Für Teeliebhaber auf der ganzen Welt ist eines der größten Dinge an diesem Getränk, wie viel Abwechslung es bietet. Tees gibt es in vielen verschiedenen Arten mit wichtigen Unterschieden in Farben, Geschmacksrichtungen und Aromen.
Es gibt verschiedene Arten von echten Tees. Um ein echter Tee zu sein, müssen die Blätter von der Pflanze Camellia sinensis geerntet werden. Echte Tees können in einige Haupttypen unterteilt werden:
GrünSchwarzWeißOolongpu’er
Kräutertees gelten als Aufgusstees, die aus Blüten, Wurzeln und anderem Pflanzenmaterial hergestellt werden.
Wenn Sie ein beginnender Teeliebhaber sind oder sich einfach nur für alles rund um Tee interessieren, können all die Informationen da draußen verwirrend sein.
In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Teesorten besprechen, darunter echte Tees und Kräutertees. Wir werden auch den Anbau und die Verarbeitung von Tee besprechen sowie wie die Ernte von „Flushes“ eine weitere Unterscheidung ermöglicht.
6 Hauptsorten von Tee
Es gibt alle Arten von Tee, die aus den Blättern einer Teepflanze hergestellt werden können. Diese Tees werden manchmal als „echte Tees“ bezeichnet, da sie alle aus den gleichen Blättern der Pflanze Camellia sinensis hergestellt werden. Verschiedene Verarbeitungsmethoden verwandeln diese Teeblätter schließlich in Sorten, Farben und Aromen. Die fünf Hauptkategorien von echtem Tee sind grüner, schwarzer, weißer, gelber, Oolong und Pu’er.
Die Herstellung verschiedener Teesorten hängt von der spezifischen Kultivierung und Verarbeitung ab. Jede Teesorte lässt sich in mehrere Unterarten unterteilen. Laut Perfect Daily Grind gibt es weltweit über 20.000 Teesorten. Dies bedeutet, dass es zwar nur wenige Hauptsorten von Tee gibt, diese Hauptsorten jedoch eigentlich Überbegriffe für Hunderte von Sorten innerhalb dieser Sorte sind.
Grüner Tee
Grüner Tee ist eine der gebräuchlichsten Teesorten, die man kaufen kann. Es kommt in einer Vielzahl von Unterarten vor. Laut Ito En, einem japanischen Teeproduktionsunternehmen, ist Sencha eine der am häufigsten von Verbrauchern gekauften Arten von grünem Tee. Andere beliebte Arten von grünem Tee sind Matcha, Gyokuro und Tencha.
Die Hauptaromen von grünem Tee sind pflanzlich und erdig. Dieser Tee ist typischerweise hell in Farbe und Geschmack. Bei grünem Tee gibt es fünf Hauptgeschmackskategorien: Süße, Salzigkeit, Säure, Bitterkeit und Umami. Umami ist ungefähr gleichbedeutend mit wohlschmeckend.
Für eine ungewohnte Palette können viele grüne Tees gleich schmecken. Es braucht Zeit und Studium, um verschiedene erdige Aromen zu unterscheiden, die grüner Tee bietet. Diese Sorte wird in der Regel auch viel weniger verarbeitet als dunklere Tees wie schwarzer und Oolong.
Schwarzer Tee
Schwarzer Tee ist einer der beliebtesten Tees auf den westlichen Märkten. Wie grüner Tee gibt es viele Unterarten, die unter die Bezeichnung „schwarzer Tee“ fallen. Der Geschmack dieser Tees ist im Vergleich zu grünen oder leichteren Tees viel kühner und stärker. Viele Eistees und gewöhnliche Teebeutel, die in westlichen Supermärkten und Restaurants verkauft werden, bestehen aus schwarzem Tee.
