Ein Backstein ist ein hervorragendes Werkzeug, um zu Hause Brot oder Pizza zu backen. Das Backen auf einer Steinoberfläche erzeugt eine gleichmäßig hohe Wärmeverteilung für ein perfektes Backen. Die Steinoberfläche reduziert die Häufigkeit, mit der Sie das Brot bewegen müssen. Zufälligerweise werden die meisten Öfen, insbesondere Haushaltsöfen, nicht gleichmäßig erhitzt. Sie haben kalte und heiße Stellen, die das Kochen oder Backen von Speisen im Inneren beeinträchtigen.

Aber, wenn Sie aus allen möglichen Gründen keinen Backstein zu Hause haben, sei es aus Budgetgründen oder Sie haben gerade erst angefangen und noch nicht daran gedacht, sich einen Backstein zuzulegen, keine Sorge! Ich habe hier die besten Alternativen für einen Backstein zusammengestellt, die das gleiche gewünschte Ergebnis bringen. Einige der Alternativen sind in jedem Haushalt zu finden, andere sind eher DIY-Lösungen. So oder so, jede dieser Optionen wird Ihrem Brot sehr gut tun.

Beim Brotbacken gibt es kein Richtig oder Falsch. Die Frage, welche Art von Brot Sie backen und welche Ergebnisse Sie suchen? Um ehrlich zu sein, ist ein Backstein normalerweise Ihre bevorzugte Backfläche, aber es gibt viele Alternativen und einige können tatsächlich bessere Ergebnisse liefern.

Die Alternativen sind in zwei Gruppen unterteilt:

Man backt im Grunde in einem Gefäß. Verschiedene Arten von Töpfen, die sie gemeinsam haben, sind ihre Fähigkeit, entweder das Brot dank der Seiten der Pfanne zu formen oder den Dampf zu versiegeln, um beim Aufgehen und der Kruste zu helfen. In dieser Kategorie finden Sie den holländischen Ofen, Pyrex, La Cloche und eine Backform. Die zweite Kategorie gehört zu flachen Oberflächen, die jede auf ihre eigene Weise dazu beitragen, das Brot zu erhitzen und ihm einen anderen Wert zu verleihen. In dieser Kategorie finden Sie Stahlbackflächen, Backbleche, Schamottsteine ​​und so weiter.

Backen auf einer Stahlplatte

Die wahrscheinlich beste oder eine der besten Methoden, Brot zu backen, ist auf einer Backfläche aus Stahl. Der Stahl ist einfach perfekt zum Backen, da er die Hitze sehr gut hält und hohen Temperaturen standhält. Die hohe Hitze hilft dem Brot wirklich in seiner anfänglichen Backphase und ist der Grund für einen guten Aufgang.

Der Stahl erwärmt sich auch schneller als ein Backstein. Was die Reinigung betrifft, ist es ziemlich einfach. Wir haben einen ausführlicheren Artikel, in dem die Stahl- und Steinoberflächen verglichen werden. Alle Vor- und Nachteile der beiden finden Sie hier.

Auf jeden Fall sehr zu empfehlen, und selbst wenn Sie heute keine haben, sollten Sie sich in Zukunft eine zulegen. Du wirst mir später danken. Ein bisschen teuer, aber es wird ewig dauern. Du kannst es deinen Freunden rund um die Geburtstags- oder Weihnachtszeit immer andeuten 😉

Um mehr über unsere empfohlene Backstahloberfläche zu erfahren, klicken Sie hier

Schmortopf

Jeder, der Brot in einem Dutch Oven gebacken hat, selbst die Anfänger unter uns, würde sicherlich die relative Leichtigkeit des Brotbackens mit dieser Methode bezeugen. Es ist der optimale Weg, um ein professionelles Ergebnis zu erzielen: Ihre Brote backen gleichmäßig mit einer schönen, dicken, knusprigen Kruste, die wir am Ende des Tages anstreben.

Das Backen in einem Dutch Oven übertrifft das Backen mit einem Backstein in vielerlei Hinsicht in Bezug auf die Wärmeverteilung, die das Brot erhält, und die Menge an Dampf. Ich werde erklären:

Der Topf funktioniert wie ein Inkubator: Das Eisen, aus dem der Dutch Oven besteht, wird im Ofen erhitzt und erhitzt dann das Brot gleichmäßig von allen Seiten (im Gegensatz zu einem Backstein, der nur von unten Wärme abstrahlt, was sonst nicht der Fall ist Vorsicht kann dazu führen, dass das Brot eine dünnere Kruste hat oder unten sogar etwas verbrannt wird, aber die Kruste oben hängt von den Heizelementen Ihres Ofens ab.

