Der Neustart des Restaurants ist auch Mut, Herausforderung, Einsatz im eigenen Team und in der Stärke der Marke. Nach der Sperrung Raffaele und Max Alajmo weiter investieren und sich überraschend konzentrieren Lagune von Venedig auf der Insel Certosa Mit dem’Hostaria in Certosa, der Letztgeborene der Familie. Nach dem Caffè Quadri und dem Restaurant Quadrino und Amo im T-Fondaco dei Tedeschi, die alle zwischen Juni und Anfang Juli wiedereröffnet wurden, ist dieses Projekt ein Sommer-Pop-up das bis Oktober vervollständigt ihr venezianisches Angebot.
Die Insel Certosa wird zu den prestigeträchtigen Orten Piazza San Marco und Ponte di Rialto hinzugefügt, dank der Vereinbarung mit Vento di Venezia, dem von Alberto Sonino gegründeten Unternehmen, das die Insel und den Yachthafen Certosa in Venedig verwaltet, in dem Segel- und Motorboote festmachen auf dieser Seite der Nordlagune.
Wir öffnen die Lagune auch für diejenigen, die sie nicht kennen
“Die Inseln der Lagune sind wunderbar, sie sind eines der weniger bekannten Erbe Venedigs in der Welt, nur wenige kennen sie und sie sind vor allem Venezianer. eine wahl, die erst vor 3 monaten geboren wurde, aber schon seit einiger zeit im kopf von raffaele ist Die Eröffnung auf der Insel Certosa wird sicherlich auch diesen Teil der Lagune bekannt machen, außerdem ist der Wunsch nach draußen bei den Kunden groß, wir haben uns diesen neuen Ort für sie überlegt. Die Resonanz war sofort da, wenige Wochen nach der Eröffnung erreichen viele unserer Kunden das Restaurant mit dem Boot auch aus anderen Gegenden Venetiens und buchen neugierig“, sagt er uns Raffaele Alajmo. Eine Entscheidung aus unternehmerischem Instinkt, die erst vor 3 Monaten konkret geboren wurde, aber Raffaele schon seit einiger Zeit daran dachte. “Ich kenne Sonino seit mindestens 10 Jahren, da ich hier mein Boot festgemacht habe, und wir hatten mehrmals darüber gesprochen, etwas auf dieser wunderschönen grünen Insel zu unternehmen. Im April erhielt ich eine Nachricht von ihm, ich dachte 4 Stunden darüber nach, ich saß mit Massimiliano und dem venezianischen Team um einen Tisch und die Hostaria kam heraus.“, sagt er uns.
Das Mannschaft ist gemischtbestehend aus einem Teil der Alajmo-Familie aus anderen Vereinen und unter diesen, ist der Protagonist das venezianische Team, insbesondere von Amo, und insbesondere der Maître Michel Pozzanider Chefkoch Silvio Giavedonidie auch hier dem gastronomischen Vorschlag folgt, z Lukas Kelm wer signiert den Cocktail-Teil. “Wir wollten einige unserer Kinder wieder arbeiten lassen. Mit Amo Michele und Silvio wachsen sie weiter und das ist jetzt auch ihre neue Herausforderung“ erklärt uns Raffaele, der dem Neustart vorsichtig aber zuversichtlich entgegensieht.
“Prognosen können nicht gemacht werden, aber wir arbeiten sorgfältig. Ich sehe, dass die Kunden kooperieren. Ich hoffe daher, dass wir die Verantwortung der Einheimischen ein wenig entlasten können“. Des 11 Alajmo-Räumlichkeiten Alle Italiener haben geöffnet, Paris und Marrakesch werden im September wiedereröffnet.
Eine blau-weiße Hostaria-Lounge
Das Restaurant, das wir uns angesehen haben, liegt nur wenige Schritte vom Vaporetto-Kai entfernt (die Haltestelle Certosa ist auf Anfrage) und ist ein Lounge mit Blick auf das Wasser in Weiß- und Blautönen. Die Umgebung ist allesamt aufs Prächtigste gespielt dehorsgeschmückt mit Designermöbeln, von den weißen Tischen im Restaurantbereich bis zu den hellen Sofas auf der zweiten Plattform, perfekt für die abendliche Entspannung.
Die Hostaria Es ist 7 Tage die Woche von 9 bis 24 Uhr geöffnet, vom Frühstück bis nach dem Abendessen mit dem Cocktailvorschlag. “Eine zwanglose Karte, basierend auf frischen, saisonalen Produkten und einer originellen Variante der Klassiker, ohne Formalitäten“, sagt Lucas Kelm.
Von den Tischen können Sie genießen eine einzigartige Aussicht gegenüber der Morosini-Akademie von Venedig, dem Arsenale und im Hintergrund der Insel San Pietro. Der Ort ist definitiv unausgewogen im Freien mit hundert Sitzplätzen draußen, zusätzlich zu nur dreißig drinnen.
Sommermenü
Sommergerichte auf der Speisekartealle spielten auf die Frische und Qualität von Zutaten aus der Lagune: “Eine einfache, unmittelbare und verständliche Küche, die alle Gaumen beruhigt und die durch Einfachheit die Schönheit unseres Territoriums erzählt“, wie Massimiliano Alajmo in einer Notiz erklärt.
Darunter i Baby Oktopus mit Knoblauch, Öl, Zitrone und Petersilie mit Salzkartoffeln; das Tatar von Bernsteinmakrele mit Salat und Remoulade; Spaghetti mit Venusmuscheln, nativem Olivenöl extra, Chili, Sellerie und Tomate; oder es verworfen aus Tintenfisch, Zwiebel und Zucchiniblütengebraten.
Im Karte im QR-Code-Format, gibt es auch Fleischgerichte wie Kalbfleisch in Thunfischsauce mit grünen Bohnen und Kapern in Balsamico-Essig; und das Sandwich des Steuermanns, ein Hamburger mit Bratkartoffeln. Hinter der großen und schönen Küche befindet sich eine voll ausgestattete Küche Grillplatz im Freien und so können Sie auf der Speisekarte die Zubereitungen am Spieß probieren, wie den Hahn mit Senf und roten Gewürzen und das Perlhuhn mit Salbei und Rosmarin, beide mit Bratkartoffeln.
Zwischen vegetarische Auswahl, der Salat aus Melone, Wassermelone, Gurke, Sellerie und Basilikum; schwarzer und weißer Reis, Curry, Chili, Kurkuma, Sommergemüse und Karottenpüree; MariaPia Aubergine Parmigiana; und ein gegrilltes Gemüse mit Öl und Basilikum. Die Entwicklung einer kleiner Gemüsegarten hinter dem Restaurant (die Insel ist sehr grün und schlecht gebaut), die im Moment aromatische Kräuter und einige Tomatensorten liefert.