Die Kochmethoden beinhalten eine Wärmequelle: Im Laufe der Zeit sind wir dank der Glaskeramik-Kochfelder mit elektrischem Widerstand vom Holzfeuer zum Kohlefeuer übergegangen, dann zur Gasverbrennung bis hin zur Nutzung von Elektrizität. Wir haben hier nicht aufgehört, aber wir sind zu einer neuen Technologie gekommen, die in den letzten Jahren in den heimischen Küchen gelandet ist, derElektromagnetische Induktion. Das Anwendungen Es gibt viele: Diese Art des Kochens ermöglicht es Ihnen, Speisen genau so zuzubereiten, wie wir es auf den üblichen Herden gewohnt sind, jedoch mit dem Vorteil, dass durch die moderne Technologie Verbesserungen erzielt wurden, die es ermöglichen, einige Zubereitungen sicherer und mehr zu machen präzise. Hier sind Sie ja 5 Möglichkeiten, das Induktionskochen optimal zu nutzen.
Braten. Die technologische Grundlage, auf der der Betrieb der Induktionsplatten basiert, ist die magnetische Kopplung zwischen der Spule unter der stromdurchflossenen Glasplatte und dem Boden des Kochgefäßes, der Ferritpartikel verbindet. Wärmeübertragung ist eine Induktion von elektrischen Wirbelströmen, die Wärme erzeugen, um elektromagnetische Energie abzuleiten. Die völlige Abwesenheit von Flammen ermöglicht es Ihnen, das Induktionskochfeld mit saugfähigem Küchenpapier auszukleiden und es zwischen das Kochfeld selbst und die Pfanne zu legen, damit Spritzer und eventuelle Flecken von Frittieröl das Kochfeld in keiner Weise verschmutzen. Nach dem Braten können Sie das Papier einfach entfernen und die Oberfläche ist sauber, als ob noch nie ein Spritzer heißes Öl aus der Pfanne gekommen wäre.
Kochendes Wasser. Die Wärmeübertragung durch die Ableitung von Wirbelströmen, die dank der magnetischen Induktion erzeugt werden, ermöglicht eine Energieeffizienz zwischen 94 und 97 %; Die Brennerflamme hingegen hat eine Energieausbeute von weniger als 50 %, die Wärme wird auch an die Umgebung abgegeben und leckt an der Pfanne, ohne sie direkt zu besprühen. Dank einer so hohen Ausbeute kocht das Wasser zum Kochen von Nudeln (oder Dämpfen) sehr schnell, in der Größenordnung von weniger als 5 Minuten für einen 4-Liter-Topf.
Niedertemperaturgaren. Die Induktionstechnologie ermöglicht es, die im Kochbehälter erzeugte Wärme auf äußerst präzise und effektive Weise zu modulieren; Einige Kochfeldmodelle sind mit einem Temperaturwächter ausgestattet. Ist die gewünschte Temperatur im Garbehälter erreicht, beispielsweise die eines Schmorbratens, lässt er sich mit einem einfachen Knopf so einstellen, dass diese Temperatur bis zum Ende der Zubereitung konstant bleibt. So können Sie sicher sein, dass die Temperaturen nie steigen, aber nicht unter die vorgeschriebene Grenze fallen. Auf diese Weise wird das Kochen bis zum Ende fortgesetzt, ohne den Erfolg zu beeinträchtigen. Diese Funktion ist äußerst praktisch und nützlich beim Braten, wo die Öltemperatur eingestellt werden kann, ohne den Rauchpunkt zu berühren.
Grillen. Die auf Induktionskochfeldern zu verwendenden Kochwerkzeuge müssen geeignet sein und Ferritpartikel im Boden enthalten, um die Zirkulation von Induktionsströmen zu ermöglichen. Mit einem induktionsgeeigneten Grill lassen sich alle Speisen schnell grillen. Darüber hinaus ermöglichen die hohe Energieausbeute und die perfekte Wärmeverteilung ein optimales Garen auf dem Grill, wodurch verhindert wird, dass der Bereich im direkten Kontakt mit der Flamme eine höhere Temperatur als die benachbarten Bereiche erreicht.
Delikates Kochen. Für bestimmte Präparate ist die Dosierbarkeit der Wärme und die Konstanz der Ausbreitung grundlegend. Denken Sie nur an Karamell: In wenigen Augenblicken beginnt der Kochzucker, wenn Sie nicht mehr als vorsichtig sind, an den Rändern, wo die Flamme den Topfboden berührt, zu bräunen. Beim Induktionskochfeld werden Pfannen mit dicken Böden verwendet, die Hitze verteilt sich perfekt gleichmäßig über die gesamte Oberfläche: Auf diese Weise ist das Garen in jedem Bereich der Pfanne homogen, sodass kein Teil vorher kocht oder zum Anbrennen neigt.