In der vorherrschenden Unsicherheit, die Fest sie erscheinen in dunklen und stürmischen Nächten fast wie Leuchttürme am Horizont. Momente der unbeschwerten (und ersehnten) Geselligkeit, die man bis zum letzten Tropfen in Gesellschaft der Liebsten genießen kann. Kurz gesagt, die Feiertage zu sublimieren, ist angesichts der aktuellen Zeit noch notwendiger geworden. Und da die tröstende und feierliche Kraft guten Essens allgemein anerkannt ist, sind wir alle auf der Suche Rezepturen und Götter perfekte Weine um diese bevorstehenden Blitze der Gelassenheit einzurahmen. Mit welchen Blasen stößt man auf das kommende neue Jahr an?Wenn zu Weihnachten die gastronomische Tradition es verlangt, mit den typischen Gerichten die Auswahl und die Kombination mit dem am besten geeigneten Wein zu diktieren; zu Neujahrs Die Fixpunkte für die meisten Italiener sind zwei: die Cotechino mit Linsen (mit den Händen abergläubisch zu essen) und Weine mit Perlmutt, um das kommende Jahr mit einem Knall zu begrüßen. Nicht nur eine fröhliche und festliche Kombination, sondern auch technisch korrekt. Die Frische und das Aufbrausen des Weins entfetten die betreffende Wurst perfekt und reinigen den Mund makellos. Also hier ist eine Liste von 7 Schaumweine aus ganz Italien zum entkorken, bzw Säbel Sie entscheiden, während der Feierlichkeiten für die Silvester.
Valle d’Aosta Blanc de Morgex et de la Salle Klassische Methode Extra Brut XT 2018, Cave Mont Blanc. Ein extremer Wein, der innerhalb der geboren wird Dok am höchsten in Europa. Wir sind in Aostatalan den Hängen des Mont Blanc in den kleinen Gemeinden von Morgex und La Salle. Auf einer Höhe von 1200 m wächst der Prié Blanc. Wein, der nur hier angebaut wird, nur in großer Höhe. Wenn Sie versuchen, es weiter unten zu pflanzen, verrottet es und Sie können keinen Wein machen. Die Reben treiben spät aus, sicher vor Frühlingsfrösten, und reifen früh, bevor der Schnee kommt. Es wird gesagt, dass die Priè Blanc beides eine Traube, die nachts reift, weil die Steine, die die Terrassen bilden, auf denen sie angebaut wird, tagsüber mit der Wärme der Sonne aufgeladen sind und sie in den Stunden der Dunkelheit abgeben. Um diesen Effekt optimal zu nutzen, werden die Reben niedrig und in Form einer Pergola angebaut, um das Tageslicht optimal zu nutzen. Auf diese Weise wirken die Blätter wie echte Sonnenkollektoren. Höhle Mont Blanc sammelt jährlich die Trauben unzähliger Kleinbauern und vinifiziert sie schonend. L’Extrabrut XT er wird mit einheimischen Hefen vergoren und verfeinert 20 Monate in der Flasche. Es ist ein frischer, essentieller und subtiler Wein. Duftet nach Birne, Zitrone und balsamischen Bergkräutern. Die Bläschen sind zahlreich, fein und cremig. Perfekt zum Eröffnen der Tänze oder zum Begleiten von zarten Risottos, mageren Tortelli oder Rohkost des Meeres.
Alta Langa für England Rosé Pas Dosé 2016, Vertrag. Es ist weiter südlich als die anderen Langhe, wird aber genannt hoch denn hier steigt der Weinbau in große Höhen, manchmal bis auf fast tausend Meter über dem Meeresspiegel. Kalksteinreiche Böden, ein kühles und luftiges Klima, in dem die sommerlichen Temperaturschwankungen die Aromen und die Säure des Weins verstärken Chardonnay Und Spätburgunder woraus seine prestigeträchtige klassische Methode gewonnen wird. Die signierten Flaschen Vertraggehören zu den wenigen, die das Spektakuläre veredeln Unterirdische Kathedralen von Canelli, von der Unesco zum Weltkulturerbe erklärt. Contratto wurde 1867 geboren und 1910 werden seine Weine auf den Tischen des Vatikans und der königlichen Familie von Savoyen geschätzt. Sie erobern auch Europa und insbesondere die englischen Gaumen, die eher einen trockenen Geschmack als den für den damaligen Champagner typischen halbsüßen Geschmack lieben. Aus diesem Grund brachte Contratto bereits in jenen Jahren eine Reihe nicht dosierter Schaumweine mit dem Wortlaut auf den Markt Für England davon dies Rosehergestellt mit Pinot Noir-Trauben in Reinheit ist es der direkte Erbe. Zwischen Rosé und Kupfer duftet es nach Grapefruit, Granatapfel und gerösteten Haselnüssen. Sehr frisch, würzig und durch die Finesse der Perlage fast cremig bleibt er lange am Gaumen und in Erinnerung. Ausgezeichnet mit Schaltiermit dem cotechino und auf gepökeltem Fleisch im Allgemeinen.
