Morgen 11. September und bis 13 in Rom findet es statt Fermentationen (Officine Farneto), eines der lustigsten nationalen Bierfeste. Um auf dem richtigen Weg zu bleiben, schien es heute richtig, dem beliebten Getränk und einigen seiner ungewöhnlichen Verwendungen in der Küche einen Raum zu widmen. Bier zum Kochen verwenden es ist sicherlich nicht neu, aber seit Craft Beer ein Massenphänomen geworden ist, haben sich die Rezepte, die dieses Getränk in der Küche verwenden, vervielfacht. Und das ist gut, warum Bier in der Küche ist eine hervorragende Zutat und es kann ein Rezept besser vergrößern als jeder andere Alkoholiker. Sie können Bier zum Kochen verwenden für:
Marinieren: Wenn Sie noch nie daran gedacht haben, Fleisch in Bier zu marinieren, tun Sie es jetzt. Sie werden feststellen, dass das Fleisch sehr zart und saftig bleibt. Aber denken Sie daran, auch die anderen Zutaten hinzuzufügen, die für eine perfekte Marinade notwendig sind: ein Fett oder Öl, die Säurekomponente, Salz, Kräuter und Gewürze. Versuchen Sie zunächst, das Huhn mit einem IPA zu marinieren.
Eintopf: Geben Sie die Zutaten Ihres Rezepts nach dem Braten in eine beschichtete Pfanne oder in den Kochroboter und bedecken Sie sie dann mit Bier. Lassen Sie es lange kochen, Sie werden einen Eintopf kochen. Versuchen Sie zunächst, Zwiebeln mit einem Bock zu schmoren.
Verschwinden: Bier eignet sich hervorragend zum Mischen von Fleisch. Die einzige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, wie beim Wein, das Bier erst im Moment der maximalen Hitze hinzuzufügen, den Topf nicht mit dem Deckel zuzudecken und alle alkoholischen Komponenten verdunsten zu lassen. Probieren Sie zu Beginn, ein Wurstrisotto mit einem Pils zu mischen.
Ertrinken: Geben Sie wie bei einem Kaffee eine Kugel Eis in eine Tasse und bedecken Sie sie mit Bier. Der bevorzugte Bierstil für dieses Dessert ist Stout mit einer moderaten Bitterkeit. Es ist jedoch nur ein Anhaltspunkt und angesichts der Fülle an Stilen gibt es so viele Möglichkeiten zu experimentieren. Probieren Sie zu Beginn Vanilleeis mit einem Imperial Stout mit einem Hauch von Schokolade.
Dekorieren: Mit einer Reduktion von Bier kann man einem Gericht Geschmack verleihen und es verschönern, wie zum Beispiel bei diesem Gericht von Christian und Manuel Costardi, den Sterneköchen des Hotels Cinzia in Vercelli. Wählen Sie zunächst die Biersorte, die Sie bevorzugen, in Kombination mit dem Gericht, das Sie zubereiten. Gießen Sie dann das Bier in einen Topf, lassen Sie es kochen und reduzieren Sie die Hitze: Lassen Sie es köcheln, bis Sie eine dicke Flüssigkeit haben. Eine Idee? Probieren Sie einen Trappisten auf Kartoffel- und Kürbiskuchen.
Jahreszeit: Das ist wirklich schwierig, aber haben Sie jemals daran gedacht, dass einige Biersorten für eins verwendet werden können Vinaigrette? Verwenden Sie zu Beginn ein saures Bier anstelle von Essig, fügen Sie dann Senf hinzu und verteilen Sie es über einem Salat.
Dies sind nur einige der Methoden, die Sie befolgen können, um Bier in der Küche zu verwenden. Wenn Sie experimentieren möchten, empfehlen wir 10 verschiedene und besondere Gerichte.
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