3 einfache Möglichkeiten, Kastanien haltbar zu machen

Variabel in der Größe, manchmal kleiner und manchmal so voll und fest, dass es sogar die (wenigen) Skeptiker verführt und diejenigen verführt, die von der Diät besessen sind und im Allgemeinen Angst vor ihrer nicht gleichgültigen Kalorienaufnahme haben, Dank des Klimas sind Kastanien jetzt bis Januar zu finden, können aber auch darüber hinaus gehalten werden dort Kastanie sie ist eine der beliebtesten Früchte der kalten Jahreszeit. Dank des Klimas, das sich oft nicht um die saisonalen Durchschnittswerte kümmert, hat es sich seit einigen Jahren verlängert. Er verabschiedet sich nicht mehr im November, sondern dominiert auch noch im Dezember und Januar die Stände der Gemüsehändler und Supermärkte. Jedes Mal, wenn man es ansieht, sieht man der Reihe nach: ein knisterndes Kaminfeuer, ein Glas Rotwein, ein Sofa, eine weiche Wolldecke. Unbezahlbare Sensationen. Aber jetzt sind wir es leider: Innerhalb weniger Tage hinterlassen uns die frischen Kastanien mit dem Wunsch, noch am Leben zu sein, und dem Frust, lange warten zu müssen, bevor wir sie erneut probieren können. Aber nein: Es gibt sie verschiedene hausgemachte Methoden, um Kastanien zu konservieren und genießen Sie sie in den nächsten Monaten. Sehen wir sie uns gemeinsam an.

Am bekanntesten ist die Novene-Methode, bäuerlichen Ursprungs: Kastanien werden in einen mit Wasser gefüllten Behälter gegeben, wobei die an der Oberfläche aufsteigenden Kastanien in den ersten 4 Tagen entfernt werden; Am sechsten und siebten Tag wird die Hälfte des Wassers gewechselt, um die Gärung zu erleichtern. Am fünften und achten Tag muss das Wasser jedoch komplett gewechselt werden. Am neunten Tag werden die Kastanien aus dem Behälter genommen, getrocknet und dann in Jutesäcken trocken gelagert. Sie dauern bis Februar, Anfang März. Alternative einfrieren, aber achten Sie darauf, sie zuerst zu waschen und die Haut mit einem Messer zu schneiden (genau wie beim Garen im Ofen) und dann in Plastiktüten zu stecken. Wenn der Wunsch verspürt wird, muss nicht auf das Auftauen gewartet werden: Sie können sofort gekocht werden. Die maximale Aufbewahrungsdauer beträgt 12 Monate. Jemand friert sie lieber ein, nachdem sie gekocht und geschält wurden, aber in dieser Hinsicht sind die Reserven ein Muss: Auf diese Weise verlieren sie tatsächlich den größten Teil ihres Geschmacks. Endlich, dasTrocknen, die älteste Art der Kastanienkonservierung. Das Fruchtfleisch dehydriert allmählich und die Frucht hält sich etwa ein Jahr lang, wird noch verdaulicher und behält alle Nährstoffe intakt. Morgens werden die Kastanien auf einer der Sonne ausgesetzten Fläche ausgebreitet, abends werden sie zurück ins Haus gebracht. Es ist notwendig, sie jeden Tag sorgfältig zu mischen. Der Prozess dauert in der Regel 5-6 Wochen. Sobald sie fertig sind, werden die Kastanien geschält und in eine Tüte gefüllt.

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