Mira, Catarratto Klassische Methode, Tür des Windes. Den Sekt, den Sie nicht in einem Gebiet erwarten, das der italienischen Sektlogik widerspricht. Wir sind ein Monreale, nur wenige Kilometer von der berühmten normannischen Kathedrale entfernt, die zum Weltkulturerbe gehört. Auf den hohen Hügeln aus Sand und Ton, die das einst größte und reichste Lehen Siziliens bildeten, liegen die Ansammlungen von Catarratto von dem Marco Sferlazzo heute seine Pracht bekommt Ziel. Die Reben werden mit einem niedrigen Schössling erzogen, unter voller Achtung der Natur und ihrer Biodiversität. Die Erträge sind sehr gering, 50 Doppelzentner Trauben pro Hektar, während im Durchschnitt etwa 80 Doppelzentner Qualitätswein hergestellt werden. Dies ermöglicht es den Trauben, Aromen und Frische zu konzentrieren und komplexen und nuancierten Nektaren Leben einzuhauchen. Die Weinreferenzen in der Flasche dank der Zugabe von frischem Most aus der folgenden Ernte. Eine sehr elegante und beständige Methode, um feine, cremige Schaumweine zu erhalten, die so repräsentativ wie möglich für das Gebiet sind, aus dem sie stammen. Nach anderthalb Jahren Verfeinerung auf der Hefe hat der Wein eine strohgelbe Farbe, duftet nach Zitrusfrüchten, Meeresbrise, Butter und Brotkruste. Es wird Funken schlagen Butter und Lachscroutonsauf Weichtieren und neben weißer Fisch im Ofen gebacken.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Brut Ubaldo Rosi Riserva Doc, Colonnara. Wir sind dabei Schlösser von Jesi, zwischen dem Apennin und der Adria. Es ist das Reich des Verdicchio, einer Traube, die in der Lage ist, wunderbar langlebige Weine zu produzieren, die reich an Struktur und Frische sind. Es ist nicht leicht, es in einer funkelnden Version zu finden, aber aus Mut entstehen oft die größten Befriedigungen. L’Ubaldo Rosi von Colonnara, ist ein Beispiel. Es trägt den Namen eines Pioniers der Sektherstellung, der in den 1840er Jahren mit der Vinifikation von Verdicchio experimentierte in der Art von echtem Champagner, wie er selbst in einem Brief an den Gonfaloniere von Jesi schrieb. L’Ubaldo Rosi stammt aus den Trauben vieler kleiner Weinberge, die auf den hohen Hügeln verstreut sind Cupramontana Und Ich apiro, mit Böden marinen Ursprungs, reich an Ton und Sand. Der Wein reift 5 Jahre auf der Hefe, in der alle Verarbeitungsphasen (Remoige und Degorgement) werden von den Kellermeistern des Unternehmens von Hand hergestellt. Er hat eine strohgelbe Farbe mit grün-goldenen Reflexen und einer sehr feinen Perlage. Es riecht nach Pflaume, kandierter Zitrone, Kiwi, Pfirsich, Honig und Brotkruste mit mineralischen Ausbrüchen im Hintergrund. Der Schluck zeichnet sich durch Eleganz und die Balance zwischen Frische und Weichheit aus. Hervorragende Begleitung von erste Gänge mit Meeresfrüchten Und gebackenes weißes Fleisch.
Oltrepò Pavese Klassische Methode Vergomberra Dosierung Zero DOCG, Bruno Verdi. Die Hügel südlich von Pavia, im südlichsten Teil der Lombardei, sind in der Lage, großen Weinen Leben einzuhauchen. Bezeugen Sie die Tatsache, dass dieOltrepo ist eines der Gebiete der Wahl Spätburgunderder dritte in der Welt für den Reichtum an Reben dieser Sorte, nach Burgund Und Sekt. Es wird angenommen, dass diese Rebe nach der französischen Herrschaft über Mailand Anfang des 15. Jahrhunderts hierher kam, um viele hartnäckige Winzer zu erfreuen und zu erfreuen. Der Keller Bruno Verdi es befindet sich in Canneto Pavese, zwischen den Bächen Versa und Scuropoasso. Paolo Verdi, an der Spitze des Betriebes, begann im Alter von nur 18 Jahren mit der Herstellung von prickelndem Pinot Noir und wird heute mit 58 Jahren von seinen Kollegen als wahrer Handwerker der Rebe und ihres Nektars anerkannt. Das Vergomberra Es wird aus Trauben von Weinbergen mit niedriger Hügellage hergestellt, die nach Nordosten ausgerichtet sind. Die Standortwahl ist nicht zufällig. Durch die Begrenzung der Sonneneinstrahlung und die Aufnahme der Kälte, die von den Höhen herabkommt, behalten die Trauben ein hohes Maß an Frische bei und garantieren ein Gleichgewicht zwischen Körper und Finesse im Glas. Die Perlage ist fein und elegant, die Aromen erinnern an Akazienblüten, weißen Pfirsich, Grapefruit, Kamille und Ingwer. Es wird Sie stilvoll begleiten Schinken Und Vorspeisen mit Meeresfrüchten, gefüllte Nudeln Und verschiedene Pommes.
