Da kann es schon mal vorkommen, dass wir uns aufgrund eines Beurteilungsfehlers bei einigen wiederfinden übrig gebliebene Nudeln wir wissen nicht, was wir tun sollen. Mit dem Gedanken, wir bekräftigen immer wieder, dass nichts weggeworfen wird, können wir getrost wegwerfen wärm es auf am Tag danach. Um jedoch zu vermeiden, dass ein Gericht zu matschig oder zu trocken wird, hier ist es irgendwelche Vorschläge Folgen.
Weiße Nudeln. Wenn es nur Nudeln ohne Gewürze sind, besteht der Trick darin, eine Art zweites Aufkochen zu verwenden. Indem Sie das Wasser erhitzen und zum Kochen bringen, müssen Sie die gekochten Nudeln in ein Sieb geben, um sie in mehreren Stößen in das kochende Wasser zu senken. Mit ein paar Schritten von jeweils etwa fünfzehn Sekunden wird die Pasta perfekt wiederbelebt, sodass sie weder trocken noch weich wird.
Nudeln mit Soße. Eine andere Methode, die im Falle eines gewürzten Gerichts anzuwenden ist, besteht darin, es zu erhitzen, indem ein kleiner Teil neuer Flüssigkeiten hinzugefügt wird. Nicht in der Mikrowelle, weil es nicht gleichmäßig erhitzt, sondern in einer Pfanne. Einfach die Nudeln hineingiessen, Brühe, Milch, Wasser, Wein (je nach Sauce) hinzugeben und alles wiederherstellen. Allerdings ohne Deckel: Die Nudeln würden wieder zum Dampfen neigen.
Nudeln mit Fischsauce. Bei Fischsauce ist es am besten, Brühe hinzuzufügen. In der Tat Fisch, wenn Sie es zur Verfügung haben, Gemüse, wenn Sie es nicht haben. Die Brühe (heiß) sollte nach und nach der Sauce hinzugefügt werden, während sie sich erwärmt. Achten Sie immer darauf, es nicht zu übertreiben.
Gewellte Nudeln. Ein Klassiker der neapolitanischen Küche ist die Pasta Arruscatadas geschaffen wurde, um die übrig gebliebenen Nudeln vom Vortag wiederzuverwenden. Arruscare, eigentlich bedeutet es anstoßen, versengen. Und das müssen Sie tun, indem Sie die übrig gebliebenen Nudeln in eine Pfanne (mit Öl oder Antihaft eingefettet) gießen und erhitzen, bis die Nudeln rundum eine knusprige Kruste haben. Für Naschkatzen empfehlen wir – wenn es die Sauce zulässt – ein Ei, auch hart.
Pasta-Omelett. Apropos Eier, das Nudel-Omelett stammt aus den gleichen Breitengraden. Einfach Eier, geriebenen Käse, Pfeffer und Salz zu den Resten vom Vortag geben und alles in die Pfanne geben. Nach dem Garen auf einer Seite muss das Nudel-Omelett gewendet werden, wenn die Kruste sichtbar wird, um das Garen auf der anderen Seite zu beenden.
Chaos. Eine ähnliche Methode, bei der der Ofen eingreift, besteht darin, aus dem alten ein neues Gericht zu kreieren: Hier ist also das Pasticcio di Pasta. Ideal für kurze Nudeln und klassische Saucen, zur Zubereitung einfach eine Auflaufform buttern, Semmelbrösel dazugeben, dann die Nudeln abwechselnd mit Béchamel und Mozzarella. Die letzte Schicht sollte, genau wie gebackene Nudeln, mit Käse, Semmelbröseln und Butterflocken bedeckt werden. Und ab in den Backofen bei 180°C.
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