Meine Version, wie man einen Taschenkuchen backt, ist endlich da! Ich habe ein paar Tipps, die ich teilen möchte, bevor wir beginnen. Mein Taschenkuchen ist ziemlich hoch. Daher kann es etwas schwierig sein, es zu bewegen, sobald es auf dem Kuchenbrett platziert ist. Wenn Sie Ihren Kuchen über eine längere Strecke bewegen müssen. Ich würde Ihnen empfehlen, mehr vom Kuchen abzuschneiden, bevor Sie mit dem Krümelmantel beginnen.
Auch die Größe des Kuchens und des Kuchenbretts ist optional. Sie können die Größe natürlich verkleinern, wenn Sie einen kleineren (Geldbeutel-)Kuchen backen möchten. Wenn Sie sich entscheiden, mehr vom Kuchen abzuschneiden. Angenommen, Sie schneiden den runden Kuchen in zwei Hälften, dann sollten Sie den Kuchen in einem Zug mit dem weißen Fondant bedecken können. Sie müssten also nicht die Seiten einzeln abdecken.
Als Dekoration für meine Torte habe ich eine Brosche aus Blütenpaste verwendet, Sie können sie aber auch mit einer Schleife aus Blütenpaste verzieren, wenn Sie möchten. Das würde auch schön aussehen. Ich hoffe, dass Sie dieses Tutorial nutzen können.
Also lasst uns anfangen!
Das verwende ich:
9″ Kuchen, 3″ hoch mit ebener Oberfläche (ich habe einen dunklen Schokoladen-Mudcake verwendet)
Buttercreme oder Schokoladenganache (ich habe italienische Baiser-Buttercreme verwendet)
Kleines Stück Pappe für den Boden des Kuchens
Pergamentpapier
Abgewinkelter Spatel
Sägemesser
Mit Fondant überzogenes Kuchenbrett 12″
Rollfondantglasur (ca. 2 1/2 lb – 1,5 kg) 7 Unzen in der gleichen Farbe wie die Gummipaste-Brosche.
Großes und kleines Nudelholz
Tylo-Pulver (CMC, Gum Tex)
Tylo-Kleber
Kleines scharfes Messer
Skalpell
Gelpasten-Lebensmittelfarbe (ich habe Avocado von AmeriColor verwendet)
Goldglanzstaub (ich habe Golden Sands von Edable Art, einer britischen Marke, verwendet)
Kleine Menge klarer Alkohol oder Zitronenextrakt
Glanzstaub (passend zur Lebensmittelfarbe der Gelpaste) (ich habe Iced Pine von Edable Art, einer britischen Marke, verwendet)
Großer Kosmetikpuderpinsel
2 Pinsel, 1 zum Malen und 1 für den Tylo-Kleber
Staubbeutel aus Maisstärke
Kuchenglätter
Band- oder Streifenschneider
Große runde Spritztülle
Spritzgel
Lineal + Bleistift
Großer Spatel
Brosche aus Gummipaste
Optional: Kleine Blüten aus Gummipaste zur zusätzlichen Dekoration.
Schritt 1:
Nehmen Sie ein Stück Rollfondant. Ein großes Ei aufschlagen und mit 1 TL Tylo-Pulver verkneten.
Schritt 2:
Rollen Sie den Fondant 5 mm dick aus. Nehmen Sie einen Bandschneider oder einen Streifenschneider (alternativ ein Messer) und schneiden Sie einen 9″ langen und 1″ breiten Streifen ab.
Schritt 3:
Verwenden Sie die Kuchenform, in der Sie den Kuchen gebacken haben, um den Griff für den Beutelkuchen zu formen. 1 Tag trocknen lassen.
Schritt 4:
Den Rest des „Tylo“-Fondants ausrollen und mit einer großen runden Spritztülle zwei kleine Kreise ausstechen. Drücken Sie sie leicht mit dem Finger flach und legen Sie sie auf eine Seite, damit sie etwas trocknen können, bevor Sie sie mit dem Goldglanzstaub bemalen, der mit einigen Tropfen klarem Alkohol/Zitronenextrakt vermischt ist. Wenn sie trocken sind, bestreichen Sie sie mit etwas Goldglanzstaub. Beiseite legen.
