L’Sommer bringt unzählige Vorteile mit sich: gutes Wetter, Feiertage, saisonales Obst und Gemüse. Auch die Hitze, der Erzfeind der Kochlust, lässt Ofen und Herd zu lange an. Dank der langen und milden Sommerabende ist es jedoch angenehm, die Saisonalität der Produkte zu nutzen, um schmackhafte und duftende Gerichte zuzubereiten, die mit Gästen oder der Familie geteilt werden. Aus diesem Grund haben wir uns überlegt, eine Kleinserie zu konzipieren einfache, aber vor allem schnelle Rezeptewo es darauf ankommt, das kurzlebige Feuer zu nutzen und, wenn man auf den Ofen wirklich nicht verzichten kann, dass man ihn wenigstens nicht alle 5 Minuten kontrollieren muss und ohne Abstriche am Erfolg gehen kann der Teller.
Caprese. Die unangefochtene Geschwindigkeitskönigin in der Küche ist die Caprese: In der klassischen Variante wechseln sich Tomaten und Mozzarella mit frischen Basilikumblättern und nativem Olivenöl extra ab, alles abgeschmeckt mit einer Prise feinem Salz. Ohne von der Güte und dem Charme der Einfachheit abzulenken und unter Berücksichtigung unserer Variationen, hier einige Vorschläge für ein Gericht, das aufgrund seiner Farbkombination oder der Verwendung einiger Zutaten daran erinnert. Ein Beispiel? Wassermelone und Feta: Eine Scheibe Wassermelone in normale Würfel und den Feta in kleinere Würfel schneiden, in einer großen Schüssel mit nativem Olivenöl extra und leicht gerösteten Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne würzen.
Hülsenfrüchte. Der Vorteil des Sommers besteht darin, frische Bohnen, Borlotti-Bohnen und Cannellini-Bohnen zu haben, ohne dass sie vor dem Kochen eingeweicht werden müssen. Sie eignen sich perfekt zum Kochen in reichlich kochendem Salzwasser, eventuell aromatisiert mit einer halben Zwiebel, Sellerie und einer pochierten Knoblauchzehe. Zum Zeitpunkt des Servierens reicht es aus, sie mit wenig Vorlauf zu würzen und auf den Tisch zu bringen. Die klassische Kombination aus Cannellini-Bohnen besteht darin, sie mit nativem Olivenöl extra, einem Tropfen Balsamico-Essig, Thunfisch in abgetropftem Öl und weißen Zwiebeln zu würzen. Je nach Geschmack können Sie auch rote Tropea-Zwiebeln verwenden, wenn Sie den starken Geschmack nicht mögen, schneiden Sie sie einfach in Scheiben und lassen Sie sie in kaltes Wasser mit einer Prise feinem Salz eintauchen, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie vorher ab Hinzufügen zum Salat Bohnen. DAS Borlotti Vorgekocht und im Kochwasser im Kühlschrank aufbewahrt, auf Zimmertemperatur gebracht, passen sie sehr gut zu Koteletts, kurz in einer Pfanne mit Knoblauch und frischen Tomaten sautiert, serviert auf einer Scheibe Toast und extra mit Öl beträufelt natives Olivenöl. Das Linsen Sie haben eine kurze Kochzeit und müssen nicht eingeweicht werden. Wenn sie einmal gekocht und kalt sind, schmecken sie hervorragend, wenn sie mit in frischen Tomaten, Knoblauch und Chili geschmortem Tintenfisch serviert werden. DAS Kichererbseneingeweicht und gekocht, in Kochwasser konserviert, eignen sie sich für einen kalten Salat, zu dem in grobe Scheiben geschnittener Meeräschenrogen, geschälte und fein gehackte Selleriestangen und einige Camone-Tomaten hinzugefügt werden, um ein wenig Säure hinzuzufügen, alles mit nativem Olivenöl extra gewürzt .