Natürlich ist es sehr wichtig, den Ofen und den Feuertopf selbst für etwa 45 Minuten vorzuheizen, bevor Sie das Brot hineinlegen. Die empfohlene Temperatur für Sauerteigbrot beträgt etwa 210 ° C oder 410 ° F.

Weitere Informationen zu den Vorteilen eines Dutch Oven finden Sie in diesem Artikel.
Empfehlungen zu einem hervorragenden Dutch Oven zum Backen finden Sie auf unserer Seite mit empfohlenen Produkten

Pirex

Sie assoziieren dieses Produkt nicht immer mit Brotbacken, aber ein Pyrex ( ich beziehe mich auf einen Glastopf mit Deckel ) kann gut funktionieren, wenn Sie zu Hause Brot backen.

Natürlich muss der Backofen vorher vorgeheizt werden (wie bei den meisten der hier aufgeführten Produkte), aber laut Hersteller kann damit im vorgeheizten Backofen bei jeder rezeptbedingten Temperatur gebacken werden.

Der Pirex wird Ihrem Bankkonto auf jeden Fall gut tun, da er ziemlich billig ist und Sie daher mehr davon in verschiedenen Größen kaufen können.
Es ist transparent und ermöglicht es Ihnen, das Brot genau im Auge zu behalten und zu wissen, wann es Zeit ist, es aus dem Ofen zu nehmen. Sie sollten jedoch darauf achten, die heiße Glaskanne nicht auf eine sehr kalte Oberfläche zu stellen, da sie sonst reißen oder sogar brechen könnte.

Brot Cloche

Es gibt ein paar Arten von Brot Cloches da draußen. Die, die ich hier empfehlen werde, sind die aus Ton.

Eine Brotglocke besteht aus zwei Teilen, der Basis und der Kuppel. Aufgrund der Tatsache, dass Sie Brot in einem Gefäß mit Deckel backen, wird der Dampf im Inneren ähnlich wie beim Dutch Oven und dem Pirex eingefangen, was zu einem Brot führt, das außen eine knusprige Kruste hat und weich und leicht ist zähe Krume auf der Innenseite.

Der größte Vorteil einer Brotglocke gegenüber einem Feuertopf ist die eigentliche Backfläche. Sie sehen, die Cloche verwendet einen dünnen Boden und einen tiefen Deckel, das genaue Gegenteil eines holländischen Ofens, bei dem der Topf tief und der Deckel dünn ist.

Der dünne Boden macht es sicherer, das Brot zu laden und einzukerben. Das Einritzen von Brot in einem Dutch Oven kann schwierig sein, da Sie feststellen werden, dass es schwierig ist, den richtigen Winkel auf Ihrer Klinge zu finden, um das Brot einzuritzen. Auch das Laden von Brot in einen Dutch Oven ist ein bisschen schwierig, wenn der Eisentopf glühend heiß ist und die meisten Bäckeranfänger ausflippen und ihr Brot hineinfallen lassen, wodurch es entleert wird. Wie bereits erwähnt, löst die dünne Oberfläche der Cloche beide Probleme.

Wie beim Dutch Oven heizen Sie die Tonfläche und die Kuppel vor. Sobald es die gewünschte Temperatur erreicht hat, ritzen Sie es ein und legen Sie es in den Ofen. Etwa nach der Hälfte bis zwei Drittel der Backzeit den Deckel entfernen und weiterbacken, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Backform / Brotform

Brotbacken ist die ideale Methode, um Brot für Sandwiches zu backen. Die quadratische Form ermöglicht gleichmäßige Scheiben im Gegensatz zum Backen runder Laibe, die eher für Mahlzeiten geeignet sind, bei denen das Brot eher Teil der Mahlzeit als Sandwiches ist.

Was das Muster einer Brotform von einer Kuchenform unterscheidet, ist die Form der Pfanne und die Eckigkeit der Seiten der Form.
Bei Brot: Die Wände stehen im rechten Winkel zum Boden, bei Kuchen: Die Seiten neigen sich leicht nach außen.

Auf dem Markt gibt es einige Arten von Brotbackformen aus verschiedenen Materialien: Aluminium, Keramik oder Gusseisen. Ich persönlich bevorzuge Keramik oder Gusseisen, die die Wärme des Ofens aufrechterhalten, während sie den Laib umarmen. Außerdem fühlt sich das schwere Gewicht des Bügeleisens einfach so an, als würde es einen besseren Job machen, ich weiß nicht, ob es nur mir so geht, aber es fühlt sich einfach richtig an und es fühlt sich auch rustikaler an und sieht auch so aus.

