Konnte bis vor wenigen Jahren die maximale Auswahl zwischen Fruchtjoghurt und weißem Joghurt – mager oder ganz – bestehen, sind heute in den Kühltheken der Supermärkte ganze Fächer dafür reserviert griechischer Joghurtwiederum in zahlreichen Typen und Varianten zurückgegangen. Es ist die dritte Filterung, um griechischen Joghurt cremiger und gehaltvoller zu machen Wenn Sie besonders auf die Linie achten oder generell weniger süße und eher säuerliche Geschmacksrichtungen bevorzugen, können Ihre Vorlieben leicht auf griechischen Joghurt fallen. In Wirklichkeit unterscheidet es sich jedoch nicht nur vom Geschmack, sondern auch vom klassischen Joghurt Konsistenz und die Verarbeitungsmethode. Wenn sich griechischer Joghurt bis zu den ersten beiden Filterstufen tatsächlich in nichts von dem traditionellen unterscheidet, dann erst später – bei dritte Filterung – dass dieser Art von Joghurt ein weiterer Teil an Flüssigkeit entzogen wird, was ihn so stark macht cremiger und proteinreicher. Es handelt sich also nicht um eine einfache organoleptische Sensation: Hinter der unterschiedlichen Wahrnehmung von Textur und Geschmack verbergen sich echte Unterschiede in der Zusammensetzung, die die Menge an Natrium und Laktose stark reduziert sehen.
Diese Eigenschaften machen griechischen Joghurt perfekt, um ihn nicht nur zum Frühstück mit Müsli und frischem Obst zu verwenden, sondern auch als Grundzutat für viele Rezepturen Herzhaftes wie Vorspeisen, Hauptgerichte, Fingerfood und Saucen. Sehen wir uns also 5 köstliche und originelle Ideen an, die in wenigen einfachen Schritten mit griechischem Joghurt zubereitet werden können.
Hähnchenstreifen mit griechischem Joghurt. Für einen leichten, aber leckeren und originellen zweiten Gang ist dieses Rezept wirklich ideal. Die Hähnchenbrust säubern, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Pergamentpapier schlagen, um ihre Dicke zu reduzieren, und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Streifen dazugeben und weitergaren. Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Joghurtsauce, indem Sie diese in einer kleinen Schüssel zusammen mit gehackter Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie den Joghurt über das Huhn und kochen Sie weitere 5 Minuten, damit sich die Zutaten gut vermischen. Für eine noch kühlere, sommerliche Alternative kannst du den Thymian durch Minze ersetzen und die Joghurtsauce zimmerwarm als Beilage servieren.
Griechische Joghurt-Mini-Pizzen. Die Zugabe von griechischem Joghurt bei der Teigzubereitung erleichtert das Aufgehen und macht die Konsistenz merklich weicher. Gibt es also eine bessere Methode, um diese Funktion zu nutzen, als weiche, salzige Pizzen zuzubereiten? Mischen Sie zuerst Mehl, Salz und eine Prise Instanthefe in einer Schüssel: Mischen Sie und fügen Sie den Joghurt hinzu, beginnen Sie zu kneten, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit Hilfe eines Teigbechers in etwa 6 cm große Scheiben schneiden. im Durchmesser. Die Pizzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nach Belieben würzen (Soße, Kirschtomaten, Käse, Oliven) und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Mit einer Prise Salz und frischem Basilikum abrunden.
Joghurt-Parfait. Eine Idee für ein leichtes und geschmacklich perfekt ausgewogenes Dessert: Der säuerliche Geruch von Joghurt wird durch die Süße der Früchte ausgeglichen und erfordert keine Zugabe von Zucker. Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie eine Schicht zerkrümelte Kekse oder Müsli auf dem Boden von Tassen (oder Gläsern) verteilen und mit Erdbeer- und Beerenstückchen bedecken. Den griechischen Joghurt separat mit Kochsahne und einigen Esslöffeln Fruchtmarmelade aufschlagen, um eine weiche Konsistenz zu erhalten. Die Creme mit den Früchten abwechseln und mit frischen Minzblättern abrunden. Lassen Sie Ihre Tassen vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Lachsburger mit griechischem JoghurtEin Rezept, das Sie sowohl als Hauptgericht als auch in einer Fingerfood-Version als Aperitif servieren können und köstliche Lachsbratlinge mit griechischer Joghurtsauce kreieren. Für die Burger das Lachsfilet zusammen mit einem Bund aromatischer Kräuter (Fenchel, Thymian und Petersilie) und leicht angefeuchteten Semmelbröseln fein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung zwischen zwei Blättern Pergamentpapier leicht zerdrücken. Bereiten Sie separat die griechische Joghurtsauce zu, indem Sie sie mit Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer emulgieren. Burger zubereiten und mit gegrillten Gurkenscheiben, roten Zwiebelringen, Tomatenscheiben und der Joghurtsauce servieren.
Gefüllte Artischocken. Eine originelle Alternative zu den klassischen Tomaten mit Reis; Diese gefüllten Artischocken sind lecker und leicht zugleich, perfekt für die Frühlingssaison. Reinigen Sie die Artischocken – entfernen Sie die härtesten Blätter und die Spitzbart innen – und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie nicht schwarz werden. In einer Pfanne die Frühlingszwiebel mit einem Spritzer Öl anbraten, den Reis hinzufügen, einige Minuten rösten und mit einem Glas Weißwein aufgießen. Das Risotto kochen, bis es ganz al dente ist. Artischocken füllen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Minze würzen. In einer Schüssel ein Ei mit dem griechischen Joghurt und einer Prise Salz verquirlen, die Sahne über die Artischocken gießen, in eine Auflaufform geben und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen.