Dort Österreichisches Gebäck Es ist auf der ganzen Welt berühmt und beliebt. Seine Vielfalt an Rezepten, seine Geschichten, seine Eleganz sind unwiderstehlich. Einige Spezialitäten sind in der gesamten ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie weit verbreitet (denken Sie an den Strudel, ebenfalls typisch für Trentino-Südtirol). Andere Desserts sind einzigartig und vielleicht repräsentativ für eine bestimmte Stadt oder Region. Es gibt österreichische Gebäckrezepte, die um die Welt gereist sind Wie Italien hat auch Österreich ein wirklich interessantes nationales und regionales gastronomisches Erbe. Dann gibt es österreichische Gebäckrezepte, die um die Welt gereist sind, wie die Sachertorte, und andere, die nur in lokalen Cafés und Konditoreien zu finden sind. Vor allem Wien repräsentiert in der Vorstellung das Paradies der Vielfraße. Egal, ob Sie sich für eine Reise nach Österreich dokumentieren oder einfach Ihrer Fantasie zwischen Schichten von Schokolade und Puderzucker freien Lauf lassen möchten, hier ist es 24 unverzichtbare Desserts aus österreichischer Patisserie.
Sachertorte: Wenn es um österreichische Mehlspeisen geht, fallen einem sofort raffinierte Lounges ein, Gerichte mit burgunderfarbener Note, gekrönt von einem Berg Schokoladengenuss. Es ist die Sachertorte, die Königin der österreichischen Süßwaren. Zwei Schichten Schokoladenbiskuit, Aprikosenmarmelade und ein Klecks Schlagsahne. Das Rezept stammt von Franz Sacher, der damals, 1832, erst sechzehn, aber ein großes Talent war. Der Fürst von Metternich bestellte eine Torte, um seine Gäste zu erfreuen und so war die Torte geboren, die dann den Namen des jungen Konditors annahm. Und denken Sie daran, auf der ganzen Welt wird am 5. Dezember der Tag der Sachertorte gefeiert … Bewaffnen Sie sich mit einer Gabel und genießen Sie Ihr Essen!
Mozartkugeln: Wenn Wien die Heimat der Sachertorte ist, ist Salzburg für andere berühmte Süßigkeiten der österreichischen Mehlspeise bekannt. Die Rede ist von den Mozartkugeln bzw Mozartkugeln. Es sind Pistazien-Marzipan-Kugeln, überzogen mit Gianduia-Creme und Zartbitterschokolade. Sie haben sie sicherlich auch in Italien gesehen. Ihre Verpackung mit Silberpapier und dem Gesicht des bekannten Komponisten ist gut erkennbar. Tatsächlich hat Mozart diese Spezialitäten noch nie gekostet. Erfunden wurde das Rezept 1890 in Salzburg von Konditormeister Paul Fürst, der es sofort seinem fast 100 Jahre zuvor verstorbenen Musikerkollegen widmen wollte. In Wien findet man eine Variante namens Lipizzanerkugel.
Linzer Kuchen: Kommen wir nun zu einer anderen österreichischen Stadt, Linz, wo der angeblich älteste Kuchen der Welt, die Linzertorte, geboren wurde. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1653. Wie jede Tradition mit Selbstachtung war der Kuchen im Laufe der Jahrhunderte der Protagonist vieler Variationen. Bereits in einem Kochbuch von vor 350 Jahren gab es vier Rezepte für dieses Dessert. In einigen Versionen wurde die Butter später als heute eingebracht, in anderen sprechen wir von Gewürzen und in wieder anderen wurde der Teig in einer silbernen Schüssel in den Ofen gegeben.
Palatschinken: Manche übersetzen es mit Pfannkuchen, manche mit Omelettes und manche mit Crêpes. Die Zutaten sind immer einfach: Eier, Mehl, Zucker, Milch und eine Prise Salz. Die österreichische Besonderheit ist, dass dieses Rezept mit süßen Zutaten wie Ahornsirup, Marmelade, Schokolade oder Butter angereichert gegessen oder in Streifen geschnitten zu Suppen gegeben werden kann. Schließlich können auch Crêpes sowohl süß als auch herzhaft belegt werden.
Kaiserschmarren: Eine andere österreichische Version des Pfannkuchens ist der Kaiserschmarren, das Omelett des Kaisers. Verglichen mit palatschinken Das Rezept enthält außerdem Rosinen, einen Schuss Rum, Puderzucker und Zimt- oder Preiselbeersauce zur Dekoration. Der Kaiser, auf den sich dieses Dessert bezieht, ist Franz Joseph I. Es war sein Lieblingsdessert und scheint aus einer Ablenkung von seinem Koch entstanden zu sein. Ein schlecht gewordener Crêpe, mit Puderzucker überzogen, der den Gaumen des Kaisers eroberte. Ein echter Glücksfall, denn heute ist dieses Rezept nicht nur in Österreich, sondern in vielen Gebieten des ehemaligen Reiches weit verbreitet und beliebt.
