ZU Gaeta, die letzte Stadt der Küste von Latium, die nach Süden hinabgeht, durchdringt die Glockenluft und die des Meeres alles. Essen natürlich auch. Es ist kein Zufall, dass die Tiellaein zweilagiger herzhafter Kuchen, gefüllt mit einheimischem Fisch und Gemüse. Tiella wird mit Meeresfrüchten gefüllt, aber auch mit Füllungen wie Brokkoli und Wurst Oktopus, Kabeljau, Muscheln, Sardinen, Tintenfische und Tintenfische mit Saisongemüse (unter denen die Escarole an erster Stelle steht) und die unvermeidlichen lokalen Oliven sind die typischsten Fischfüllungen. Aber Tiella wird auch mit Erdfüllungen wie Brokkoli und Wurst oder geräuchertem Käse und Eiern zubereitet. Diese großzügig gefüllte Schatulle aus dünnem Teig trägt die De.CO-Anerkennung, die städtische Herkunftsbezeichnung, da sie seit Jahrhunderten eng mit dem Gebiet von Gaetano verbunden ist: Der Legende nach wurde die Tiella von König Ferdinand IV. von Bourbon erfunden, gierig nach armen, aber großzügigen Gerichten.
Wie Tiella hergestellt wird
Legenden beiseite, sein Teig ähnelt dem von Pizza. Der Teig wird mit Mehl, nativem Olivenöl extra, Bierhefe, Salz zubereitet. Es wird nach etwa 3-stündigem Gehen auf etwa 3 mm Dicke ausgestrichen. Kurz gesagt, etwas ganz anderes als die Blätter der üblichen rustikalen Pizzen. Die Teigscheiben sind jedoch im Gegensatz zur Pizza doppelt und können die Füllung aufnehmen. Eine gute Tiella muss sich nach dem Kochen ausgeruht haben und er muss kompakt, nicht zu hoch, krümelig, golden sein, mit allen gut vermischten Aromen. Auch das Kochen ist wichtig, insbesondere der Boden, der keinesfalls roh sein darf, da er sonst am Gaumen gummiartig wird. Die Tilla es wird in Keilen gegessenea Wedges werden als Straßenessen verkauft tiellerieBäckereien, Cafés und Bars in Gaeta.
Wo Sie die Tiella essen: Gaeta
Wenn Sie in Gaeta sind, probieren Sie die Tiella dell ‘Alter jordanischer Ofen (via Indipendenza 39), die den Titel trägt erster Produzent seit 1890 und es ist eines der beliebtesten. In Scheiben geschnitten auf einfachen Papierservietten serviert, wird die in der Bäckerei von Herrn Enrico hergestellte Tiella immer noch so zubereitet, wie sie einst war. Probieren Sie die mit Oktopus gefüllte, die mit Escarole oder die mit Ricotta und Zucchini. Sie werden es nicht bereuen (tatsächlich werden Sie eine ganze bestellen).
Auch zum Pizzeria Porto (via Bausan, 40) finden Sie eine große Auswahl an exzellenten Tielle, die nach Tradition zubereitet werden. Das Labor von Carlo Avallone produziert nach Belieben und beliefert Gastronomen sowie Home-Service. Unter den Sorten die Tiella aus Zwiebeln und Marzolino, die aus Muscheln und Zucchini und natürlich die aus Tintenfisch.
Auf der Piazza Conca 25 gibt es Die Bottega della Tiella was auch das verspricht typischer Gaetano-Aperitif. An den Tischen mit Blick auf das Meer können Sie die typische gefüllte Pizza genießen, natürlich mit verschiedenen Füllungen, aber auch frittiert und mit Schneidebrettern. Wie in allen tiellerieauch hier ist es möglich, es zum Mitnehmen anzufordern.
Wo Sie die Tiella essen: Rom
Wenn du eine … bist Rom, keine Sorge. Das Echo der Güte der Tiella ist auch hier angekommen. Wir weisen auf die Tielleria hin Aromen von Gaeta (via Carlo Porta 19), ein kleiner Laden mit regionalen Produkten im Bahnhofsviertel von Trastevere. Hier können Sie auch zum Mittag- oder Abendessen kommen, Essen zum Mitnehmen bestellen oder den Aperitif auf Tiella-Basis probieren. Außerdem grünes Licht für Veganer: Die Gemüse-Tielle von Sapori di Gaeta werden nur mit nativem Olivenöl extra zubereitet, ohne tierische Fette, Milch oder Derivate.