Dieses authentische Hühnchen-Paprikasch-Rezept stammt von meiner Mutter, die in Budapest, Ungarn, aufgewachsen ist! Dieses typische ungarische Gericht ist ein echter Knaller.
Was ist Hühnchen-Paprikasch?
Hühnchen-Paprikasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht aus in Paprikasauce gedünstetem Hühnchen, das mit Sauerrahm verfeinert und mit Nokedli (im Grunde die ungarische Version von Spätzle) oder Eiernudeln serviert wird.
Meine Mutter Judy wuchs in Budapest, Ungarn, auf und zog als Erwachsene in die USA. Ungarisch ist ihre Muttersprache, und ich bin mit traditionellen Gerichten aufgewachsen, die sie zubereitet hat, wie Hühnchen-Paprikasch, Gulasch und Nokedli!
Dieses Jahr zum Muttertag ehre ich meine Mutter und meine Schwiegermutter auf dem Blog mit Rezepten, die von ihnen entwickelt wurden, und ich habe viele Anfragen erhalten, einige der Rezepte aus meiner Herkunft hier auf dem Blog nachzukochen. Das Besondere am ungarischen Essen ist, dass es so ist sehr Nachtschatten schwer, daher hatte ich Mühe, eine AIP-Version zu erstellen. Ich habe es geschafft, in meinem Kochbuch ein AIP-Gulasch zuzubereiten, aber ich habe beschlossen, auf die Idee zu verzichten, ein AIP-Hühnerpaprikasch zuzubereiten, und stattdessen einfach das traditionelle, echte Angebot direkt von meiner Mutter zu teilen!
Dieses Rezept ist glutenfrei und kann durch Austausch der sauren Sahne auch paläo- und milchfrei zubereitet werden.
Die Zutaten für das Hähnchen-Paprikasch
Schmalz (oder Speckfett) Hähnchenschenkel (beide ohne oder mit Knochen) Zwiebeln und Knoblauch Paprika Roma-Tomaten Kümmel Paprika Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hähnchen anbraten: In einer tiefen, schweren Pfanne (mit Deckel) das Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Übertragen Sie die Huhn auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Das Gemüse hinzufügen: In derselben Pfanne die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Knoblauch, Tomaten, Pfeffer und gemahlenen Kümmel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Paprika, Salz und Pfeffer ein (Paprika wird bitter, wenn es anbrennt).
Das Hähnchen dazugeben und die Soße zubereiten: Gib die … wieder Huhn in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen. Gießen Sie das ein Huhn Brühe. Der Huhn sollte weitgehend abgedeckt sein. Bringen Sie es zum Kochen. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 40 – 60 Minuten köcheln lassen. Das Huhn sollte eine Innentemperatur von 165 F haben.
Aufschlag: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie die saure Sahne hinzufügen und vorsichtig in die Sauce einrühren. Mit Petersilie und einer Beilage glutenfreiem Nokedli, Eiernudeln oder Blumenkohlreis servieren.
Was servieren Sie zu Hühnchen-Paprikasch?
Kann man dieses Rezept ohne Sauerrahm zubereiten?
Sie können die saure Sahne durch etwas wie Kokoscreme mit einer Prise Apfelessig oder Zitronensaft ersetzen!
Können Sie dieses Rezept AIP/Nachtschatten-frei machen?
Da Paprika der Star der Show ist, kann man es nicht wirklich paprikafrei machen, ohne das Rezept komplett zu ändern. Dieses Rezept wurde zu 100 % von meiner Mutter entwickelt, daher habe ich es als jemand mit Nachtschatten-Unverträglichkeit seit Jahren nicht mehr gegessen. Aber glauben Sie mir, ich habe es als Kind gegessen und kann bestätigen, dass es köstlich ist!
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Beschreibung
Dieses traditionelle Rezept meiner Mutter ist ein authentischer ungarischer Klassiker!
2 EL Schmalz (unter Speckfett)
3 Pfund Hähnchenschenkel, mit Knochen
2 mittelgelbe Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine grüne Paprika, fein gehackt
1 reife Roma-Tomate, fein gehackt (falls nicht in der Saison, sub mit 1,5 EL Tomatenmark)
1 Teelöffel gemahlener Kümmel
3–4 EL ungarisches Paprikapulver (nach Geschmack anpassen)
1.5–2 Tassen Huhn Brühe (nur so viel verwenden, dass das Huhn knapp bedeckt ist) Salz und Pfeffer abschmecken
1/4 Tasse Sauerrahm (ersetzen Sie diese durch milchfrei/paläo)
2 EL frische Petersilie, gehackt
In einer tiefen, schweren Pfanne (mit Deckel) das Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Übertragen Sie die Huhn auf einen Teller geben und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Knoblauch, Tomaten, Pfeffer und gemahlenen Kümmel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Paprika, Salz und Pfeffer ein (Paprika wird bitter, wenn es anbrennt). Gib die … wieder Huhn in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen. Gießen Sie das ein Huhn Brühe. Der Huhn sollte weitgehend abgedeckt sein. Bringen Sie es zum Kochen. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 40 – 60 Minuten köcheln lassen. Das Huhn sollte eine Innentemperatur von 165 F haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie die saure Sahne hinzufügen und vorsichtig in die Soße rühren. Mit Petersilie und einer Beilage glutenfreiem Nokedli, Eiernudeln oder Blumenkohlreis servieren.
Anmerkungen
Alle Nährwertangaben sind Schätzungen und können variieren. Schätzungen beinhalten keine optionalen Zutaten.
Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 1 Stunde und 15 MinutenKategorie: HauptgangKüche: ungarisch
Ernährung
Serviergröße: 1 Portion
Kalorien: 520
Fett: 19,1g
Kohlenhydrate: 27,4g
Faser: 4,1g
Eiweiß: 59,8g