Mischtees wie Frühstückstees und Chai basieren typischerweise auf schwarzem Tee. Denn mit Zusatzstoffen wie Süßungsmitteln, Milch oder Sahne lässt sich der Geschmack dieses Tees leichter manipulieren. Viele schwarze Tees haben einen rauchigen oder malzigen Geschmack. Sie können auch als herzhaft oder süß beschrieben werden, fallen aber selten in die sauren oder salzigen Kategorien, zu denen grüne Tees gehören können.
Schwarztees sind nicht nur die Basis für viele gemischte Tees, sondern haben auch viele ihrer eigenen Unterarten. Zu den Sorten gehören Darjeeling, Assam, Masala, Keemun und Ceylon-Tee. Darjeeling ist ein besonders ausgeprägter Tee. Laut Vadham Teas:
„Darjeeling-Tee ist der einzige Tee der Welt, der unter dem Markenzeichen GI geschützt ist. Dieses Abzeichen verleiht Darjeeling-Tee einen erhabenen Status unter anderen Tees und bedeutet, dass diese Tees nur dem Darjeeling-Gebiet entsprechen und nicht anderswo angebaut werden.“
Weißer Tee
Weiße Tees sind die am wenigsten verarbeiteten aller Hauptkategorien von Tee. Das bedeutet, dass sie nach der Ernte nur sehr wenig Vorbereitung durchlaufen, bevor sie getrocknet und für den Verzehr verpackt werden. Diese minimale Verarbeitung führt dazu, dass diese Tees sehr leichte Aromen und Aromen haben. Sie zeichnen sich oft durch eine blumige oder süße Qualität aus.
Im Vergleich zu Grün- und Schwarztees ist Weißer Tee deutlich seltener. Während grüner und schwarzer Tee sehr populäre Sorten wie Matcha und Darjeeling haben, hat weißer Tee keine allgemein anerkannten Unterarten. Sie haben auch interessantere Namen. Hier sind einige Arten von weißem Tee und ihre Übersetzungen:
Weiße Tees sind zu einem weit verbreiteten Tee geworden, der als Basis für viele Kräuter- und Aufgusstees verwendet wird. Dies bedeutet, dass sie genommen und mit anderen Pflanzenmaterialien wie Blüten und Wurzeln kombiniert wurden, um gemischte Tees herzustellen. Viele Jasmintees verwenden insbesondere weißen Tee als Basis, um ihn mit der Jasminpflanze zu kombinieren.
Gelber Tee
Die Praxis des Anbaus und der Herstellung von gelbem Tee ist im Laufe der Geschichte weitgehend verloren gegangen. Es wird als etwas schwieriger Prozess betrachtet und die Praxis dieses Prozesses löst sich langsam im Laufe der Zeit auf. Laut Seven Cups hat gelber Tee nur drei Unterarten, im Vergleich zu grünem Tee, der Tausende hat. Diese drei Typen sind Jun Shan Yin Zhen, Meng Ding Huang Ya und Mo Gan Huang Ya.
Aufgrund der verlorenen Praxis, gelben Tee zuzubereiten, kann es eine Seltenheit sein, eine der drei Sorten zu finden. In vielen Fällen wurde gelber Tee aufgrund seiner Ähnlichkeit in Geschmack und Aussehen unter dem Dach des weißen Tees zusammengefasst. Gelbe Tees sind leicht und blumig wie weiße Tees, haben aber typischerweise auch einen mittelkräftigeren Körper, was sie zu einem stärkeren Tee macht.
Oolong-Tee
Oolong-Tees gelten als Mittelweg zwischen grün und schwarz. Da alle echten Tees aus der gleichen Pflanze und den gleichen Blättern hergestellt werden, gibt es ein Spektrum der Verarbeitung, das bestimmt, um welche Art es sich handelt. Die hellsten Tees sind weiß, dann gelb, dann grün. Am anderen Ende des Spektrums liegen Schwarz- und Pu’er-Tees. Oolong-Tees liegen vergleichsweise in der Mitte dieses Spektrums und kombinieren Aspekte sowohl der helleren als auch der dunkleren Tees.
