Wir sprachen über die Panettone der Köche und dann von denen von Pizzabäcker und Öfen, aber natürlich konnten wir die Gelegenheit nicht versäumen, auch den Panettone der Konditoren zu empfehlen, von den berühmtesten in Italien bis zu den kleinen Unternehmen, die in diesem zweiten Jahr, in dem Weihnachten, sagen wir, etwas Besonderes sein wird, gute Arbeit leisten . Hier also, in alphabetischer Reihenfolge, der Gebäck-Panettone, den Sie dieses Jahr probieren sollten:
Pepe Mastro Konditor. Alfonso Pepe war einer der Konditoren, die Panettone auf die Welt brachten, und wie jedes Jahr stellt sein Labor viele Arten dieses großartigen Sauerteigprodukts her: salziger, klassischer Mandel-Panettone wird von Produkten flankiert limitierte Auflage, beschränkte Auflage als die Ludovicamit Gianduia, oder die Panettone mit Sahne und Büffelmilch mit Mandarinencreme.
Andrea Tortora. Dreifache Auswahl, die dieses Jahr vorschlägt. Für die Traditionalisten kann man nicht umhin, den Classico Milano mit sizilianischen kandierten Orangenschalen, Diamantzeder und australischen Rosinen zu wählen. Oder Sie entscheiden sich für den Panettone Apricot und Gianduia, bei dem Früchte mit cremigen Nuggets spielen. (45 € und 48 € pro 1 kg)
Armani – Guido Gobbino. Panettone wurde von Armani entworfen, um den bekannten Designer in Zusammenarbeit mit dem Turiner Chocolatier zu kreieren Guido Gobino. Für die Verpackung wählte Armani eine rote Blechdose mit dem Siebdruck des Palazzo Orsini, dem historischen Sitz seiner Maison, darauf. Weihnachten, Stil, Eleganz und Hommage an die Stadt Meneghina in dem festlichen Dessert, das sie am besten repräsentiert.
Mincuccio-Bar. In Palagiano, im tiefsten Apulien, denkt er darüber nach, das große Gebäck zu interpretieren Marilù Maraglino. Seine großartigen Sauerteigprodukte sind äußerst gierig, respektieren jedoch alle Gebote der Tradition. Der gekonnte Einsatz von Mutterhefe, die Abfolge von Resten und Millimeterarbeit, bombastische Kantierungen und glitzernde Glasuren machen seinen Panettone zu kleinen Kunstwerken. Und das umso mehr, als Marilù die gesamte Geschäftsführung des Familienunternehmens verantwortet. Ohne jemals aufzugeben. Trotz allem.
Vorspannung. Große Auswahl an Konditorei Biasetto von diesem Weihnachten. Das Orientalischer Panettone hat sieben verschiedene Arten von getrockneten und kandierten Früchten, sieben orientalische Gewürze, die Praline Panettone Es ist der Höhepunkt zweier Traditionen dieses Gebäcks, die heiraten. Nicht nur Panettone, sondern auch die Venezianische Focaccia (ohne kandierte Früchte und glasiert), der Chocolate Donut. Kurz gesagt, es ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Bonfisuto. Dort Konditorei Bonfissuto hat sich entschieden, einen Panettone zu machen limitierte Auflage, beschränkte Auflage zu feiern Weihnachten 2021. Wenn der festliche Sauerteigkuchen des letzten Jahres Andy Warhol gewidmet war, ist dieses Mal die Hommage dafür Salvador Dalí. “Auch zwanzig Jahre nach seinem Tod steht der Name Dalí für Magie“, sagt Vincenzo Bonfissuto. Panettone 2021 ist ohne kandierte Früchte, mit gesalzenem Karamell, Salz von der Insel Mozia (Egadi) und Schokoladenüberzug (32 €). Natürlich ehrt auch die Verpackung den großen spanischen Maler: Auf der schwarzen Blechdose prangt eines seiner bekanntesten Porträts.
Kakao. Konditorei in der Provinz Latina, genauer gesagt in Cisterna, schlägt vor 7 verschiedene Panettone-Sorten die sowohl vor Ort als auch online erworben werden können. Von den kanonischsten: Klassisch, Schokolade und Pistazien bis hin zum Panettone, in dem eine Prise Inspiration eingeschlossen ist wie beim Apfelstrudel, dem Cioccokaramelldas Cioccobosco Und die Elite eine Hommage an die in Italien hergestellten Exzellenzen unseres Südens (Zeder aus Kalabrien, Orange aus Sizilien und Butter aus Apulien).
Manfredi-Haus. Die Konditorei in der Viale Aventino in Rom hat auch dieses Jahr wieder Panettone (und Pandoro) auf hohem Niveau gebacken. Auch spürbar Verpackung in Zinn, gebrandet nach den Entwürfen des kleinen Manfredi, Wirt, Sohn von Giorgia Proia und Daniele Antonelli. Besonders gierig ist die Panettone mit Marron Glacédie einem leichten und harmonischen Teig angenehme Süße verleihen.
