Alta Badiaim Herzen Südtirols, ist ein Land uralter Traditionen, die noch heute stolz von den dort lebenden Menschen gepflegt werden: den Ladinern. Corvara, Colfosco, La Villa, San Cassiano, Badia, La Valle sind die wichtigsten bewohnten Zentren. Märchenhafte Länder und zweifellos eindrucksvoll, aber das große Schauspiel liegt weiter oben, versteckt zwischen den felsigen Gipfeln, die stolz in den Himmel ragen. Eine andere Welt, schwebend und nicht kontaminiert. In Alta Badia, eingebettet in atemberaubende Ausblicke, heißen die Schutzhütten Touristen und Skifahrer mit oft qualitativ hochwertigen Speisen und Weinen willkommenKeine Autos, Asphalt oder Gebäude. Sie bewegen sich, indem Sie Meter über dem Boden gleiten oder schweben, getragen von dicken Stahlseilen. Alles ist in Weiß getaucht, Hupen und Sirenen sind nicht verdeckt und die Stille wird nur durch das Rauschen unterbrochen kratzen von Ski- und Snowboardklingen. Hier riecht die verdünnte Luft nach Harz und erfüllt den unwiderstehlichen Duft von gegrilltem Fleisch und Würstchen Ütia: die Zufluchtsorte. Einige davon, von praktisch und spartanisch, haben sich zu Oasen intensiven kulinarischen Genusses entwickelt, wo Sie gastronomische Angebote probieren können, die den besten Bistros der Stadt würdig sind, und respektable Weinkarten betrachten. Natürlich vor atemberaubender Aussicht.
Unter diesen ist vor allem die Berghütte Col Alt, bei der Ankunft der gleichnamigen Gondel, die von Corvara abfährt. Es wird seit 1998 mit Erfolg und Leidenschaft von Fabio Targhetta geführt, der aus Castel Franco Veneto stammt und auf 2000 Meter Höhe gezogen ist, um die Leidenschaft für gutes Essen mit der der Berge zu verbinden. Im ersten Stock bietet die Bar und Selbstbedienung ein paar einfache und schnelle Gerichte, Frankfurter und Würstchen mit Kartoffeln, Gulasch und eine Tagessuppe. Im Erdgeschoss der Speisesaal mit Panoramafenster mit Blick auf die Königin der Dolomiten: die Marmolada, 3342 m Kalksteinfelsen, die einem entgegenblicken und einem das Gefühl geben, klein zu sein. Es gibt Spaghetti cav. Kokosnuss mit Wurst, gewürzter Puntarelle und Pucciabröseln (13 €), der Reh-Cheesburger mit Bratkartoffeln und BBQ-Sauce aus der Hütte (21 €) und das doppelt gekochte Ferkel mit Knollensellerie und Schwarzwurzeln (18 €). Qualität der Rohstoffe und tadelloser Service. Kurz gesagt, wenn Sie altmodische Skifahrer sind, einer von denen, die um 7 Uhr aufstehen, um um 8.30 Uhr mit Specksandwiches im Rucksack für ein schnelles Mittagessen an den Liften zu sein, glauben Sie mir, diese Zuflucht wird Ihre stärksten Ideale zum Einsturz bringen. Mindestens ein Mittagessen ist ein Muss. Wenn Sie gegrilltes Fleisch mögen, sollten Sie ein Mittagessen im nicht verpassen Scotoni-ZufluchtAlpe Lagazuoi, (oder sein Zwilling Ütia Trausines, Piz La Illa). Die beiden Brüder Agreiter Christian und Willy besingen buchstäblich und persönlich die heißen Grills dieser Hochgebirgshütten. Das Fleisch, das auf den Kohlen brutzelt, stammt hauptsächlich von italienischen Schweinen und amerikanischem Rindfleisch. Verpassen Sie nicht die graue Polenta aus Mais und Buchweizen, begleitet von gegrilltem Fontina, Skiz und Toblach. Der Duft, der von den Schornsteinen dieser beiden Schutzhütten ausgeht, wird Sie hypnotisieren, während Sie sich inmitten einer geometrischen Serpentine befinden, und Sie auch zum Singen bringen, wenn Sie ihrem Ruf nachgeben. Ein weiterer Ort, der einen Besuch wert ist Jimmys Ütia, direkt an der Grenze zwischen Gadertal und Gröden. Jimmy Shrott, Küchenchef und Besitzer, hat den alten Familienbauernhof im Jahr 2004 mit dem Holz der alten Scheune renoviert, das Ergebnis ist einfach wunderbar. Hier können Sie traditionelle ladinische Gerichte mit einem Hauch von Originalität probieren, von Zwiebel-Kraut-Suppe mit Speck und kandiertem Apfel bis hin zu Agnolotti-Kartoffeln mit Brennnesseln und Ricotta mit zerlassener Butter und Rohschinken. Jimmy ist nett und umgänglich und findet nach dem Service Zeit, um die Kunden die aromatisierten Grappas probieren zu lassen, die er selbst produziert. Wer den Berg im Blut (und Magen) hat, probiert den Enzianwurzel-Grappa: Er ist sehr bitter, sorgt aber für sofortige Verdauung und schnelle Genesung bei Erkältungen. Ein Tipp: Rufen Sie vor Ihrer Anreise an und reservieren Sie nach Möglichkeit den Tisch mit der Glasscheibe auf der Sellagruppe, die Show wird Sie ebenso überzeugen wie das Hauptgericht des Hauses: die Rehrippchen mit Kräutern an Lagreinsauce und Polenta . Versuchen Sie für ein schnelles, aber effektives Mittagessen, in der kleinen, aber gemütlichen Weinbar des zu sitzen Moritzino-Hütte. Eine Institution im Gadertal. Es liegt am Piz La Illa, oberhalb einer der schönsten Skipisten der Welt, der Gran Risa. Sie können einen vor Ihnen geschnittenen Teller San Daniele, ausgezeichnete Käseplatten mit Senf und Austernplatten genießen, während Sie an Trento Doc, Franciacorta oder, warum nicht, Champagner nippen. Probieren Sie schließlich für eine spartanische und billigere Pause ohne Qualitätseinbußen den Speck und die Kartoffeleier Schutzhütte Capanna Alpina, Alpe Lagazuoi. Sie sind das Madleine-Gericht für diejenigen, die diese Pisten frequentieren, und hier können Sie das Beste aus dem ganzen Gadertal genießen. Ein Land, an das man sich schnell bindet.