L’Aprikose Es ist eine der beliebtesten Früchte des Sommers, sicherlich eine der besten und schmackhaftesten. Leider ist es jedoch nicht einfach, es zu finden Qualität. Die Sorten, die wir bevorzugen müssen, sind sicherlich diese Italienischmöglicherweise diejenigen, die uns am nächsten stehen. Aprikose gehört zu den Familie der Rosengewächsegenau wie Kirschen und Pfirsiche, aus diesem Grund ist das Aroma intensiv und die Süße wird durch adstringierendere und saurere Noten ausgeglichen. Diese Frucht, ursprünglich aus der China, Sie hat sich sehr gut an die italienischen pedoklimatischen Eigenschaften angepasst und im Laufe der Jahrhunderte haben sich verschiedene Sorten mit besonderen und sehr interessanten Eigenschaften entwickelt. Darüber hinaus hat Aprikose hervorragende Nährwerteigenschaften, sie ist wichtig Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien Und Beta-Carotin.
Das Italienische Sorten in allem was sie sind 13, 3 nur vorhanden in Kampanien, eine für diese Frucht besonders geeignete Region. Lass uns ihre sehen Merkmale genauer, um zu wissen, wie man sie auf dem Markt oder beim Gemüsehändler erkennt.
Aprikosen aus Kampanien
Wie bereits erwähnt, die Kampanien es ist eine Region, die sich besonders für die Aprikosenproduktion eignet. Es gibt mehrere Sorten, alle ausgezeichnet.
Vesuv
Es ist bekannt, dass die Ländereien um die Vesuv besonders fruchtbar sind und die Anbauflächen in der Umgebung hervorragendes Obst und Gemüse bieten. Das Aprikosen, dort besonders süß und schmackhaft. Das VEcchie-Sorten von Vesuv-Aprikosen sind geschützt durch Slow-Food-Präsidium und insgesamt gibt es etwa siebzig Sorten. Ein gemeinsames Merkmal ist ihre Süße, die sie perfekt zum Konservieren oder Kochen für Marmelade macht. Die Lese findet zwischen Juni und Juli statt und ist manuell. Nach der Ernte werden sie sofort auf den Markt gebracht, damit sie zum richtigen Zeitpunkt der Reife genossen werden können.
Präole
Eine andere Sorte dieses Bereichs ist die sogenannte Präole, das Ergebnis einer Pflanze mit wenig Kraft, die wenige kleine Früchte, aber mit einem ausgezeichneten Geschmack produziert. Kurz gesagt, wenige, aber sehr gut.
Diavola
Diese Sorte zeichnet sich durch feuerrote Streifen auf der Haut aus, daher der Name Diavola. Süße und ganz wichtige Dimensionen für die Fruchtsorte sind seine Besonderheiten.
Königsaprikose aus Imola
Eine ziemlich besondere späte Sorte, die Aprikosen aus Imola sie reifen nicht alle zusammen, sondern haben unterschiedliche Reifegrade. Dies führt zu einer sehr delikaten und streng manuellen Art der Ernte. Die kleinen und goldenen Früchte, die sich durch eine tolle Süße auszeichnen, eignen sich hervorragend für die Zubereitung hervorragender Marmeladen.
Aprikose aus Valleggia
L’Aprikose aus Valleggia es ist typisch für Ligurien, insbesondere für das Savona-Gebiet, und ist auch ein Slow-Food-Präsidium. Die Frucht ist sehr klein, zeichnet sich aber durch eine große Geschmacks- und Aromaintensität aus. Er reift in etwa drei Wochen zwischen den Monaten Juni und Juli, in einem sehr begrenzten Zeitraum, der seine Verfügbarkeit verringert. Wenn Sie es finden, verpassen Sie es nicht.
Aprikose Thyrintos
Frühe rein in Norditalien angebaute Sorte, dieAprikose Thyrintos es zeichnet sich durch hellgelbe Früchte mit orangefarbenen Reflexen aus, sehr groß und saftig.
Galàtone-Aprikose
Aprikose typisch für die apulische Ionische Küste, ein besonders üppiges Land, die Sorte Galatone Es ist durch kleine Flecken auf der Haut gekennzeichnet, die sich im Bereich des Stiels konzentrieren. Galàtone ist lecker, sehr süß und sehr weich. Folglich ist der Transport schwierig und die Vermarktung hat gelitten. Es ist jetzt ins Programm aufgenommen worden Slow Food Arche des Geschmacks.
Amabile Vecchioni Aprikose
Wenn er auffallen wollte, war die Absicht erfolgreich. L’Amabile Vecchioni Es ist eine ziemlich große Sorte mit einer leuchtend orangen Farbe und einem sehr süßen charakteristischen Geschmack. Es ist nicht leicht zu finden, also müssen wir gegen Ende Juni die Augen offen halten für den Markt. So essen wir gerne Naturoder es ist perfekt a Scheiben auf Chiapudding.
Frühe toskanische Aprikose
L’frühe Aprikose aus der Toskana Es ist eine alte Sorte, der Vorläufer zahlreicher lokaler Sorten, die vor allem zwischen Pisa und Livorno verstreut sind. Es ist eine sehr weiche und süße Frucht von leuchtend oranger Farbe, einschließlich des Fruchtfleischs, und wird Ende Juni geerntet.
Aprikose aus dem Vinschgau
Typische Sorte Südtirols, speziell des gleichnamigen Tals, wird sie auch genannt Vinschger Marille. Seine Produktion ist klein und offensichtlich lokal begrenzt, konzentriert sich auf die Gemeinde Prato allo Stelvio und wird zwischen 500 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Auch diese Aprikose ist im Projekt enthalten Arche des Geschmacks Slow Food. Ästhetisch sieht es aus wie eine gelbe Kugel und sein Geschmack ist säuerlicher. Weit verbreitet in Marmelade und in typischen Süßigkeiten, wie z Strudel Und Marillenknödeln.
Aprikose aus Scillato
Typische Frucht des Madonie-Parkgebiets in der Provinz Palermo, auch dieAprikose aus Scillato ist Slow-Food-Präsidium. Sein Anbau zeichnet sich durch die Handmethode und ohne Behandlungen aus. Die zwischen Ende Mai und Anfang Juni geernteten Früchte sind klein und sehr schmackhaft.
Don Silvestro Aprikose
Der von Don Silvestro ist eine seltene Aprikose, die auf der Insel Ventotene im pontinischen Archipel vor der Küste Latiums gefunden wird. Die Frucht zeichnet sich durch ihre sehr helle, fast weiße Farbe und ihren intensiven Geschmack aus. Diese Aprikose wird nur auf der Insel angebaut und ihr Name leitet sich vom ersten Besitzer der Pflanze ab. Don Silvestro ist ebenfalls ein Produkt des Projekts Arche des Geschmacks Slow Food.
Aprikosen-Pindos
Dort Pindos Es ist eine frühe Sorte, die bereits Ende Mai fertig ist und für Obstliebhaber geeignet ist, die nicht bis zur vollen Saison warten möchten, um sie zu genießen.