Clivati 1969. Die historische Mailänder Konditorei bietet drei Versionen des weihnachtlichen Flaggschiff-Desserts an. Neben dem Panettone Klassisch und al Traditionell in der TopfkücheClivati präsentiert die Panettone mit Kaffeemakronen (80 % Arabica und 20 % Robusta) Kräftig, fast respektlos, aber ideal für diejenigen, die dieses Dessert während der Feiertage konsumieren und neue Variationen des großartigen Sauerteigprodukts schlechthin finden möchten.
Gegen Bistro. Von seinem Zylinder Andrea Fiori, Konditormeister und Sauerteigmacher, brachte zu diesem Weihnachtsfest einige bemerkenswerte Sauerteigprodukte heraus. Wir beginnen mit der Klassische Mandeloder der Traditionell beim Vasokochen. Der bei Schokolade, es ist sowohl im Teig als auch mit leckeren Drops angereichert. Es wird Sie verführen Pellecchielle del Vesuvio Aprikosen, Pekannüsse und weiße Schokolade (schon vor ein paar Monaten in der Dove-Version gekostet) oder die Pistazie und schwarze Kirschesehr rund und scharf im Biss.
Cremeria Terminus. Die Philosophie von Capolinea Panettone ist, dass Eile die Schwelle ihres Labors nicht überschreiten kann. Konkret kommt dieses Konzept mit Sauerteig über 24h und ausgewählten Rohstoffen und einer kurzen Lieferkette zum Ausdruck, sowohl für die klassische Weihnachtstorte mit kandierten Früchten und Rosinen als auch für die Varianten Birne mit Zimt, Schokolade und Zitrone und Schokolade. Mit LEBENSMITTEL-SAMMLUNG Simone De Feo hat einen schwarzen Panettone mit einem Gianduia-Teig mit Kaffeegeschmack und gesalzenen Karamelltropfen im Inneren untersucht. Mit einem eigenen Sound zu begleiten.
D&G Konditorei. D&G Konditorei hat ein Ziel: dem Kunden ein Erlebnis zu bieten, indem ein Produkt von höchster Qualität angeboten wird. Unter den Panettone, Schwarzkirsche, Pistazie und Zitrone, gesalzenes Karamell, Feigen und Pekannüsse. Und wieder weiße Schokolade, Tonkabohne, Orange und Aprikose, es scheint, dass die Erfahrung, die sich vom klassischen Weihnachtsdessert unterscheidet, dies garantieren kann.
Daniel Lorenzetti. In dieser Familienkonditorei in der Provinz Verona ist der Panettone ein Klassiker, wie es die Tradition vorschreibt, aber er ist es auch Kaffee mit sortenreinem Kaffee und gesalzenem Karamell e Ginettonein gesäuertes Produkt, das mit einem handwerklichen Gin gewonnen wird, der mit dem Teig gemischt wird.
De Santis Santa Croce. De Santis Santa Crocehistorische Konditorei in San Giovanni, bereitet auch in diesem Jahr seinen Kunden Freude und kreiert viele neue Panettone-Geschmacksrichtungen: klassisch Und klassisch ohne kandierte Früchte, Schokolade, Pistazie, Orange und Schokolade Und Aprikose. Alles mit der Sorgfalt zubereitet, die diese Konditorei in alle ihre Produkte steckt.
De Vivo. Die Konditorei De Vivo in Pompeji bietet eine große Auswahl an Panettone: 12 Sorten, darunter Einflüsse der kampanischen Küche, wie z PanSfogliatella Santa Rosa gefüllt mit neapolitanischer Sfogliatella. Für diejenigen, die keine Süßigkeiten lieben, keine Sorge: Unter den 12 Vorschlägen von De Vivo gibt es die Pancaponata, PanMonacoPorcino und Panedirinforzoalle Weihnachten gesäuert, aber streng salzig.
Dolcemascolo.“Panettone ist ein lebendiges Produkt“. Ein beeindruckender Satz, mit dem die erneuerte Verpackung seiner Produkte bedruckt ist Matteo Dolcemascolo betont das Konzept der Evolutionskurve handwerklicher Sauerteigprodukte. Im Bewusstsein, dass der geschmackliche aromatische Höhepunkt nach zwei bis drei Wochen ab Produktionsdatum erreicht ist, setzt er die Frist auf nur 40 Tage. Der preisgekrönte Konditor aus Frosinone hat dieses Jahr viel an der Balance gearbeitet, die Mengen an Fetten und Zucker angepasst, aber den Geschmack unverändert gelassen. Es gibt keinen Mangel an gierigen Versionen (einschließlich der neuen Schokolade und Himbeeren), aber das bemerkenswerteste Ergebnis bleibt das, das mit der erreicht wurde Klassischwo die hervorragende Mischung mit natürlicher Vanille aus Madagaskar, kandierter Zitrone und Orange und Rosinen angereichert ist.
