Und da sind Sie: Sie haben endlich die Flasche gekauft, die Ihnen Ihr befreundeter Weinexperte schon länger empfiehlt. Da musste man Geld sparen Wein gut kostet in der Regel. Der Winzer riet Ihnen, es nicht sofort zu trinken, ein guter wein muss sorgsam aufbewahrt werden, auch wenn man keinen adäquaten keller hat denn es ist ein Rotwein, der sehr gut altert und erst nach einiger Zeit auf dem Höhepunkt seiner Reifekurve stehen wird. Ein wenig trostlos nimmst du es und ziehst es an: ja, wo? Wenn Sie nicht in einem Herrenhaus in der Toskana oder auf dem Land in Italien wohnen, werden Sie kaum einen in die Erde gegrabenen Keller mit gewölbten Decken, konstanter Feuchtigkeit und einem Kiesboden haben. Sollten wir uns also damit abfinden, nur junge Weine zu trinken? Natürlich nicht. Wir von haben beschlossen, Ihnen einige Ratschläge zu geben wie Sie Ihren Wein zu Hause aufbewahren.
Die Flasche sollte liegend aufbewahrt werden. Worüber sich jemand beschweren könnte “aber dann schmeckt der Wein wie ein Korken“: nichts könnte falscher sein. Wenn Sie diese Art von Defekt im Wein finden, liegt das daran, dass der Korken von Schimmel befallen ist. An diesem Punkt ist die Flasche nicht mehr reparabel und Ihr Wein wird diesen schlechten Geruch haben, selbst wenn die Flüssigkeit es getan hat nicht betreten nie in Kontakt mit dem Korken Es ist stattdessen sehr wichtig, dass der Korken die Flüssigkeit berührt, da der angefeuchtete Korken besser an den Wänden des Halses haftet und verhindert, dass Sauerstoff Ihren Wein entzieht.
Hitze ist der schlimmste Feind des Weins und deshalb können Sie es nicht in der Küche, in der Nähe der Heizkörper, über dem Kamin aufbewahren; Kurz gesagt, es muss von Wärmequellen ferngehalten werden. Bei zu hoher Temperatur beschleunigt sich die Alterung des Weins unkontrolliert; Es besteht die Gefahr, einige Zeit vergeblich auf einen Wein zu warten, der jetzt die absteigende Kurve begonnen hat und einige der besten Eigenschaften verliert.
Heiße Luft steigt auf, Wein sinkt. Hat man das richtige Regal (am besten aus Holz, schlechter Wärmeleiter) im richtigen Raum gefunden, sollten Weißweine und Schaumweine niedrig gehalten werden, da sie empfindlicher auf Temperaturschwankungen reagieren. Die Roséweine steigen, dann die unstrukturierten Rotweine und so weiter, wobei die letzten Regale ganz oben für möglicherweise langlebigere Weine übrig bleiben.
Vorsicht vor starken Gerüchen. Vergessen Sie die TV-Werbung von Kellern mit Rohschinken und überquellenden Fässern. Wein ist ein echter Schwamm für Gerüche. Vermeiden Sie es, die Flaschen im selben Raum zu lassen, in dem Sie möglicherweise etwas Käse zum Verfeinern, gepökeltes Fleisch zum Reifen oder Knoblauch- oder Zwiebelzöpfe haben. Wir werden Ihnen auch nicht sagen, dass der Schuhschrank, in dem vielleicht sogar ein paar Tuben mit offener Politur liegen, eine schlechte Idee ist.
Lassen Sie den Wein nicht im Kühlschrank. Wie Hitze kann auch übermäßige Kälte die richtige Lagerung beeinträchtigen. Weißweine oder Schaumweine, die in der Regel frisch verzehrt werden müssen, dürfen nicht länger als ein paar Tage im Kühlschrank bleiben. Zum Kühlen des Weins verwenden Sie am besten Wasser und Eis und, wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie vielleicht eine Prise Salz hinzu, um das Absenken der Temperatur zu beschleunigen.
Dies sind nur kleine Tricks, aber Sie werden sehen, dass sie, wenn sie in die Praxis umgesetzt werden, die Lebensdauer Ihrer besten Flaschen verlängern werden.