Einige glauben, dass Oolong-Tees die besten gesundheitlichen Vorteile von helleren und dunkleren Tees kombinieren. Laut Healthline können Oolong-Tees die Herzgesundheit verbessern, Diabetes vorbeugen und beim Abnehmen helfen. Es wurde auch die Verbesserung der Zahn- und Knochenfestigkeit zugeschrieben.
Was den Geschmack betrifft, können die Geschmacksrichtungen ziemlich breit gefächert sein, aber die meisten haben entweder kräftige blumige, grasige oder geröstete Eigenschaften. Die Simple Loose-Leaf Tea Company empfiehlt diese vier Arten von Oolongs für Trinker, die mit dem Tee nicht vertraut sind: Da Hong Pao, Ti Kwan Yin, Formosa Oolong, Alishan Oolong. Es kann schwierig sein, Oolongs in westlichen Lebensmittelgeschäften zu finden. Teestuben im traditionellen Stil sind ein großartiger Ort, um nach bestimmten Teesorten wie diesen zu suchen.
Pu’er Tee
Pu’er-Tee ist der am höchsten verarbeitete und am längsten gereifte Tee der gängigen Teekategorien. Pu’er wird über lange Zeiträume fermentiert, von einigen Monaten bis zu Jahren. Dies verdichtet den Geschmack des Tees stark und macht das Endergebnis sehr kräftig und zutiefst erdig. Einige beschreiben den Geschmack sogar als ähnlich wie Pilze, Wurzeln oder Kräuter.
Während sich Teestuben und Teefanatiker weltweit immer mehr verbreiten, sind Pu’er-Tees in der westlichen Kultur immer noch relativ selten. Es gibt sogar eine ansehnliche Menge an Verwirrung darüber, wie es richtig geschrieben wird – übliche Iterationen sind pu’er und pu-erh. Dieser Tee erfreut sich jedoch wachsender Beliebtheit und wird von vielen als Delikatesse angesehen. Laut Red Blossom Tea Company:
„Gut gealterte Pu-Erhs zählen heute zu den wertvollsten Tees der Welt, und frische Chargen von hochwertigem Maocha (unfertiger Tee) werden von erfahrenen Sammlern als langfristige Investition angesehen.“
Kräuter- und Aufgusstees: Keine echten Tees
Kräutertees sind sowohl in der westlichen als auch in der östlichen Teekultur unglaublich beliebt. Wie Tees, die aus der Camellia sinensis stammen, lässt sich die Entstehung von Kräutertees historisch bis nach China zurückverfolgen. Es wird angenommen, dass sich Kräutertees von China nach Japan und von Japan nach Europa ausbreiten und sie so auf einen weltweiten Markt bringen.
Zutaten wie Blüten, Wurzeln, Rinde, Samen, Kräuter, Früchte und verschiedene Blätter werden zur Herstellung von Kräutertees verwendet. Die meisten gelten als Aufgusstees und kombinieren mehrere Zutaten und können sogar eine echte Teebasis verwenden. Es gibt viele beliebte Kräutertees, aber die am häufigsten gesehenen sind Kamille-, Minz-, Rooibos-, Hibiskus- und Ingwertees.
Es ist sogar möglich, Ihren eigenen Kräuterteegarten anzulegen und Ihren eigenen Kräuterteeaufguss zu brauen.
Kamillentee
Kamille wird hauptsächlich aus getrockneten Kamillenblüten hergestellt. Es ist jedoch sehr verbreitet, dass Kamille zu einem Fusionstee verarbeitet wird. Zu den Zutaten, die gerne mit Kamille kombiniert werden, gehören Honig, Lavendel, Vanille und weiße Tees. Auch der Koffeingehalt ist sehr gering. Reiner Kamillentee ohne aufgegossene Zutaten enthält überhaupt kein Koffein.
Kamille wird für eine Vielzahl von gesundheitlichen Zwecken verwendet und ist nicht nur ein leckeres Getränk. Der Tee ist dafür bekannt, dass er bei Magenverstimmungen sanft ist und beruhigende Eigenschaften hat. Tatsächlich wird Kamille laut Healthline aufgrund eines Antioxidans in den Blüten als fähig angesehen, den Schlaf zu induzieren. Das Antioxidans ist Apigenin und kann helfen, Depressionen und Angstzustände zusätzlich zu Unruhe zu lindern.
