Feinschmecker wissen das. DAS Stiele Sie sind der beste Teil von Artischocke. Deshalb sollten sie nicht weggeworfen werden, sondern im Gegenteil in der Küche veredelt werden. Sie können in der Tat zu Protagonisten in der Küche werden und jedes Gericht aufwerten. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe, die einheitlich sein muss, und auf die Konsistenz, insbesondere des Stiels. Achten Sie darauf, ob es weich oder vergilbt aussieht. Für eine professionelle Reinigung von Artischocken Die Stiele an der Basis des Gemüses werden geschnitten und in zwei Hälften geteilt. Der Bart wird innen entfernt und der Stiel außen mit dem Messer gefeilt. Dann werden sie in kaltem Wasser mit der Zugabe von gepresster Zitrone eingeweicht, damit sie nicht schwarz werden. Falls gewünscht, können die Stiele der Artischocken, nachdem sie schräg geschnitten wurden, an einem kühlen Ort in Wasser eingetaucht aufbewahrt werden. Ansonsten können sie im Kühlschrank, in einem zuvor angefeuchteten Tuch oder in ebenfalls angefeuchtetem Saugpapier aufbewahrt werden. Nach der Philosophie kein Verlustzusätzlich zu den Stielen, die äußere Blätter der Artischocke, die härteren: die der Veilchen können problemlos verwendet werden. Stattdessen die stachelige Artischockenblätter Sie können roh in einem Pinzimonio aus Öl, Zitrone und Salz gegessen werden. Hier dann
Pesto aus Artischockenstielen. Artischockenstiele bereits gereinigt und gedünstet oder blanchiert, Parmesan, Walnusskerne, Knoblauch, Salz und natives Olivenöl extra. Sie können auch andere Arten von Nüssen verwenden: Cashewnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Kerne, Walnüsse, Pinienkerne, Pistazien. Mischen Sie alles mit einem Spritzer Öl und würzen Sie damit Nudeln oder leicht rustikale Croutons.
Stiele von Artischocken in einer Pfanne. Die Artischockenstiele werden in kleine Stücke geschnitten und mit Knoblauch, Öl und etwas Wasser in eine Pfanne gegeben. Um die Wahl zu probieren, braten Sie sie mit Zwiebeln an und fügen einen Spritzer Weißwein hinzu. Ja Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs mit einem Messer frische Petersilie und eine Prise Salz oder etwas Zitronensaft darüber streuen und fertig.
Geriebene Artischockenstiele. Die Stiele sollten gereinigt und blanchiert werden, ohne sie zu Brei zu zerkleinern. Sie werden mit Küchenpapier getrocknet und dann in das geschlagene Ei und in eine Mischung aus Paniermehl und Parmesan gegeben. Sie werden zum Backen in den Ofen gegeben oder, wenn Sie es vorziehen, können Sie sie auch braten. Aromatische Kräuter können der Mischung hinzugefügt werden.
Creme aus Artischockenstielen und -blättern. Ein Rezept, bei dem von der Artischocke wirklich nichts weggeschmissen wird. Sie kochen Laub Und Stiele in der Gemüsebrühe. In Stücke geschnittene Kartoffeln sollten ebenfalls hinzugefügt werden. Wenn das Gemüse weich ist, alles mit extra nativem Olivenöl und Parmesan pürieren. Die Creme kann mit geröstetem Brot serviert werden.
Streichfähige Creme. Eine gültige Alternative zu Pesto ist die Streichfähige Creme. Sobald die Artischocken gekocht und gemischt sind, können Sie Ricotta oder einen anderen Weichkäse hinzufügen. Durch die Zugabe von Butter und Mascarpone kann die Sahne zum Würzen der Tagliolini verwendet werden.
Nudeln mit Artischocken. Ein Klassiker der römischen Küche: Was den Unterschied macht, ist die Kombination von Artischocken mit Pecorino und Minze. Wenige Zutaten für ein perfektes Ergebnis.
Artischocken-Thunfisch-Sauce. Die zuvor blanchierten und in Röllchen geschnittenen Artischockenstiele können in einer Pfanne mit angebraten werden Thunfisch in der Dose und etwas Wasser zu den Nudeln geben. Für diejenigen, die das Aroma von Zitrone, geriebenem oder etwas Zitrussaft lieben. Eine praktische Variante ist das klassische Pesto statt Thunfisch.
Artischockenstrudel. Das Artischockenstrudel Es ist ein vielseitiges und praktisches Gericht. Es kann zuerst zubereitet und für diejenigen, die es mitbringen, aufgewärmt werden Brotdose im Büro oder für einen hausgemachten Aperitif. Es ist ein vegetarisches Gericht, delikat im Geschmack und vielseitig. Tatsächlich können Sie Zutaten nach Belieben hinzufügen, auch basierend auf dem, was Sie im Kühlschrank haben. Alternativ kann man aus dem Teig auch eine Torte machen.
Cannelloni mit Tintenfisch und Artischockenpesto. P.perfekt für ein frühlingsmittagessen, noch besser am meer für die ersten ausflüge mit der sonne. Die Tintenfisch-Cannelloni werden mit serviert Artischocken-Pesto und auf Wunsch mit einem Quenelle von Artischocken.
Artischocken-Omelett. DAS Stiele von Artischocken Sie können auch verwendet werden, um ein Omelett zuzubereiten. Was bei diesem Rezept den Unterschied ausmacht, ist die Qualität des Gemüses, das römisch oder sizilianisch sein muss, weil es knuspriger ist. Achten Sie auf die Verwendung von Minze, um die anderen Aromen nicht zu überdecken.