7 Bologneser Trattorien mehr gut als schön

Seit einiger Zeit das historische Zentrum von Bologna Es wimmelt nur so von neuen Bars und kleinen Bistros, in denen Sie in einer sehr eleganten Atmosphäre essen können. Kein Detail wird dem Zufall überlassen, von der Einrichtung des Zimmers bis zum mise en place sieht man die Aufmerksamkeit und Sorgfalt bei der Auswahl. Orte, die von außen nicht begeistern, aber angenehme kulinarische Entdeckungen verbergen Das alles geht nicht immer gut mit gutes Essen, es ist wahr, der Schein kann manchmal trügen und am Gaumen ist nicht derselbe Genuss zu spüren. Eine gepflegte Atmosphäre ist nicht immer gleichbedeutend mit gutem Essen, aber was ist stattdessen damit Orte, die uns von außen nicht begeistern und sich stattdessen als sehr angenehme kulinarische Entdeckungen entpuppen? Tavernen, Restaurants, Trattorien, in denen das Schlüsselwort sicherlich eher der Inhalt des Gerichts als der Ort ist, aber uns Feinschmecker ist das egal, weil wir wissen, dass wir von Stadt zu Stadt oft Orte entdecken, die weniger einladend erscheinen, aber richtig lecker. Wir haben in Bologna nach einigen gesucht, vielleicht ein bisschen altmodisch, aber mit einem einzigartigen Stil und Charme, die in den engen Gassen des Zentrums oder etwas außerhalb der Stadt aufgestellt sind und uns sogar am Tisch überzeugt haben.

Trattoria da Amédeo (über Saragossa, 88). Bologna wie immer, hier ist es. Es ist ein kleines und unprätentiöses Restaurant, das einem bei flüchtigem Anblick fast entgehen könnte, aber es lohnt sich, sich zu einem sehr bolognesischen Abendessen zu setzen. Wer keine Lust auf klassische Fleischküche hat, kann sich für Fisch entscheiden, aber das Bolognese-Schnitzel ist einen Versuch wert.

Restaurant am Biacchese-See (Via dei Maceri, 3 – San Lazzaro di Savena). In einer kleinen Straße im ersten Bolognese-Land, umgeben von Fischteichen, ist es der klassische Ort, der von außen nicht begeistert, aber innen eine hervorragende traditionelle Bologneser Küche bietet. Tagliatelle mit Fleischsoße und Frikadellen mit Soße kommen der Küche der Bolognese-Großmutter am nächsten, aber für alle, die es lieber etwas anders mögen, gibt es auch reichlich Kichererbsen.

Trattoria Il Mulino Bruciato (Via della Selva Pescarola, 50). Hier kommt man hungrig an, denn die Portionen sind sehr großzügig. Es ist der klassische Ort nach dem Spiel oder Gruppenessen, aber Sie geben den richtigen Betrag aus, und das Schnitzel von Bolognese ist etwas, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten, sowohl in der klassischen Version als auch in der Trüffelversion.

Chiosco Ai Pini-Restaurant (über Emilia Ponente, 351). Crescentine und Tigelle im vollen Bolognese-Stil. Auch hier ist die Atmosphäre spartanisch, aber das Ergebnis hervorragend. Die Besonderheit dieses Ortes ist, dass Ihnen neben den klassischen Wurstwaren, die Tigelle und Crescentine begleiten, auch ein Tablett mit vielen Schalen serviert wird, die mit Spezialitäten von süß bis herzhaft, von Bolognese-Sauce, bis gefüllt sind Friggionevon Marmelade bis Schokolade.

Trattoria da Maro (über Broccaindosso, 71). Fisch in Bologna: Die Paarung mag fast ungewöhnlich erscheinen, aber im Maro, in einer dieser engen Gassen des historischen Zentrums, die nicht wirklich dem Abendbummel gewidmet sind, finden Sie eine fast ausschließlich sizilianische Küche, Fisch ist der wahre Protagonist, aber dort sind auch leckere Alternativen.

Osteria dello Skorpion (über Santa Caterina, 75). Sie müssen wissen, wo es zu finden ist, denn an diesem Ort tritt man durch eine unscheinbare Tür ein und der Eingang ist ein wenig dunkel, aber was man drinnen findet, ist eine Bologneser Taverne mit dem ganzen Charme der Vergangenheit, Spieltisch und Ornamente enthalten. Hier essen wir hauptsächlich Sandwiches und kleine Verkostungen oder Pasta und Bohnen, die zu den besten der Stadt gehören.

Sergej (über Piella, 12). Wenige Orte, aber gut kann man sagen. In dieser kleinen und sehr typischen familiengeführten Trattoria. Bolognese wird in all seinen Formen gegessen, von Tagliatelle über Ragù, durch Unkraut mit Wurst bis hin zu Tortellini in Brühe. Frikadellen und gefüllte Zucchini runden das Bild ab.