Der Geschmack der Kamille ist natürlich blumig, da sie aus Blütenpflanzen hergestellt wird. Es hat auch eine natürliche Süße und Fruchtigkeit, die oft als seidig beschrieben wird. Beim Aufbrühen kann das Aroma genauso entspannend und angenehm sein wie der Tee selbst, und die Flüssigkeit nimmt eine schöne hellgelbe Farbe an.
Tee aus Minze und Basilikum
Minze und Basilikum sind zwei der am häufigsten verwendeten Kräuter für die Zubereitung von Tees. Die Blätter dieser Kräuter sind sehr stark in Geschmack und Aroma, was sie zu guten Kandidaten für die Teezubereitung macht. Sowohl Minz- als auch Basilikumblätter können einzeln ohne Zusätze oder zusätzliche Zutaten zu aromatischen Kräutertees gebraut werden. Es ist auch üblich, neben grünem Tee Minze oder Basilikum aufzubrühen.
Basilikum-Infusionstees werden am häufigsten mit Zitronensaft kombiniert. Die Aromen sind sehr komplementär und der daraus resultierende Tee kann einen ernährungsphysiologischen Schlag verpacken. Basilikum ist bekannt dafür, ein guter Stressabbau und entzündungshemmendes Mittel zu sein, während Zitrone Vitamin C liefert und den Stoffwechsel ankurbelt. Diese Art von Tee eignet sich hervorragend zur Förderung der Gewichtsabnahme und zur Vorbeugung von Akne oder Hautausbrüchen.
Pfefferminztee hat ähnliche Vorteile wie Kamille. Es kann sehr bei Schlafstörungen, Depressionen und Angstzuständen helfen. Pfefferminztee kann helfen, eine Magenverstimmung zu beruhigen, und er kann mit Eukalyptus kombiniert werden, um einen Tee zu kreieren, der bei der Grippeprävention und der Gesundheit des Immunsystems hilft.
Roibuschtee
Rooibos ist einer der bekanntesten Kräutertees, der oft mit echtem Tee verwechselt wird. Echte Tees stammen jedoch aus der Pflanze Camellia sinensis, während der Ursprung des Rooibos ein Kraut ist, das in Südafrika vorkommt. Rooibos wurde von niederländischen Händlern und Siedlern in Südafrika als kostengünstigere Alternative zu schwarzem Tee bekannt.
Da es sich um ein Kraut handelt, ist Rooibos im Gegensatz zu echten Tees koffeinfrei. Der Geschmack von Rooibos wird als blumig, rauchig, süß und manchmal ähnlich wie Karamell beschrieben. Es passt hervorragend zu Milch und Honig, wird aber auch wegen seines unveränderten Geschmacks geschätzt. Beim Aufbrühen erzeugt Rooibos ein süßes Aroma und eine rot gefärbte Flüssigkeit.
Da Rooibos koffeinfrei ist, ist er eine sehr beliebte Alternative zu herkömmlichen Tees, da er einen ähnlichen Geschmack wie schwarzer Tee hat. Es gilt auch als gut für die Förderung der Hautgesundheit und der Verdauungsgesundheit. Rooibos enthält auch einen hohen Anteil an Antioxidantien, die die Funktion des Immunsystems und die allgemeine Krankheitsprävention fördern.
Hibiskustee
Hibiskustee wird wie Kamille aus der Trocknung und Verarbeitung von Blüten hergestellt. Hibiskus stammt von der Pflanze Hibiscus sabdariffa, die auch als Rosellenblume bekannt ist. Die Blume ist in subtropischen Regionen beheimatet, erfreut sich aber weltweiter Beliebtheit und Kultivierung.
Hibiskus wird zum Aromatisieren vieler Getränke verwendet….