Strudel: ein Rezept, von dem wir sicherlich schon gehört haben und das in gewisser Weise Italien, Österreich, Slowenien, die Slowakei und die Tschechische Republik vereint.Der Strudel ist eine Weiterentwicklung des türkischen Baklava, mit dem einige europäische Völker in Kontakt gekommen waren Zeit der Expansion des Osmanischen Reiches und der Begegnung / Auseinandersetzung mit dem Habsburgerreich. In Österreich ist diese Süßspeise besonders mit Wien verbunden, sicher eine der interessantesten Städte für die Gastronomie des Landes. Blätterteig (einige bevorzugen Mürbeteig, wie in Italien) wird mit Äpfeln, Gewürzen, Rosinen und Trockenfrüchten gefüllt. Der Rat der Experten lautet: Bevorzugen Sie saure Äpfel und vergessen Sie nicht, den Strudel mit einer Tasse Wiener Kaffee oder Espresso, Schlagsahne und leckeren Schokoladenflocken zu kombinieren.
Weichselstrudel: leicht gesagt Strudel in Österreich! Tatsächlich hat das berühmte Dessert verschiedene und unwiderstehliche typische Variationen. Fangen wir an Weichselstrudel, der Sauerkirschstrudel auch in einigen Teilen Deutschlands, Kroatiens und Ungarns weit verbreitet. Die Basis ist normalerweise Blätterteig, dicker als der Teig, der zur Zubereitung von Baklava verwendet wird (obwohl einige auch Phyllo-Teig für den Baklava verwenden Weichselstrudel), aber es darf nicht zu groß sein: Sie müssen in der Lage sein, eine Zeitung durchzulesen. Es muss elastisch und widerstandsfähig sein und in diesem Fall mit Schwarzkirschen (frisch oder in Marmelade) gefüllt sein. Äußerlich erkennt man dieses Dessert an der Dekoration: Puderzucker und Mandelblättchen.
Milchrahmstrudel: wir sehen eine andere Variante und diesmal ohne Obst. Der Protagonist dieses Rezepts ist eine Creme aus Milch und Käse mit Brot, Rosinen und dem Duft von Vanille. Es scheint, dass das Dessert im neunzehnten Jahrhundert in einem Restaurant am Rande der Hauptstadt erfunden wurde. In Wien jedoch wird dieser Strudel (auch genannt Müllerrahmstrudel) findet seinen maximalen Ausdruck und Bekanntheitsgrad. Es wird zu einer Mode, die die Geburt eines weiteren Desserts in dieser Kategorie beeinflusst …
Topfenstrudel: Der Erfolg des Milchrahmstrudels führte zur Entstehung dieses Rezepts, eines der berühmtesten in Wien. In dem Topfenstrudel Die Hauptzutat ist die Käsefüllung. Verwendet wird ein frisches, leicht säuerliches Milchprodukt wie Quark. In Österreich heißt es topfen und daher der Name dieser Spezialität. Auch hier werden der Füllung Rosinen (evtl. in Rum eingeweicht), Vanille und Zitronenschale beigegeben. Kuriosität: mit Käse topfen Auch süße Knödel werden zubereitet.
Mohnstrudel: Kommen wir nun zu einem weiteren Rezept dieser Kategorie, dem Mohnstrudel. Diese schwarzen Kugeln sind keine Dekoration, wie es oft bei anderen Desserts wie Muffins oder Keksen der Fall ist. In diesem traditionellen österreichischen Gebäckrezept sind Mohnsamen die wahren Protagonisten der Füllung. Sie werden mit Milch, Zucker, Rum und Rosinen zu einer Creme verrührt, mit der man den Strudelteig füllt.
Kardinal Kuchen: Von den edlen Räumlichkeiten der Stadt gelangen wir in die Küchen der Klöster, Schmieden vieler österreichischer Spezialitäten. Unter diesen dürfen wir den Kardinalskuchen nicht vergessen (kardinalschnitte). Die Farben, das Weiß des Baisers und das Gelb des Biskuitkuchens, wechseln sich in Schichten ab und erinnern an die des Heiligen Stuhls. Eine dritte Schicht findet sich auf Basis von Kaffeesahne, frischen Himbeeren oder Aprikosenmarmelade. Nur um nichts zu verpassen!
