Anlässlich des Die 50 besten Restaurants der Weltwir waren in Singapur um an der wichtigsten Zeremonie in der Welt der Gastronomie teilzunehmen. Am 25. Juni 2019 wurde das Ranking der 50 besten Restaurants der Welt enthüllt, eine Küche, die eine Mischung asiatischer Kulturen von China bis Indien ist im weltberühmten Marina Bay Sands-Komplex. Damals hatten wir die Gelegenheit, durch Märkte, Lebensmittelzentren und Restaurants zu schlendern und einige der vielen guten Dinge zu probieren, die diese Stadt zu bieten hat. Sein Hauptmerkmal ist die Kombination verschiedener Kulturen, sowohl ethnisch als auch gastronomisch. China, Indien, Vietnam, Korea sind nur einige der Traditionen, die sich zu einem großen Open-Air-Restaurant vereinen. Mit dem befreundeten Ingenieur Giulio Gennaro und der Journalistin Alessandra Gesuelli machten wir eine Führung Entdecken Sie Rezepte, Aromen und neue Zutaten. Wir gingen durch die Straßen von Little India und Chinatown und schlüpften in die berühmten Food-Mall, Einkaufszentren, die ganz dem Essen gewidmet sind. Nur einer davon, der Amoy Street Food Court, ist einer der 5 Dinge, die Sie in Singapur wirklich nicht verpassen dürfen.
Food-Court-Essen. Von Lebensmittelzentrum in Singapur gibt es so viele. Stellen Sie sich eine Unendlichkeit von kleinen Läden vor, die sich der hochwertigen asiatischen Küche verschrieben haben, eines neben dem anderen in dreistöckigen Gebäuden: ein Paradies für Feinschmecker. Das Essen im Stall Es wird schnell zubereitet und Sie können aus vielen verschiedenen Rezepten wählen: Zu den Favoriten der Singapurer gehören Suppen, Dim Sum, Reis und viele Eier, die auf beliebige Weise gekocht werden. Im Inneren des Einkaufszentrum Es gibt Geschäfte für Getränke, in denen Sie die berühmte Guave, Zuckerrohr, di probieren können Calamansi (die Limette von den Philippinen) und die Gerste. Aber das Überraschendste an den Food Courts sind die Sterne-Stände: Stände in allen ähnlich wie die anderen Restaurants, aber vom Michelin-Führer mit einem oder zwei Sternen empfohlen. In einem davon probierten wir eines der Nationalgerichte Singapurs: das Huhn mit Reis.
Huhn mit Reis. L’Hühnchenreis aus Hainan Es ist eines der berühmtesten Rezepte in ganz Südostasien und ein symbolisches Gericht aus Singapur. Er kam dank Einwanderern aus der Provinz Hainan aus Südchina nach Malaysia. Es ist ein Gericht, das aus den armen Bevölkerungsschichten stammt, um den Geschmack einfacher Zutaten so weit wie möglich zu bereichern. Es ist in der Tat gekochtes Huhn und Reis, gewürzt mit Fischsauce. Wunderbar gewürzt. Es wird mit Chilisauce serviert, begleitet von Soja, Ingwerstückchen und Gurken. Sie finden es in jedem Lebensmittelzentrum, in jedem Café oder Restaurant, aber es ist nicht das einzige symbolische Gericht der Stadt. In der Tat gibt es eine weitere berühmte und begehrte: die Laksa.
Laksa. Das Laksa Es ist eines der beliebtesten Rezepte in ganz Malaysia: Denken Sie nur daran, dass es 2015 von CNN unter den 50 besten traditionellen Gerichten der Welt nominiert wurde. Es ist eine Nudelsuppe, deren Ursprünge sich in der Geschichte dieses Ortes verlieren, wo jede Tradition eigentlich das Ergebnis vieler verschiedener Einflüsse ist. Das Laksa Es scheint jedoch von einem alten Rezept der Peranakan-Küche zu stammen, einer ethnischen Gruppe, die von chinesischen Kolonisten abstammt. Es ist die Brühe, die die Art von identifiziert Laksa: Curry Laksa Und asam laksa. Ersteres ist, wie der Name schon sagt, eine gewürzte Currybrühe mit Kokosmilch (die bekannteste Variante).asam laksa es ist aufgrund der reichlichen Verwendung von Tamarinde saurer. Anders als bei den üblichen Nudelsuppen gibt es dafür eine bestimmte Zutat: die Nudeln Laksa, hergestellt aus Zitronengras, getrockneten Garnelen, Chilischoten und anderen Gewürzen. Die Nudeln sind unterschiedlicher Art, oft Reis oder sogar Ei. Drehen Sie sie sehr gut und genießen Sie sie in Ruhe: Es ist ein Gericht mit Suchtfaktor. Wie gesagt, die Laksa Es ist nur eines von vielen Nudelrezepten. Und nicht nur Nudeln.
Nudeln und Knödel. Genau wie die Chinesen haben Singapurer eine Naschkatze für Suppen mit Nudeln oder Knödel. Es ist sehr einfach, in den Food Courts auf diese Gerichte zu stoßen, und es ist auch einfach, dass es so ist Stall Stern. Die Nudeln werden mit einer Technik zubereitet, die man nur in Asien findet: eine uralte Technik, die es ermöglicht, in sehr kurzer Zeit eine große Menge Spaghetti herzustellen. Wir probierten einen typischen Dumpling Noodles Shop: Beide Gerichte wurden uns mit einer reichhaltigen und leckeren Brühe serviert. DAS Knödel Singapur sind dem Rest Asiens und Chinas nicht unähnlich: sehr gut, in vielen Variationen hergestellt und äußerst beliebt. Aber die berühmteste und beliebteste Sache hier ist eine andere, und Sie werden es nie glauben: Durian.
Durian. Es ist in ganz Südostasien als König der Früchte bekannt, aber am bekanntesten ist es für seinen Geruch: scharf und ekelerregend. Zumindest für uns natürlich: In Singapur scheinen sie verrückt nach dieser Frucht zu sein und sie ist überall zu finden. Es gibt Geschäfte, die ausschließlich dem Verkauf von Durian gewidmet sind: Sie können sie bereits geöffnet kaufen und an Ort und Stelle genießen oder ganz kaufen, wobei das Eröffnungsritual von den Ladenbesitzern mit Stolz durchgeführt wird. Um es zu sehen, sieht es aus wie ein Dinosaurier-Ei, mit einer harten Haut und mit Stacheln bedeckt. Im Inneren wird die Frucht in 4/5 Keile geteilt, die das Fruchtfleisch enthalten, das im Allgemeinen in eine Membran gewickelt ist, die entfernt werden muss. Durian ist, wie alle Speisen in diesem Video, ein Muss bei Ihrer nächsten Reise nach Singapur.