Aber wer hat Tiramisu erfunden?

Das Tiramisu ist ein in ganz Italien und in einem großen Teil der zivilisierten Welt weit verbreitetes Löffeldessert, dessen Ursprünge zwischen Venetien und Friaul-Julisch Venetien umstritten sind. Es ist ein Dessert auf der Basis von Löffelbiskuits oder krümeligen Keksen, die in Bitterkaffee getränkt, mit einer Mascarponecreme, Eiern und Zucker garniert und vorzugsweise mit Bitterschokolade bestreut werden. Tiramisu lässt viele Variationen zu, von Ricotta bis zu Erdbeeren, Pudding oder anderen Keksen als Löffelbiskuits Es lässt bizarre Variationen mit Pudding, Erdbeeren, Ricotta usw. zu. Das Rezept ist in keinem Kochbuch vor den 1970er Jahren zu finden, obwohl viele seinen Ursprung auf die Suppe des Herzogs von Siena oder auf die von Artusi mitgebrachte Turiner Sahnetorte zurückführen. Tiramisu hat tatsächlich Ähnlichkeiten sowohl mit Charlotte, einer bayerischen Creme, die von einer Krone aus Löffelbiskuits umgeben ist, als auch mit Zuppa Inglese, bestehend aus Löffelbiskuits, die in Alchermes und Pudding getränkt sind und Del Duca genannt werden. Tiramisu hingegen unterscheidet sich vom süßen Torino, bestehend aus in Alchermes getränkten Löffelbiskuits und Rosolio, durchsetzt mit einer Mischung auf Basis von Butter, Eigelb, Zucker, Milch und dunkler Schokolade.

Dort Typisches Tiramisu-Rezept liefert 500 g Mascarpone, 6 frische Eier, 100 g Kristallzucker, 350 g Biskotten, 6 Tassen Kaffee und Kakaopulver. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und über die Mascarpone gießen; Eiweiß separat steif schlagen. Fügen Sie letzteres der Mischung hinzu und achten Sie darauf, wie immer von unten nach oben zu mischen, um die Creme nicht zu zersetzen. Bereiten Sie das Dessert zu: Verwenden Sie einen Behälter mit dem Kaffee, tränken Sie die Löffelbiskuits und wechseln Sie sie mit der Sahne ab, um mehr Schichten zu erhalten. Den Kuchen großzügig mit Bitterkakao bestreuen. Stellen Sie das Tiramisu vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

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Dort Geschichte er will Giuseppe Bepi Maffioli, ein Feinschmecker der venezianischen Küche im Allgemeinen und Trevisos im Besonderen, erzählt den Ursprung des Tiramisu auf den Seiten von Vin Veneto im Jahr 1980, einer von ihm gegründeten Zeitschrift: „Kürzlich, vor etwas mehr als zwei Jahrzehnten, wurde in der Stadt Treviso ein Dessert geboren, das Tiramesu, das zum ersten Mal im Restaurant der Beccherie von einem Loly Linguanotto angeboten wurde. Das Dessert und sein Name Tiramisu, als sehr nahrhaftes und stärkendes Essen, wurde sofort sehr beliebt und wieder aufgenommen, mit absoluter Treue oder mit einigen Variationen, nicht nur in den Restaurants von Treviso und seiner Provinz, sondern auch im ganzen großen Venetien und darüber hinaus. in ganz Italien. . An sich ist es im Grunde eine englische Suppe mit Kaffee, aber es war noch kein Tiramesu, und man muss zugeben, dass der Name eine eigene prestigeträchtige Bedeutung hat.zu”. Linguanottos Intuition war es, einige einfache Zutaten zu mischen: “Erst Anfang der siebziger Jahre, indem man nichts erfand, sondern nur Zutaten kombinierte, die seit jeher verwendet und allen bekannt waren, wurde ein Dessert geboren, das die Fantasie vieler und den Wunsch nach Geburtsrecht bei allen entfachte.“.

Bis nicht lange dort Geburtsrecht des Restaurants Beccherie in Treviso wurde allgemein akzeptiert, aber einige behaupten jetzt, der Geburtsort dieses vielgeliebten Desserts zu sein. Das ist Norma Pielli, geboren 1917, die zusammen mit ihrem verstorbenen Ehemann Giuseppe über zwanzig Jahre lang das Rom von Tolmezzo leitete Bepi Vom Schmied. Das Geburtsrecht von Tiramisu ist noch ungewiss: Unter anderem beanspruchen Norma Pielli und Mario Consolo seine Geburt Die Dinge würden so ablaufen: Roma bot den süßen Torino an, basierend auf Löffelbiskuit, Butter, Schokolade, Eigelb, Milch. An einem Tag im Jahr 1951 sagt Norma Pielli „Ich habe es modifiziert, indem ich die Mascarpone durch Butter ersetzt habe, und die Löffelbiskuits in dem bitteren Kaffee eingeweicht“. Mario Cosolo, Koch aus Pieris in der Region Gorizia, hätte Tiramisu sogar 10 Jahre früher, 1940, erfunden. Mario, Partisanenkoch, leitete das Restaurant Vetturino jahrzehntelang. Es ist die Tochter Flavia, die die Kreation des Desserts für ihren Vater beansprucht: “Seit den 1930er Jahren bot mein Vater eine Tasse Schokolade und Zabaglione an – damals gab es noch keine Mascarpone –, die er Kutschertasse nannte. In den frühen 1940er Jahren änderte er den Namen des Desserts und taufte es Tiramisu“. Es wäre der Kommentar eines Kunden gewesen, um Mario zu einer Namensänderung zu bewegen: „Ich erinnere mich, dass mein Vater mir von einer Gruppe von Gästen erzählte, die ihm mit diesem Kommentar sagten, dass er den Kutscherbecher besonders schätzte: Ausgezeichnet, er hat uns hochgezogen “.

Des Disput Ein Richter wird sich mit der Primogenitur befassen. Die ehemaligen Manager des Roma-Hotels behaupten, über Dokumente zu verfügen, die belegen, dass Tiramisu lange zuvor in Treviso serviert wurde, und die Familie Pielli-Del Fabbro wandte sich an einen Anwalt, um eine europäische Zertifizierung zu erhalten. Aus meiner Sicht ist jede Geschichte absolut gültig, da es sich weder um ein Original noch um ein typisches Rezept handelt, sondern um die Einbeziehung und Kombination von verpackten Produkten, die den Zwanzigern und den Futuristen so am Herzen liegen: wie man nicht darüber nachdenkt CaKunststoff von Filia und Marinetti, at Polybibita was den Cocktail oder den ersetzt Quisibeve statt Bar. Tiramisu inspiriert mich zu dem Bedürfnis, eine Originalität oder eine italienische Erstgeburt einer einfachen und hervorragenden Kombination zu zeigen; ein Dessert, das auch das Verdienst hat, daraus zu machen Tonic und ersetzen Sie den Biskuitkuchen durch den italischeren Savoyer und die Alchermes durch kolonialen Kaffee, nicht mehr maurisch.

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