Schritt 5:
Nehmen Sie Ihren ebenen runden Kuchen und schneiden Sie etwa 2 Zoll vom „Boden“ ab. Tragen Sie eine dünne Schicht Buttercreme auf und legen Sie das kleine Stück Pappe auf den Boden.
Schritt 6:
Legen Sie den Kuchen auf ein Stück Backpapier und bestreichen Sie den gesamten Kuchen mit Buttercreme. Anschließend den Kuchen für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme fest wird.
Schritt 7:
Die Buttercreme mit dem in heißes Wasser getauchten Winkelspatel glatt streichen. Für etwa 8-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8:
Etwas weißen Fondant auf einer leicht bestäubten Oberfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Es sollte groß genug sein, um eine Seite des Beutelkuchens zu bedecken. Tragen Sie den Fondant auf und glätten Sie ihn mit einem Kuchenglätter.
Schneiden Sie überschüssigen Fondant vorsichtig mit einem scharfen Messer oder Skalpell ab. Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Seite des Kuchens.
Hinweis: Wenn die Buttercreme etwas weich wird. Den Kuchen für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Bevor Sie die andere Seite des Beutelkuchens mit dem Rollfondant bedecken.
Schritt 9:
Mit Lineal und Bleistift. Zeichnen Sie einen langen Streifen auf etwas Pergamentpapier. Achten Sie darauf, dass er die gleiche Breite wie der Kuchen hat und um den Kuchen herumgehen kann. Rollen Sie den farbigen Fondant zu einem langen Streifen (ca. 4 mm Dicke) aus.
Schneiden Sie dann einen langen Streifen aus, indem Sie den Pergamentpapierstreifen als Vorlage verwenden. Rollen Sie den Fondant auf und bedecken Sie die Mitte des Kuchens. Den Überschuss abschneiden und mit einem Kuchenglätter glatt streichen.
Hinweis: Wie Sie auf den Fotos sehen können. Ich habe den Fondantstreifen nicht mit Glanzstaub bestrichen, wie ich es mir vorgestellt hatte (ich habe es einfach ganz vergessen). Es ist jedoch viel einfacher, Glanzstaub hinzuzufügen, bevor Sie den Fondant auf den Kuchen auftragen. Streichen Sie den Glanzstaub einfach mit einem großen Puderpinsel auf den Fondant, bevor Sie den Fondant ausrollen
Schritt 10:
Als nächstes schneiden Sie einen kleineren Streifen Fondant ab, 9″ lang und 1 1/2″ breit. Bestreichen Sie es mit Glanzstaub und kleben Sie es mit etwas Tylo-Kleber fest. Ich würde empfehlen, den Kuchen 1 Tag lang „trocknen“ zu lassen, bevor Sie ihn vorsichtig auf das Kuchenbrett legen.
Schritt 11:
Legen Sie den Kuchen auf das Kuchenbrett
Tragen Sie etwas Spritzgel auf das Kuchenbrett auf, wo Sie den Kuchen platzieren möchten. Heben Sie dann mit etwas Hilfe eines großen Spatels den Beutelkuchen auf das Kuchenbrett auf dem Spritzgel.
Schritt 12:
Nehmen Sie den Griff und kleben Sie ihn vorsichtig mit etwas Tylo-Kleber fest. Kleben Sie dann die beiden kleinen goldenen Nieten auf jede Seite des Griffs.
Schritt 13:
Vervollständigen Sie den Beutelkuchen mit der Blütenpaste-Brosche. Kleben Sie es mit etwas Tylo-Kleber auf den Streifen.
Spitze: Lassen Sie den Tylo-Kleber trocknen, bis er sich klebrig anfühlt, bevor Sie die Brosche anbringen. Dadurch bleibt die Brosche an Ort und Stelle und rutscht NICHT ab. Sie können beim Trocknen auch ein kleines Stück Styropor als Unterlage unterlegen.
Wenn Sie möchten, können Sie als kleine zusätzliche Dekoration noch ein paar kleine Blüten aus Gummipaste aufkleben!
Viel Spaß beim Backen!
Louise