Aline Es ist eines der besten Restaurants der Welt. Auch einer der teuersten. Es ist zu finden bei Chicagorühmt sich 3 Michelin-Sterne. Kurz gesagt, wir sind auf höchstem Niveau. Und niemand hätte jemals gedacht, dass sich eine solche Realität öffnen könnte Lieferung. Stattdessen ist es passiert: In Zeiten des Coronavirus ist alles möglich.
Strategiewechsel und Arbeitnehmerschutz
Auch in Chicago wird zur Eindämmung der Infektionen durch Covid-19 seit einigen Wochen die Schließung aller öffentlichen Plätze verhängt. alinea und die anderen drei Restaurants der Gruppe liefern Speisen bis an die Haustür Als die Ankündigung gemacht wurde Nick KokonasEigentümer zusammen mit dem Küchenchef Grant Achatz von Alinea und 3 weitere Restaurants – Next, The Aviary, Roister und St. Clair Supper Club – gerieten in Verzweiflung: „Dies ist der traurigste Tag für The Alinea Group, das Gastgewerbe und unsere Teams“. Die Aussichten waren schwarz: Umsatzeinbruch, notwendige Entlassungen. Doch nach den ersten Panikmomenten reagierten Kokonas und Achatz. Sie beschloss, ihre Vorgehensweise zu revolutionieren, um den Schaden so weit wie möglich einzudämmen.
Sie stellten die Formel von auf Menü zum Mitnehmenoder nach Hause gelieferte Mahlzeiten: Auf diese Weise erzielen sie ein Einkommen und vor allem a Lassen Sie alle Mitarbeiter im Wechsel arbeiten“zumindest Teilzeit“. Außerdem behalten sie nur das Geld, das zur Deckung der Ausgaben notwendig ist; eventuelle Überschüsse sind für Personal bestimmt, “nicht an Eigentümer oder Investoren“, erklärte Kokonas.
Bereits über 2.000 Mahlzeiten
Jede Woche feilt Alinea ein Menü zum Mitnehmen bestehend aus 3 verschiedenen Gängen. Das Menü, das über die tock-Website erworben werden kann, besteht aus 3 Gängen In der ersten Woche bot er Filet nach Wellington-Art, 50-50 Kartoffelpüree und Crème Brûlée für 34,95 USD pro Person an (unter normalen Bedingungen und im Speisesaal wäre der Preis fast zehnmal höher gewesen); Die erste Charge war innerhalb von 5 Stunden fertig. In jüngerer Zeit konnten die Kunden Coq au Vin, Currysuppe, sautierte Waldpilze und dunkle Schokoladencreme genießen. Offenbar, Der Höchstpreis liegt bei etwa 40 US-Dollar (einschließlich einer Flasche Wein).. Und in kürzester Zeit waren sie es über 2.000 Mahlzeiten verkauft. Bestellungen werden online über die von Kokonas selbst erstellte Tock-Website getätigt, auf der normalerweise Gutscheine für einige der renommiertesten Restaurants auf internationaler Ebene verkauft werden.
Nicht nur Aline: Auch die anderen Restaurants der Gruppe bieten Menu to Go an. Und, was sehr wichtig ist, wir arbeiten in allen Fällen unter Bedingungen maximaler Sicherheit. Jeden Tag wird das Personal einer Temperaturkontrolle unterzogen und arbeitet mit Handschuhen und einer Maske, wobei ein sicherer Abstand eingehalten wird.