Kius Pas Dosé 2014, Marco Carpineti. Chöre ist ein kleines Dorf in den Lepini-Bergen in der Provinz Latina. Eine idyllische und ländliche Umgebung mit Olivenhainen, Kastanienwäldern und gepflegten Weinbergen. Es ist die Heimat der Gutes Schwarz, autochthone Rebsorte mit roter Beere, die kürzlich von den örtlichen Weingütern zurückgewonnen und verbessert wurde. Darunter der von Marco Carpineti, sensibler Winzer und brillanter Experimentator, respektvoll gegenüber der Tradition und gleichzeitig fähig zu neuen und interessanten Vorschlägen. Die klassische Methode Kius Pas Dosè aus der Weißweinbereitung der heimischen Rebe gewonnen ist ein Paradebeispiel. Vor kurzem geboren, hat es bereits die Karten der kapitolinischen Restaurants, die Wertschätzung der Kunden und das Lob der Kritiker erobert. Er reift 60 Monate in der Flasche auf der eigenen Hefe und wird in goldverkleideten Kelchen präsentiert. Die sehr feine Perlage verleiht ihm eine fast cremige Konsistenz und ist großzügig mit intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen. Kurz gesagt, es ist nicht einer der vielen Schaumweine aus einheimischen Trauben, die viele Weingüter produzieren, nur um das Angebot zu vervollständigen. Es ist eine Gewissheit. Frisch und mit einem hervorragenden mineralischen Schwung, der ihm von vulkanischen und kalkhaltigen Böden verliehen wird, hat er einen großen Körper und eine Persönlichkeit. Die Nase erinnert an Pfirsichmark, Ginsterblüten und ätherische Öle der Bergamotte. Es schließt mit einer warmen Umarmung mit dem Duft von Gebäck, Mandeln und gezuckerten Mandeln. Anprobieren Croutons mit Butter und Sardellenmit cremiges Risotto, Würstchen, Capitoni, Schalentiere und gebackener Fisch mit Kartoffeln und Steinpilzen.
Moscato d’Asti Partikel 101, Ca’ del Baio. Nach den endlosen Gängen des Abendessens und vor dem mitternächtlichen Cotechino erscheint der Moment des Desserts am 31. Dezember fast wie ein blitzartiges Zwischenspiel. Warum also nicht die typischen Sauerteig-Desserts der damaligen Zeit, vielleicht komplett mit Mascarpone-Creme, mit einem netten begleiten Moscato d’Asti? Leicht süß und prickelnd, duftend und erfrischend, reinigt es den Gaumen und stillt den Geist. Das Moscato d’Asti Tatsächlich ist er für die piemontesischen Winzer der Wein der Party, der Geselligkeit. Begleiter von Snacks auf Brot- und Salamibasis oder Trockengebäck am Ende einer Mahlzeit. Für Giulio Grasso, Winzer in Treiso, zusammen mit seiner Frau Luciana und den Töchtern Paola, Valentina und Federica ist es genau so. Ca ‘del Baio produziert den charakteristischen Barbareschi, von großartiger Textur und Langlebigkeit, aber wie Papa Giulios Augen strahlen, wenn er Sie seinen Moscato probieren lässt. Es ist, als wäre Barbaresco der Wein der Strenge, der Tradition, einer Mission; während Moscato der Nektar der Freude, Leichtigkeit und Spaß. Dies bedeutet nicht, dass es sich nicht um einen Wein handelt, der ernsthaft hergestellt wird, im Gegenteil, das Teilchen 101 Es hat die Farbe der von der Sonne beleuchteten Zitronen der Küste und einen weißen, anhaltenden und cremigen Schaum. Die Perlage ist sehr fein, eine Liebkosung auf Zunge und Gaumen. Die Aromen erinnern an frisch gepflückte Aprikosen, weiße Akazienblüten und gelbe Rosen auf einem balsamischen Hintergrund aus Minze und Salbei. Es zählt nur 5 Grad Alkohol, aber Vorsicht, Sie könnten leicht die Gläser verlieren.