihren Händen dabei helfen, alles gut zu vermischen. Die Streusel sollten sich grob und nicht pudrig anfühlen (siehe Anmerkung 1). Die Streusel beiseite stellen und auf den Muffin-Teig geben.
Muffin-Teig
In einer Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz vermischen und gut verrühren. Beiseite stellen.
Gib die Bananen in eine andere Schüssel und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.
Geben Sie in Ihre Bananenschüssel braunen Zucker, Ei, geschmolzene Butter, Öl, Joghurt und Vanille. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie Ihre vorgemischten trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und heben Sie die trockenen und nassen Zutaten mit einem Spatel vorsichtig zusammen, bis sie sich gerade vermischt haben. Nicht zu viel mischen.
Den Teig gleichmäßig auf dem Muffinblech verteilen und anschließend großzügig mit Streuseln belegen. Es ist nicht nötig, die Streusel in den Teig zu drücken, sondern sie einfach darüber zu streuen.
22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Mit etwas Puderzucker bestreuen (optional) und genießen!
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Notizen
Hinweis 2: Die Bananen müssen reif sein, sonst sind sie nicht süß genug. Je reifer desto besser! Es können auch gefrorene Bananen verwendet werden. Wenn Sie Bananen schnell reifen lassen möchten, finden Sie weitere Informationen im Blogbeitrag oben.
Hinweis 3. In diesem Rezept verwende ich einen Backofen mit eingeschalteter Umluftfunktion. Mit der Umluftfunktion werden Kuchen/Cupcakes schneller gebacken. Wenn Ihr Ofen also nicht über eine Umluftfunktion verfügt, müssen Sie die Backtemperatur auf 185 °C (365 °F) erhöhen, damit der Kuchen/Cupcake gleichzeitig backt Bewertung wie meine 🙂
Ernährung
Kalorien: 278kcal | Kohlenhydrate: 47G | Protein: 4G | Fett: 9G | Gesättigtes Fett: 5G | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1G | Einfach ungesättigtes Fett: 2G | Transfette: 0,3G | Cholesterin: 23mg | Natrium: 290mg | Kalium: 199mg | Faser: 2G | Zucker: 26G | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 1mg
Bei den Nährwertangaben handelt es sich lediglich um Schätzungen, da sie automatisch von einer Drittanwendung berechnet werden. Die tatsächlichen Werte können je nach Marke und Art der verwendeten Produkte abweichen.