Ein paar Jahre lang schien es, als könnten Websites und soziale Seiten ersetzen Kochzeitschriften (und jedes andere Thema auch). die neuen kochmagazine sind unabhängig, voller berichte und einblicke In vielen Fällen war es einfach so: In zwanzig Jahren sind die meisten Zeitschriften von den Ausstellern der Kioske verschwunden – in vielen Fällen sind auch die Kioske verschwunden. Aber gleichzeitig sind sie in Italien wie anderswo geboren und aufgewachsen unabhängige Zeitschriften die eine Leidenschaft für Essen mit einer Leidenschaft für Fotografie, für Kunst, für Ausdruck auf Papier im Allgemeinen verbinden. Die interessantesten Zeitschriften sind nicht mehr die, die Dutzende oder Hunderte von Rezepten sammeln, sondern die Zeitschriften, die die Möglichkeit einer tiefgehenden Analyse nutzen, um die Aufmerksamkeit des Lesers zu fesseln und ein Thema zu sezieren, ein Land in verschiedenen Verkostungen und Berichten zu entdecken, zu genießen Kunst und Grafik oder reflektiere heiße Themen. Viele dieser Zeitschriften sind auf Englisch; fast alle können auch über das Internet erworben werden.
Ein zeitgenössischer Klassiker, perfekt für diejenigen, die es lieben, sich Schritt für Schritt von Illustrationen und Texten leiten zu lassen Cooks Illustriert. So angenehm und entspannend wie die Rezeptbücher einer anderen Zeit bietet das US-Magazin alle zwei Monate Rezepte aller Art, von den komplexesten Zubereitungen bis hin zu Salatdressings.
Essen und Bilder sind auch die Hauptzutaten von Der Feinschmecker, ein britisches Magazin, das alle sechs Monate über hundert Seiten mit originellen künstlerischen Inhalten anbietet. In diesem Fall gehen das Ergebnis im Mund und das für die Augen Hand in Hand.
Täuschen ist ein schwedisches Magazin, das auf halbem Weg zwischen Magazin und Buch angesiedelt ist, sich aber gleichermaßen auf Bilder konzentriert – in diesem Fall eher auf die Köche als auf ihre Kreationen. In jedem Band wird der Fotografie, der Mode und der Illustration der Geschichten großer und kleiner Köche größte Aufmerksamkeit geschenkt.
Bilder sind auch entscheidend für Versammeln, US-Magazin, das seine Seiten „saisonalen Rezepten und außergewöhnlichen Ideen“ widmet. Jede Ausgabe analysiert ein bestimmtes Thema, von “Magie” bis zu den “Siebzigern”. Die Rezepte sind nie zu kompliziert, aber immer kreativ, wie die Fotos der Ergebnisse.
Ambrosia Stattdessen ist es ein Food- und Reisemagazin: Durch Interviews mit großen Köchen, Reportagen und Rezepte widmet sich jede Ausgabe einer Region der Welt. Der neueste Band beschäftigte sich beispielsweise mit London und Umgebung, von der Sterneküche bis zum traditionellen und hausgemachten Sonntagsbraten.
Er befasst sich auch mit entfernten Orten Machen, Magazin, das in jeder Ausgabe die Kultur einer einzelnen Stadt erforscht, offensichtlich durch ihre gastronomischen Ausdrucksformen. Führend sind lokale Fachleute: Journalisten, Köche, Historiker und Experten für die Kultur der Stadt, die anhand von Berichten und Fotos erzählt werden.
Ebenfalls Cook_inc. ist eine Zeitschrift, die den Küchen der Welt gewidmet ist; Trotz des Namens ist alles italienisch. Jede Ausgabe enthält Porträts von Umgebungen und Köchen sowie Berichte aus Küchen und Orten, die durch Essen und dessen Teilen belebt werden.
Geschichten aus der Welt, mit einem natürlich kulinarischen Thema, sind auch die Hauptzutat von Leben & Thymian, kuratiert von einem internationalen Team. Die Ziele des Magazins, gedruckt und online, gehen über einfaches Wissen hinaus: Jeder Artikel zielt darauf ab, Gespräche, Zusammenarbeit und Einbeziehung zu fördern und die gastronomische Kultur in all ihrer Komplexität und Kreativität zu fördern.
Ebenfalls 24-Stunden-Pizza-Leute erkundet die Städte der Welt – aber wie der Titel schon sagt, tut es dies durch Pizza und ihre Orte. Es ist eine Zeitschrift, die aus einer Idee von Matteo und Salvatore Aloe, den Gründern von Berberè, hervorgegangen ist, die beschlossen haben, den gleichen Geist auf Papier zu bringen, der sie dazu veranlasst hat, seit 2012 dreizehn Pizzerien in Italien und London zu eröffnen.
“Magazin für Brot und Kultur“ lautet stattdessen der Untertitel von Das Integralein vierteljährlich erscheinendes Magazin, das im Herbst 2020 das Licht der Welt erblickte. Ein Taschenbuch, das dank der Unterstützung von Davide Longoni produziert wurde und die Bereiche Getreide, Brotbacken und Illustration erforscht.