Marillenknödel: Knödel sind in Österreich nicht nur herzhaft, sondern auch süß. Und der eigentliche Star dieser Art von Dessert ist Obst. DAS Marillenknödel sind die typischen Marillenknödel aus der Wachau nördlich von Wien. Dies ist ein Gebiet, das für seine Weinberge, aber auch für seine Obstgärten bekannt ist, und die Aprikosen dieses Gebiets können sich des europäischen Zertifikats für kontrollierten Ursprung rühmen. Dieses Rezept hat mehrere Variationen. Zwetschgenknödel sind zum Beispiel zu finden.
Wiener Schlosserbuben: Sehen wir uns ein weiteres Rezept auf Pflaumenbasis an, das in Österreich während des Karnevals beliebt ist. DAS Wiener Schlosserbuben es sind getrocknete Pflaumen, entsteint und für eine Nacht mit Apfelsaft und Brandy eingeweicht. Anschließend werden sie mit Marzipan gefüllt, in einen Teig getunkt und in Öl, Butter oder Schmalz frittiert. Letzter Schritt: Puderzucker gemischt mit Bitterkakao als Dekoration, damit Ihnen nichts entgeht!
Topfenknödel: Canederli werden auch mit Käse zubereitet, mit dem Geliebten topfen. In Wirklichkeit stammt dieses Rezept aus Böhmen, wurde aber vollständig von österreichischen Traditionen übernommen. Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Rezepten werden diese Knödel nicht im Ofen gebacken, sondern gekocht und schließlich mit Vanillezucker und Zimt überzogen.
Kipferl: Es sind kleine halbmondförmige Bonbons, traditionell für Weihnachten in Österreich. Der Teig ist ganz einfach: Mehl, Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, Eiweiß und viel Puderzucker als Dekoration. Dann gibt es noch die Variante Vanillekipferl mit Zuckerzusatz gemischt mit Vanilleschoten für einen wirklich unwiderstehlichen Duft.
Mohr im Hemd: Wien ist eine wirklich interessante Stadt für alle Feinschmecker. Es ist nicht nur der Geburtsort der Sachertorte, sondern auch der Ursprungsort von Mohr im Hemdwas bedeutet das Moro im Hemd. Es ist ein kleines dunkles Schokoladendessert, das mit Schlagsahne und Schokoladensauce serviert wird. Die Entstehung dieses Rezepts hat ein ganz besonderes Datum: 1888. Am 14. März jenes Jahres wurde die Wiener Oper zum ersten Mal aufgeführt.Othello von Verdi. Zu Ehren des Protagonisten haben die Cafés der Hauptstadt ein leidenschaftliches Dessert mit einer dunklen Farbe kreiert, genau wie Othello, der Mohr von Venedig.
Krapfen: Diese österreichische Süßspeise hat wie Strudel und Sachertorte Grenzen überschritten und ist mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt. In Italien ist es leicht in den Konditoreien von Trentino-Südtirol und darüber hinaus zu finden. Die Krapfen sind abgerundete Pfannkuchen aus süßem Sauerteig, die auch von Pellegrino Artusi erwähnt werden. Sie ähneln unserem Krapfen oder unseren Grundnahrungsmitteln und die traditionelle Füllung ist Aprikosenmarmelade. In Österreich sind sie typisch für die Faschingszeit, aber ganzjährig anzutreffen.
Punschkrapfen: ein Rezept, das das Wort Krapfen im Namen trägt, aber nichts mit dem Pfannkuchen zu tun hat, von dem wir Ihnen gerade erzählt haben. Das Punschkrapfen ist ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisen. Seine Geschichte ist mit Wien verbunden, aber der Name seines Erfinders oder seines Erfinders bleibt im Dunkeln. Es ist ein weicher Kuchen, gefüllt mit Marmelade und einem Schuss Rum. Nach dem Kochen wird es in Würfel geschnitten und mit einer rosa Glasur überzogen.
Dobos-Kuchen: Dieser Kuchen ist in Ungarn sehr beliebt und das ist kein Zufall. Es war ein Ungar, der das Rezept in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Wien erfand: Josef Dobos. Sie können es leicht erkennen: Es ist ein Dessert mit vielen dünnen Schichten, in denen sich Rührkuchen und Schokoladen- und Buttercreme abwechseln und mit einer Karamelldekoration enden. Ein Angriff auf die Linie, aber hin und wieder haben wir es verdient, oder?
Esterhazy Kuchen: ein weiteres typisches österreichisches Gebäckrezept, aber mit einer sehr starken Verbindung zu Ungarn. Benannt nach Paul III. Antonio Esterházy von …