Hier sind wir wieder mit unserem jährlichen Termin gewidmet Ernte. Darauf haben wir dieses Jahr auch gewartet die letzte Weintraube im Keller angekommen waren, bevor sie unsere Referenzproduzenten um eine Meinung zur Qualität des Jahrgangs baten. In der Welt des Weins, wie in allen Bereichen, die eng mit der Natur verbunden sind, ist dieUnerwartetes ist immer um die Ecke und bis die Ernte abgeschlossen ist, ist es sehr schwierig, auch nur eine einfache Meinung von den Winzern zu bekommen. Die Ernte 2021 ist in Italien gerade zu Ende gegangen, in Norditalien gab es Höhen und TiefenWie kann man ihnen die Schuld geben? Andererseits ist dies die wichtigste Zeit des Jahres für diejenigen, die Wein produzieren, jene wenigen Stunden, in denen all die Bemühungen der vorangegangenen 364 Tage Gestalt annehmen und sich in etwas Lebendiges und fast Heiliges materialisieren. Inzwischen ist bekannt, dass die Qualität des Weins im Weinberg erfolgen und wenn nicht geerntet gesunde Trauben reich an Zucker, Säuren und Duftstoffen Es wird unmöglich sein, großartige Produkte zu bekommen. Dies sind Parameter, die sich in den letzten Reifetagen der Trauben ständig ändern und entscheidend von den Wetterbedingungen abhängen. Dann wählen Sie den richtigen Zeitpunkt für die Frucht von der Pflanze lösenseine Reifung zu unterbrechen, ist eine dieser Entscheidungen, die sorgfältig abgewogen werden müssen.
Sogar die 2021wie 2020, hatte seine eigene klimatische Komplikationen und einige unerwartete Wetterbedingungen, aber um zu verstehen, ob die Frühlingsfröste, die Dürre im August und die Hagelstürme im Frühherbst den Wert der Trauben, die die Pressen erreicht haben, angekratzt haben, muss man fragen, wem diese Trauben gehören Warten, gerockt und schlussendlich gesammelt mit ihren eigenen Händen. Wir beginnen dann unsere Reise durch die Weinberge und teilen, fürs Protokoll, die Route in drei Stufen. In diesem ersten Bericht konzentrieren wir uns auf Terroir des Nord Italien.
Aostatal
Fangen wir an höchste und westlichste Denomination in Italien und lassen Sie uns zum Fuß des Mont Blanc springen. Nicola Del Negro, Önologe von Höhle Mont Blancerzählt uns von einem qualitativ guten Jahr e sehr schlecht quantitativ. Der Volumenrückgang ist gleichmäßig 40%aufgrund einiger Fröste und übermäßiger Frühlingsregen, die Sie mit den Problemen von kombinieren falscher Mehltau (ein Pilz, der die Trauben austrocknet) und die Trockenheit im August führten zu weniger Trauben und geringerem Gewicht. Aus qualitativer Sicht hingegen verlief die Reifung in Bezug auf die Aromen gut, während ein hoher Säure- und Zuckergehalt beibehalten wurde. Eine sehr positive Sache, denn es gab ideale Trauben für die Basen sprudelnder Wein des Morgex Und der Raum klassische Methode. Nicht einmal der Jahrgang 2016, den sie in diesen Teilen berücksichtigen gesegnet es verheißt Gutes für die Qualität der Weine mit Perlage.
Erstaunliche Qualität sogar für die Chardonnay weiter flussabwärts. Giulio Corti und Elena Charrere von Les Kretaseine Referenzrealität für den Weinbau im Valle d’Aosta, erzählen uns von Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt im frühen Frühling, die dazu führten, dass viele Blumen abfielen und eine Picolit-Effekt: Die Trauben produzierten die Hälfte der Beeren, indem sie alle Nährstoffe in den wenigen verbleibenden Beeren konzentrierten, die daher eine hervorragende Qualität erreichten. Auch gut autochthone Sorten (Fumin, Cornalin, Petit Rouge und Petit Arvin) Der tagsüber nicht zu heiße und nachts sehr kühle Herbst brachte die Pflanzen dazu, reichlich Düfte zu produzieren und langsam, aber vollständig zu reifen.