Wer die chinesische Küche bevorzugt, ist hier genau richtig Der Cleaver vierteljährlich. Alle vier Monate – und immer auf der gleichnamigen Seite – präsentiert die Zeitschrift die ursprüngliche Gastronomie Chinas als globales Phänomen in all ihren Nuancen. Die Küche chinesischer Restaurants in Brasilia oder Rom ist sicherlich nicht die von Peking, aber sie kann genauso interessant sein.
Sybaris Stattdessen ist es eine in Tel Aviv geborene Zeitschrift, die die israelische gastronomische Kultur mit einem ausgeprägten Geschmack für Design verbindet. Dabei hat Sybaris nicht die klassische Form eines Magazins, sondern wird in einem Briefumschlag geliefert, der Postkarten mit Bildern, Rezepten und Traditionen aus dem Nahen Osten enthält.
Essen ist in der Tat eine der besten Möglichkeiten, um über Kultur zu sprechen, innerhalb und außerhalb der Restaurantbranche. Kirschbombe seit 2013 tut es dies aus Sicht der Protagonistinnen, mit dem Ziel, die vielen wichtigen Frauen der Küche, zu oft zu wenig bekannt zu machen: Köchinnen, Journalistinnen und Multiplikatorinnen, erzählt durch Interviews, Rezepte und Reportagen, im Rampenlicht.
Jarry Stattdessen untersucht es die Schnittstelle zwischen Essen und schwuler Kultur: Laut Regisseur Alex Kristofcak ist es die einzige kulinarische Zeitschrift, die für ein Publikum schwuler Leser gedacht ist. Besonderes Augenmerk wird auf die junge queere Community New Yorks gelegt.
Radikaler ist zweifellos Machen: ein unabhängiges, vierteljährlich erscheinendes Magazin, dessen erklärtes Ziel es ist, das unterdrückerische System der Lebensmittelindustrie zu zerstören, zugunsten von trans- und nicht-binären Frauen und Menschen, die immer noch darum kämpfen, ihren Platz in Küchen, Sälen und Repräsentationen der Gastronomie zu finden Welt.
Es gibt viele verschiedene Arten von Zeitschriften, die sich mit Lebensmitteln befassen; zu den beliebtesten Assoziationen zwischen Gastronomie und Kunst. Auf hochwertigem Papier und mit ebenen Fotos und Illustrationen ist es zum Beispiel Zusammengesetzte Buttermit einem Auge für Design.
Auch Diner Journaldas sogar Kurzgeschichten und Gedichte enthält, verbindet kulinarische Reportage und Kunst.
Illustrationen und Bilder sind auch die Protagonisten von Zeitschriften, die aufgrund ihrer fast handwerklichen Erstellung eher Fanzines angehören, wie z Legen Sie ein Ei daraufdas aus New York auf grünem Papier gedruckt ist und Rezepte mit Bohème-Flair mit Fotos und Zeichnungen kombiniert.
Essen & Stattdessen wird es in Berlin gedruckt: Es enthält Artikel und Comics in verschiedenen Sprachen und widmet jede Ausgabe einem bestimmten Thema wie „Badezimmer“, „Schwerkraft“ oder „Atomkrieg“.
Ebenfalls Club Sandwich, ein unabhängiges Pariser Magazin, wählt für jede Ausgabe ein Thema. Die bisher angenommenen waren Eier, Gurken, Pilze, Schokolade und Kannibalismus: jeweils mit Rezepten, Fotos und – natürlich – Humor.
Im Falle des Stimmung, Essen wird stattdessen mit Musik kombiniert. Die in Brüssel geborene und in New York aufgewachsene Vierteljahresschrift sammelt Beiträge aus aller Welt, solange sie die Orte und Momente berühren, in denen Essen und Klänge im Einklang spielen. Was zählt, ist nicht Perfektion in der Kreation oder Ausführung, sondern die Fähigkeit, die Herzen, Mägen und Ohren der Menschen zu berühren.
Schimmel Es ist das einzige Magazin, das sich eine Zukunftsvision zur Aufgabe gemacht hat. Wie werden sich Technologie, Design und Krisen auf die Ernährung auswirken? Wie können wir verhindern, dass gutes Essen zu einem Privileg und nicht zu einem Recht wird? Und wie lassen sich Gastronomie und Nachhaltigkeit vereinbaren? Jede dieser Fragen ist eine Quelle der Reflexion über das Printmagazin und die gleichnamige Website.
Allen asiatischen Küchen gewidmet ist Dill, ein Magazin, das die kulinarischen Traditionen von Thailand bis in die Mongolei feiert und sich sowohl auf die berühmtesten Gastronomien als auch auf die Subkulturen konzentriert, die nie bis zum Ende der Seidenstraße gereist sind. Zusammen mit den Rezepten gibt es tatsächlich die Geschichten über die Herkunft der Gerichte und die Menschen, die sie zubereiten und auf den Tisch bringen.
Für diejenigen, die es lieben, die Ursprünge und die Geschichte der Rezepte und Zutaten zu kennen, aus denen sie bestehen, GEGESSEN ist das Referenzmagazin. Es erscheint dreimal im Jahr, eher ein Band als eine Zeitschrift, und enthält alte Rezepte, gastronomische Essays, Geschichten und Zeugnisse über die vielen Lebensmittel, die wir jeden Tag auf den Tisch bringen oder bringen könnten.