Ein sonniger Strand, kristallklares Meer und eine erfrischende Brise: Was will man mehr, um sich im Urlaub zu fühlen? Vielleicht, nur ein bisschen Kokosnuss: eine grundlegende Zutat für Sommer am Meer, die von Straßenverkäufern mit mehr oder weniger kreativen Slogans verkauft oder zum Servieren raffinierter Cocktails verwendet wird. Der Kokosnusssamen enthält alle essbaren Teile der Nuss Die Kokosnuss ist die Frucht der Kokospalme, die in wärmeren Klimazonen als bei uns an den Ufern tropischer und äquatorialer Meere wächst; und um ehrlich zu sein, kennen wir in Italien nur die Saat. Die Walnuss ist eigentlich eine Steinfrucht, das heißt eine dem Pfirsich oder der Kirsche ähnliche Frucht, die aus einer dünnen Haut, einem faserigen Fruchtfleisch und einem sehr harten Stein oder Samen besteht: Letzterer ist der einzige, der exportiert wird, sowohl wegen seiner Wirkung charakteristische Härte und Widerstandsfähigkeit, beides, weil es alle essbaren Teile der Walnuss enthält.
Im Inneren befinden sich nämlich das weiße Fruchtfleisch, reich an Fetten und Nährstoffen, und das Kokosnusswasser, süß und erfrischend. Indem Sie das Fruchtfleisch mit natürlichem Wasser mischen, erhalten Sie die Kokosmilch (oder Sahne), ein besonders nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, das in der Küche in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Im Sommer wie im Winter können Sie die Milch selbst zubereiten oder in Natur- oder Exotengeschäften in Dosen kaufen, um den süßen Geschmack der Kokosnuss zu genießen: Auch das Trinken einer heißen Schokolade ist eine Möglichkeit, sich sofort an die Erinnerung zu erinnern Letzter Urlaub am Meer.
Kokosnuss erinnert an heißes Klima und sengende Sommer. Verwenden Sie dazu Kokosmilch, um a zuzubereiten Eiszapfen es scheint äußerst angezeigt, sowie sehr einfach. Mischen Sie die Milch mit etwas Wasser, Beeren und einigen Teelöffeln Honig; Übertragen Sie die Mischung in die Eislutscherformen und lassen Sie sie im Gefrierschrank abkühlen. Wer es etwas raffinierter mag, kann zur Zubereitung auch Kokosmilch verwenden Sorbets. Die Ananas ist besonders einfach zuzubereiten, da es sich um eine wasserreiche Frucht handelt. Schneide die Ananas einfach in kleine Stücke und friere sie ein, dann mixe sie für ein paar Minuten zusammen mit sehr kalter Kokosmilch. Sie sollten eine cremige Konsistenz erhalten; Stoppen Sie auf jeden Fall den Mixer, bevor die Bewegung der Klingen die Früchte überhitzt. Vervollständigen Sie jede Tasse mit ein paar Minzblättern. Um sich in der Karibik zu fühlen, ist es das Ideal, stattdessen einen zuzubereiten Smoothie, direkt in einer halben Kokosnuss serviert werden. Zusammen mit ein paar Eiswürfeln eine Mango, eine halbe Banane, griechischen Joghurt, Ananassaft und Kokosmilch pürieren. Dekorieren Sie nach Belieben mit sehr bunten Strohhalmen und Regenschirmen. Kokosmilch kann auch für herzhafte Gerichte verwendet werden: Zu den bekanntesten gehören die Curry Garnelen. Bereiten Sie die Currysauce vor, indem Sie geklärte Butter in einer Pfanne erhitzen; geschnittene Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Kurkuma und Currypulver hinzugeben. Gießen Sie dann die Kokosmilch auf, rühren Sie um und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang; die bereits gereinigten und geschälten Garnelen hinzugeben und auf dem Feuer lassen, bis sie gar sind. Wer Fleisch bevorzugt, wird vielleicht das bevorzugen Hähnchen aus Kokosmilch, ein Klassiker der thailändischen Küche. Sie können die Curry-Kokosmilch-Sauce wie im vorherigen Fall für Garnelen zubereiten oder einfach die Milch mit der Gewürzmischung in Pulverform mischen. Die Hähnchenteile mit Mehl bestäuben und zusammen mit der Sauce etwa zehn Minuten garen. Im Winter möchten Sie vielleicht etwas Warmes: warum nicht Kürbissuppe und Kokosmilch? Zuerst den Kürbis im Ofen oder gedämpft garen, dann das Fruchtfleisch in einer Pfanne mit sautierten Zwiebeln und Kräutern einige Minuten anbraten, dann pürieren. Die Kokosmilch hinzugeben und weitere 5 bis 10 Minuten kochen. Nach Belieben mit etwas frischem Ingwer oder gemahlenem Zimt würzen. Geeignet für alle Jahreszeiten ist die Tapioka-Pudding. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Am schwierigsten wird es vielleicht sein, die Tapioka-Perlen zu bekommen, die man in Ethno-Läden findet – mit etwas Glück findet man sogar die bunte Version für Kinder. Die Perlen etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit einen Sirup mit Kokosmilch, Vanilleextrakt oder Samen, Wasser und Zucker zubereiten; köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie dann die eingeweichte Tapioka hinzu: in etwa 5 Minuten wird sie durchsichtig und fertig. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie sie für einzelne Portionen in eine große Schüssel oder kleine Behälter: Lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit einer Prise Zimt oder gehackter Kokosnuss. Tatsächlich kann Kokosmilch in vielen Zubereitungen verwendet werden als Milchersatz, für diejenigen, die laktoseintolerant sind oder einfach den Geschmack von Kokos lieben. Verwenden Sie es, um eine vegane Panna Cotta zuzubereiten, Desserts weicher zu machen, für den Morgenkaffee; Verwenden Sie es auch für heiße Schokolade mit exotischen Akzenten. Versuchen Sie im letzteren Fall, die Zubereitungen zu vermeiden, die manchmal Spuren von Milchpulver enthalten können: bevorzugen Sie Bitterkakao, mit Rohrzucker und Extrakt oder Vanillesamen. Für ein dickeres Ergebnis fügen Sie einen Teelöffel Maisstärke hinzu, während Sie die Kokosmilch auf dem Herd erhitzen, und mischen Sie alles gut; oder, sobald die Schokolade in der Tasse ist, tauchen Sie ein paar Quadrate dunkler Schokolade hinein.