Piemont
Umstrittene Region mit Gipfeln der Exzellenz und Abgründen der Verzweiflung, sie wurde tatsächlich nur lückenhaft getroffen verheerende Hagelstürme die teilweise die gesamte Jahresarbeit mancher Winzer zunichte gemacht haben. Die am stärksten beschädigten Bereiche waren die Scrivia-Talwo einige geboren werden Timorassodas Monferratodas Gattinara und die Roero. Gerade in diesem letzten Gebiet verlor die Familie Ceretto die die Hälfte seiner Arneis-Trauben (44 Hektar von insgesamt 90). Auf der anderen Seite aber große Trostpreise an der Front Nebbiolo aus Barolo Und Barbaresco: Marcello Ceretto, Dekan der Familie, erinnert sich nicht an ebenso außergewöhnliche Trauben in 61 Ernten. In der Tat gebührt den reichlichen Schneefällen im Winter große Anerkennung, die grundlegende Wasserreserven geschaffen haben, um dem extrem trockenen Sommer zu trotzen.
Die großen piemontesischen Rotweine des Jahres 2021 versprechen sehr viel und es wird gut und richtig sein, sie so gut wie möglich einzudecken. Weiter östlich, sui Tortona-HügelWalter Massa, Guru von Derthona Timorasso, erzählt uns von einer Ernte im Einklang mit dem III. Jahrtausend mit “eine Überdosis Sonne und viele Wasserprobleme. Die Trockenheit von Ende Juli bis Mitte Oktober setzte den Trauben etwas Stress zu. Wir haben den Nieselregen Ende August vermisst, der die Reben gelöscht und den Weinen mehr Finesse verliehen hätte. Wir mussten die Ernte etwas früher bringen, um die Säure nicht zu verlieren, aber wir konnten die Zuckerentwicklung nicht so stark eindämmen. Wir haben alkoholische Weine mit 15% Vol. für Rot- und Weißweine. Gerade letzterer sollte mindestens ein halbes Jahrzehnt in der Flasche warten. Wenn unser Jahrgang von 10 2018 war, ist dieser von 8.“
Ligurien
2021 wurde eins genannt leichte Ernte aus Alessandro Anfosso, ein Winzer in Dolceacqua und ein Bezugspunkt für die Rossese. “Wir haben alles in den letzten 10 Septembertagen geerntet und Trauben mit einer ausgezeichneten Balance in den Keller gebracht. Die geringen Niederschläge haben es uns ermöglicht, häufige Eingriffe in den Weinberg zu vermeiden, indem wir die Pflanzenschutzbehandlungen einschränken. Allerdings stresste er die Reben – (ja, das passiert ihnen auch) – besonders die jüngeren und wasserbedürftigsten. Wir mussten daher zeitnah ernten, um Säureverluste und übermäßige Zuckeransammlungen in den Beeren zu vermeiden. Übersetzt: Wer nicht rechtzeitig gesammelt hat, riskiert zu alkoholische und wenig elegante Weine.” Die größten Kritikpunkte waren die Heil, die Anfang August einen Leopardenfleck trafen, und die Wildschweine, die oft die Zäune durchbrachen, um eine Handvoll reifer Trauben in den Weinbergen zu machen. Insgesamt war der Verlust rund 25 % der Ernte.
Die Dinge scheinen besser geworden zu sein LevanteIn der Gegend von Vermentini von Lunensiwo uns Diego Bosoni vom Weingut Lunae von einem erzählt 2021 “Glück: kein Hagel und kein Frost. Dank eines langsam beginnenden Sommers ohne übermäßige Hitze konnten die Reben in Ruhe vegetieren. Wir haben fast zum gleichen Zeitpunkt geerntet wie vor zwei Generationen – sagt er zufrieden – es hat während der Lese nicht geregnet und wir haben gesunde und super intakte Trauben in den Keller gebracht, reich an Aromen und Eleganz. Gute Weine werden sofort geboren, aber auch mit großen Aussichten auf eine Reifung in der Flasche.”
Lombardei
Zwischendurch weiter nach Osten Ernten Trikolore treffen wir auf die Hügel vonOltrepo Pavese. Hier, wie auch in den Langhe, hat der schneereiche Winter die richtigen Wasserreserven geschaffen, um die Reben im trockenen Sommer zu bewässern. Die frischen Winde und etwas Nieselregen Anfang September haben uns hervorragendes schaffen lassen Schaumweinbasen aus Pinot Noir-Trauben. “Wir sind sehr glücklich – Erzähl uns Francesca Seralvo von Tenute Mazzolino – Wir erwarten hervorragende Weine, die den Zufriedenheiten entsprechen, die uns das Jahr 2020 zumindest önologisch beschert hat“.