Gemüse. Gemüse ist neben Obst die Protagonisten der Sommersaison, teils für Abwechslung, teils für den perfekten Reifegrad: Auberginen, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Tomaten. Das Zucchinieventuell des porösen Teils voller Kerne beraubt, in sehr kleine Würfel geschnitten, mit Gurken, die entkernt und zuvor mit Salz abtropfen gelassen wurden, gewürzt mit gehackten Pachino-Tomaten sind ein hervorragender Salat zum Vorbereiten und Extrawürzen natives Olivenöl, feines Salz und Weißweinessig. Flache weiße Zwiebeln und Birnentomaten Sie eignen sich perfekt zum Gratinieren: Bereiten Sie einfach in einer Schüssel eine Panade aus Semmelbröseln vor, die mit getrocknetem Oregano, gehacktem frischem Chili, wenn Sie möchten, Knoblauch und gehackter Petersilie aromatisiert sind. Nach dem Schneiden in gleichmäßige Scheiben mit nativem Olivenöl extra beträufeln und die Panure gleichmäßig darüber streuen, dabei leicht andrücken, damit sie haftet; Die Tomaten und 30 Zwiebeln im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 15 Minuten garen. Überbackene Tomaten eignen sich nicht nur als Beilage, sondern auch perfekt zum Würzen von Nudeln.
Ei. Sie müssen zwangsläufig gekocht werden, haben aber den Vorteil einer schnellen Garzeit, sodass sie sich im Sommer perfekt für schnelle, aber schmackhafte Zubereitungen eignen. Sode oder im Hemd sie sind eine ideale Ergänzung zu allen Gerichten auf Gemüsebasis; mit Zucchini und einigen Minzblättern oder mit sautierten Auberginen, eventuell fortgeschritten, Oregano und etwas geräucherter Provola zubereitet Omeletts schmackhaft bei Zimmertemperatur; Die Reichhaltigkeit der Gewürzkräuter Basilikum, Oregano, Schnittlauch, Majoran, Bohnenkraut bietet eine gute Ausgangsbasis für frittierte Gewürzkräuter. Immer mit Saisongemüse, Paprika, Tomaten, Zucchini und Zwiebeln kurz in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra angebraten, schnell Omelette; alternativ ein Omelett aus nur leicht geschlagenen Eiern, eine Hälfte noch lauwarm mit Streichkäse, Kochschinken und etwas Meerrettich in Sahne gefüllt und dann auf sich selbst gerollt. Verschlossen und fest verschlossen in Frischhaltefolie kann es bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, begleitet von einem frischen Salat der Saison, in ein Zentimeter dicke Scheiben geschnitten.
Frikadellen und Hackbraten. Sie sind ein Vier-Jahreszeiten-Gericht, weil sie sich leicht im Voraus zubereiten lassen; In diesem Abschnitt beschränken wir uns auf ein paar Ideen zum kalten Servieren und Vorbereiten. Der Thunfischhackbraten wird schnell gekocht, indem Thunfisch in abgetropftem Öl mit in Wasser eingeweichtem und dann ausgedrücktem Brot, einer fein gehackten Knoblauchzehe zusammen mit einigen Petersilienblättern, geriebener Zitronenschale und Semmelbröseln gemischt wird, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Sobald der Hackbraten geformt ist, wird er in eine feste Lebensmittelfolie gewickelt und 10 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht. Abgekühlt kann es bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden, in Scheiben geschnitten und eventuell mit Mayonnaise serviert werden. Der Gemüsehackbraten hingegen kann mit dem gesamten Sommergemüse zubereitet werden, das in einer mit aromatischen Kräutern duftenden Pfanne sautiert, mit frischem Ricotta, Eiern und Semmelbröseln gemischt und dann in einer Pflaumenkuchenform bei 180 ° C für mindestens 30 gebacken wird Minuten, dann bei Zimmertemperatur serviert.