Der Hauptunterschied zwischen allen drei Materialien besteht in der Wärmespeicherung (wie lange sie die Wärme im Material halten) und der Wärmeverteilung (wie gut sich die Wärme über die Backfläche verteilt). Wie bereits erwähnt, ist Eisen aus meiner Erfahrung der richtige Weg.

Backblech oder eine flache Backform

Das Backen auf einem Backblech ist eine gute Option für bestimmte Brotsorten wie Brötchen, Challa-Brot oder andere Brote mit weicher Kruste. Natürlich können Sie alle Arten von Brot darauf backen, aber Brot, das höhere Temperaturen benötigt, empfehle ich Ihnen, etwas anderes wie einen gusseisernen Topf zu verwenden.

Es gibt viele Arten von Backblechen zur Auswahl, ich würde ein handelsübliches schweres Backblech aus Aluminium empfehlen. Der Vorteil ist, dass sie relativ schnell und gleichmäßig aufheizen und somit eine Alternative zum Backstein darstellen.

Terrakotta-Fliesen: Worauf Sie beim Brotbacken achten sollten

Die Terrakotta-Steine, oder wie sie auch Quarry Tiles genannt werden, sind eine ausgezeichnete Option, um Ihren heimischen Ofen auf dem Weg zum perfekten Brotlaib oder einer ausgezeichneten knusprigen Pizza zu heizen.

Ein paar Dinge, die Sie vor dem Kauf der Fliesen beachten sollten:
Die Fliesen müssen unglasiert sein. Eine Glasur auf der Fliese kann Blei enthalten. Kaufen Sie die Fliesen in einem vertrauten Geschäft und achten Sie darauf, dass die Fliesen nur Ton (Terrakotta) enthalten.

Es ist wichtig zu beachten, dass in der brennenden Hitze des Ofens Materialien wie Blei, Beton oder Zement in den Fliesen vorhanden sein können und nicht zum Kochen geeignet sind. Diese Materialien können sich zersetzen und mit dem Brot, das Sie zubereiten, in Kontakt kommen oder sich in der Luft auflösen. Das willst du nicht! Achte auf die Art der Fliesen, die du kaufst.

Was die Größe betrifft:
3/4 “bis 1” Ziegel sind ausreichend dick für das Backen im heimischen Ofen in Bezug auf die Größe und Dicke der Fliesen. Versuchen Sie, 18 ‘x18 zu kaufen, wenn Sie sie finden können, da sind sie einfacher zu handhaben als die kleineren und die Lücken zwischen ihnen.

Nachdem Sie endlich die Fliesen gekauft haben, kommt der lustige Teil: das Backen.

Heizen Sie die Fliesen im Ofen zwischen einer halben Stunde und fünfundvierzig Minuten vor.
Vor dem Gebrauch einfach den Staub abwaschen – nicht versiegeln oder mit irgendetwas würzen und schon kann es losgehen.

Sehr einfach und eine ausgezeichnete Alternative.

Feuersteine

Eine originelle Lösung und nicht sehr teuer. Sie finden Fire Bricks in Baumärkten wie Ace, Home Depot oder Lowes.
Die dichten Ziegel. aus Ton, sind speziell für hohe Hitzebeständigkeit gebaut und können die intensive Hitze absorbieren, da sie ursprünglich für Orte wie Kamine, Holzöfen usw. entwickelt wurden.
Es gibt Steine, die halb so hoch sind wie der Originalstein, sodass sie weniger vertikalen Platz in Ihrem Ofen einnehmen, als er plus ist.
Um den größtmöglichen Effekt zu erzielen, ordnen Sie die Ziegel mit minimalem Abstand zwischen den Steinen nebeneinander an.

Die Steine ​​sind fast vollständig porenfrei und bilden daher eine sichere Oberfläche für die Arbeit mit Brot. Die Steine ​​erzeugen einen hervorragenden Dampfeffekt, aber es ist wichtig zu beachten, dass sie, da sie hitzebeständig sind, nicht in gleicher Weise auf Wasser reagieren Achten Sie darauf, bei hohen Temperaturen kein Wasser auf die Steine ​​zu gießen oder zu sprühen, da sie sonst brechen könnten.

Fazit

Wie Sie sehen, gibt es viele Alternativen für den guten alten Backstein. Manche traditionell und manche kreativer.
Alle Alternativen sind gut in meinem Buch. Alles, was Sie tun müssen, ist zu wählen, was für Sie bequem ist.

Hast du noch mehr Ideen? fügen Sie Ihre im Kommentarbereich unten hinzu, ich freue mich immer, neue Ideen zu lernen und kennenzulernen.