Al Mèni 2019: die Köche, die Rimini begeistern werden

Hier sind wir. Wie jedes Jahr kommt die Zeit dazu Al Menidas große Food Festival u Rimini gefördert von Massimo Bottura und organisiert von Enrico Vignoli. Zwei Tage, Samstag, 22. und Sonntag, 23. Juniwo Produzenten, Street Food, déjeuner sur l’herbe im Grand Hotel wechseln sie sich um das große Zirkuszelt auf der Piazza Fellini ab 24 Emilian-Romagna und ausländische Köche Sie kochen zu zweit und das zahlende Publikum genießt ihre Kreationen und den engen Kontakt.

Italienische Köche

Giovanni Passerini und Simone Tondo

Wir haben die sechste Ausgabe erreicht, die verspricht, zu den anregendsten zu gehören: Es gibt zwei Köche, die jetzt ständige Protagonisten sind, wie z Davide di Fabio der sich im Laufe der Jahre mit den anderen Souschefs der Francescana abwechselt, Taka Kondoin der Eröffnung der Tänze e Simon Tondo, Pariser Neostar aus Ratschings. Neben ihm das erste Mal der berühmteste Italiener der Pariser Kochszene, Giovanni Passerini das wird neben kochen Franco Cimini, Dominus der legendären Osteria del Mirasole.

Und wir sind gespannt auf die Gerichte, die sie zubereiten werden, vielleicht sagen wir eine angemessene Verwendung von Innereien voraus. Auf dem Gebiet der Emilianer eine Reihe von Rücksendungen: ab Rino Duca – ein Sizilianer aus der Gegend von Modena aus Grano di Pepe – a Mario Ferrara, König der Fischküche in seinem Checkmate in Bologna. Und dann Raffaele Liuzziimmer exzentrisch in der Locanda, die seinen Namen in Cattolica e Luca Marchini, Präsident von JRE Italia, das seinen Forschungspfad in seiner Erba del Re in Modena weiter entwickelt. Aber die vielleicht inspirierendste Präsenz in dieser Kategorie ist die von Marco Cavallucci das seit fast 20 Jahren der Protagonist einer der berühmtesten Geschichten der italienischen Gastronomie ist, der Frasca di Castrocaro Terme.

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Ausländische Köche

dalad kambhu

Nie zuvor war die Beteiligung aus dem Ausland in diesem Jahr so ​​facettenreich mit Köchen, die aus verschiedenen Teilen der Welt kommen und oft in anderen als den Herkunftsländern kochen. Wie Dalad Kambhu, Thailänderin, die nach Jahren in den USA nach Berlin gezogen ist und dort im Kin Dee die subtile und elegante Version der Küche ihres Landes anbietet, was ihr sofort einen Michelin-Stern einbrachte. Oder nochmal Francisco Cardenasargentinischer Souschef des Kadeau in Kopenhagen, Protagonist des neuesten Postrivoro e Jefferson Alvarezvenezolanischer Koch in Kanada, dessen jüngste Erfahrung die einer philologischen Arbeit über die mexikanische Küche von Cacao bis Vancouver ist.

Jordan Bailey

Apropos Kanada, viel erwartet wird Colombe-Saint-Pierre der in seinem Chez St. Pierre in der kleinen Stadt Bic, mit Blick auf die Mündung des Bas-Saint-Laurent in Quebec, seinen Erfolg auf minimales Kochen, nur einen Hauch von Feuer und vor allem auf die Nachhaltigkeit der Lebensmittel basiert. Dann wieder finden wir diejenigen, die nach wichtigen Erfahrungen nach Hause zurückgekehrt sind, wie z Jordan Baileyseit Jahren Sous Chef del drei Sterne Der Norweger Maaemo, der in seinem Irland in Kildare, Aimsir, ein Restaurant eröffnet hat, in dem seine Erfahrung in der nordischen Küche die Grundlage für die Neuinterpretation traditioneller irischer Gerichte bildet. Derselbe Weg, den das Paar auch im Leben eingeschlagen hat, Kim Mikkola und Evelyn Kim die von Noma nach Finnland in Helsinki zurückkehrten, wo sie Inari gründeten, ein Restaurant, in dem die pflanzliche Note spielt eine sehr wichtige Rolle.

Tim Butler

An einem Weltbürger wie ihm mangelt es nicht Tim Butlerein Kandidat von Top Chef France, der in Frankreich kocht bouchon Familie in Lyon (Marie Victorine Manoa). Schließlich warten wir auch Romain Tischenkoder Küchenchef von Londons aufregendster Weinbar Tom Angleseaund Bezugspunkt der neuen albanischen Küche, Bledar Kola. Aber wir werden über Gerichte sprechen, die probiert wurden. Wenn Sie durch Rimini reisen, sollten Sie unbedingt einen Ausflug machen.

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