Tausend Eisdiele. Wir ziehen für diese Eisdiele mit angeschlossenem Gebäck in die Untere Brescia. Ausgehend von einer starken Mutterhefe wird handwerklicher Panettone hergestellt. Zusätzlich zu Panettone mit Rosinen und kandierten Früchtenda ist das Mit Pistazien und halbkandierten Himbeeren, lustig, weil der Pistazien-Cremino in einem praktischen Spritzbeutel steckt. Das Panettone mit Magnoberta-Erdbeeren und weißer Schokolade macht Hoffnung auf den Frühling, Panettone mit halbkandierten Aprikosen hat ein reiches Aroma und einen köstlichen Biss. Schließlich der Panettone mit Gianduiotto mit Schokoladenstückchen und Haselnüssen für die Naschkatzen.
Jasmin. Super coole Konditorei in Mailand, in diesem Jahr produziert Gelsomina vier Panettone-Geschmacksrichtungen, die alle probiert werden müssen: die klassisch mit 6 Kronen australischen Rosinen und sizilianischer Orangenschale und Sorrento-Zitrone; das PAnettone mit Pistazien mit Glasur, Sahne und gehackten Pistazien von Bronte; das Gianduia und Mandarine mit Gianduia di Valrhona und Mandarinenschale Kandierte Ciaculli und die Panettone Trockenobstmit getrockneten Feigen, getrockneten Aprikosen, Walnüssen und Pekannüssen in Suspension.
Konditorei Gerri. Molise existiert und in Sachen Panettone hat es das Sagen. Konditorei Gerri di Agnone ist eines der besten Beispiele für Exzellenz in diesem Bereich und hat uns dieses Jahr mit einem gut geblähten, duftenden und fadenförmigen Panettone begeistert: der Zitella-Apfel, hier von Hand kandiert und in Suspension. Für die anderen Versionen reichen sie von klassisch bis Geschmack Tintilia und Schokolademit einer Reduzierung davon Molise RotweinBirnen und dunkle Schokoladenflocken.
Gino Fabbri. Der Konditor Gino Fabbri bietet zu Weihnachten 2021 zwei Arten von Panettone an: den klassisch gefrostet und die Göttlich mit Milch- und Zartbitterschokoladendrops, Orangenpaste und Kakaoglasur mit Mandeln. Zwei Versionen, die nicht von der festlichen Tradition abweichen und die Sie dazu bringen werden, das Gebäck dieses Meisters zu lieben.
Giuffre. In der Eisdiele und Konditorei in Trastevere Giuffre, Weihnachten ist Teilen und der Panettone soll mit denen geteilt werden, die man liebt. Das ist die Idee für die Weihnachtsferien von Besitzer Alessandro. Was die gesäuerten Produkte betrifft, zusätzlich zu Traditionell mit Rosinen, Zitrone und kandierter Orange und dem al Marron Glacè und Mandarinedie Neuheit des Jahres ist die Version Gianduia und Himbeere. Die traditionelle Linie behält die Kosten von 38 Euro pro kg, während die beiden Specials für 40 Euro angeboten werden.
Die Airons. Die Airons ist ein Unternehmen aus Vercelli, das Reis produziert; es ist gerade von der Begegnung mit einem ihrer Spitzenprodukte, Penelopelokaler schwarzer Reis und die Tradition des japanischen Trinkens, dass ihr Panettone geboren wird. Großer Galup Hergestellt aus Reismehl und mit Zugabe von Tropfen geliertem Sake in den Teig. Zum Die Airons Der Reis ist in der Mitte, aber der Panettone kann nicht beiseite gelassen werden.
Kran. Wieder einmal wird ein tadelloser Panettone von Gruè bestätigt. Für Traditionalisten gibt es immer den Classico, der eine Kandierung auf Basis von 7 Corone-Sultaninen und kandierten Orangen in Sirup präsentiert. Üppig ist die Gianduia: die Gianduioso, die einen dunklen Teig mit 62 % dunkler Schokoladenganache aus einem einzigen Ursprung, IGP-Haselnusspaste und Tropfen aus Milch- und dunkler Schokolade hat. Es gibt keinen Mangel an Pekannuss und Karamell, Birnen und Schokolade. Für dieses Weihnachten wird die Neuheit durch die Panettonealla Mela Annurca PGI mit Milchschokoladentropfen repräsentiert. Diese römische Konditorei gilt als eine der besten Adressen der Hauptstadt.
Iginio Massari. Massari ist der König von Panettone und dieses Jahr zu viele seiner …