Ein komplizierteres Jahr in Bezug auf das andere große lombardische Gebiet mit einer Berufung zum Schaumwein: das Franciacorta wo Flavio Faliva, Agronom und Önologe aus Ca ‘del Vent, uns von einem erzählt sehr schnelle Augusternte. “Es hätte der Jahrgang des Jahrzehnts werden können, wenn uns nicht ein Gewitter während der Erntetage die Party vermiest hätte.„Die Trauben, die im Keller ankamen, zeigten sich jedoch hoher Säuregehalt (sehr positive Eigenschaft für Sektmacher) und auch eine gute aromatische Reifung. Die Frühjahrsfröste in Verbindung mit vereinzelten Hagelschauern im Juli reduzierten die Mengen. Für die Stills wird es ein hartes Jahr, aber für Schaumweine gibt es gute Aussichten.
Per Telefon auf die sonnigen Terrassen der Veltlin, Isabella Pelizzatti Perego von Ar.pe.pe begeistert uns, indem sie uns von den ersten Schneefällen Anfang September erzählt. Die weißen Spitzen haben die Nachttemperaturen im Weinberg deutlich gesenkt. Dort Chiavennasca erhielt daher die richtigen Impulse für Mitnahme all seine Aromen und lässt die Tannine bestmöglich reifen. Die Aussichten für 2021 offenbaren sich ein toller Jahrgang hier sind sie alle.
Venetien
Für diese Region haben wir zwei Referenzgebiete untersucht, eines a Westen und der andere zu Ost di Verona, der erste ist für seine Rotweine bekannt, der zweite berühmt für seine großartigen, alternden Weißweine. Von dem Klassisches Valpolicella, spricht Sebastiano Pagani, Agronom und Önologe des Weinguts Valentina Cubi, mit großer Genugtuung von einem Jahr 2021, das uns das katastrophale Jahr 2020 vergessen lässt, ein Jahr, in dem dieses Gebiet von sommerlichen Hagelstürmen heimgesucht wurde. In diesem Jahr wird eine großartige Produktion erwartet. “Im Weinberg waren alle Trauben schön und der Unterschied war minimal. Die Trauben für Amarone verwelken auf dem Dachboden und die Aromen, die sie verströmen, sind spektakulär.“
Gleicher Enthusiasmus kommt da auf uns zu Soave obwohl “Wenn Sie aus einem so erstaunlichen Jahr wie 2020 kommen, ist es immer gut, mit Bleifüßen fortzufahren.” Wort von Andrea Pieropan, zusammen mit seinem Bruder Dario, verantwortlich für eines der Weingüter, die dieses Terroir symbolisieren. Es erinnert uns dann an das kalte und regnerische Ende Mai. So bitter für die Gastronomen, die die Außenanlagen nicht nutzen konnten, so süß für die Weine dieser Gegend. Die Wetterbedingungen zu dieser Jahreszeit ließen viele Blüten von den Reben fallen, wodurch spärliche Trauben und eine reduzierte Anzahl von Beeren entstanden. Also passierte das gleiche Picolit-Effekt wir sprachen vorhin. Dies ermöglichte es zu erhalten reiche Beeren und gut reif. Die Dürre im August und September verlangsamte dann die Reifung der Garganega Aber die erfahrensten Winzer hatten die Geduld, auf den Oktober zu warten, wenn die Temperaturen nach den ersten Regenfällen zu sinken begannen und die täglichen Temperaturschwankungen größer wurden. Die Hauptrebe der Gegend hat es in Bezug auf Aroma und Frische genossen: „È Ein Jahrgang, den ich zumindest als sehr gut bezeichnen würde, wird sicherlich Weine hervorbringen, die es wert sind, einige Jahre in der Flasche zu warten, um große Freuden zu erleben.“
Trentino
Ausgezeichnete Bedingungen für die Reserven von Trient Doc 2021, sagt Matteo Lunelli von Cantine Ferrari, dass er mit den in dieser Ernte geernteten Trauben zufrieden ist, insbesondere mit denen aus den höheren Weinbergen, mit denen die Alterungsreserven gewonnen werden. “Nach einem komplizierten Frühsommer aufgrund von Hagel (der zu einem Verlust von 15 % der Trauben führte), waren August und September sehr schön und ermöglichten es uns, die Aromawerte hoch und den pH-Wert niedrig zu halten, genau das, was wir brauchen, um großartig zu werden klassische Methode“. Er wiederholt ihn Fabrizio Marincoz, Önologe von Cavit, einer Genossenschaft, die 60 % der Trauben des Territoriums aus den wichtigsten Weinanbaugebieten der Region vinifiziert. “Die größten Verluste gab es im nördlichen Teil des Trentino und im Valle dei Laghi, insbesondere in der Nähe von Garda. Es wird ein idealer Jahrgang für Chardonnay, sowohl für Stillweine als auch für Schaumweine und …