23 Gerichte, die man in Spanien nicht verpassen sollte

Spanien, Land der Sonne, des Meeres, der Kunst, der Kultur… und vieler ausgezeichneter Rezepte. Von Nord nach Süd, vom Mittelmeer bis zum Pazifik, in jeder Region, die Sie bereisen, finden Sie köstliche Spezialitäten, einige bekannt, andere weniger bekannt, aber immer das Ergebnis einer faszinierenden Geschichte und Tradition. Also lass es uns gemeinsam herausfinden i Gerichte, die man in Spanien nicht verpassen solltedie man mindestens einmal im Leben probieren sollte.

Tortilla sacromonte. Eines der typischsten Rezepte der Stadt Granada in Andalusien, zusammen mit Grenadine-Bohnen. Es ist ein reichhaltiges Omelett, das mit Hirn und Hoden von Lamm oder Kalb, Kartoffeln, Paprika, Erbsen, Chorizo Und jamón serrano. Ein sehr komplettes Gericht.

Tocino de cielo. Es ist wahrscheinlich das beliebteste und am weitesten verbreitete andalusische Dessert. Es sieht ein bisschen aus wie Crème Caramel, aber die ersten Beweise für dieses Rezept stammen aus dem Jahr 1324. Es scheint, dass es in diesem Jahr von den Nonnen des Klosters Jerez de la Frontera erfunden wurde. Damals wurde das Eiweiß zum Klären von Wein verwendet und das Eigelb den Nonnen geschenkt, die damals auf die gierige Idee kamen.

Marmitako. Andererseits können Sie das Baskenland nicht verlassen, ohne dieses typische Gericht der lokalen Fischer probiert zu haben; Sie wurde während langer Angeltouren auf Booten zubereitet und war ursprünglich, anders als man meinen könnte, ein Sommerrezept, auch wenn es heute noch heiß serviert wurde und wird. Um es zuzubereiten, brauchen Sie nur weißen Thunfisch, gebackene Paprika (pimientos choriceros), Zwiebeln und Olivenöl.

Pintxos. Erwähnen Sie nicht die Tapas im Baschland: In dieser Region werden die Einzelportionsverkostungen Pintxos genannt, sie sind kleiner und können Miniversionen typischer Gerichte wie z Tortilla de Patatas (baskische Kartoffeln aus Álava sind in ganz Spanien berühmt) oder kreative Rezepte, die mit einem Glas jungen Wein serviert werden (txakoli) oder Bier (zurito).

Tortilla de Bacalao. Einigen zufolge waren es die baskischen Fischer, die den Kabeljau als Methode zur Konservierung von Kabeljau erfunden haben. Hier ist also, dass man im Baskenland auf ein Gericht wie Kabeljau-Tortilla nicht verzichten kann. Wo isst man am besten? In dem sagardotegisdie Apfelweinläden (eine weitere baskische Spezialität) in der Nähe von San Sebastián.

Asturische Fabada. Ein Gericht aus einem typischen Produkt Asturiens, weißen Bohnen (Fabeln), deren Zeugnisse bis ins sechzehnte Jahrhundert zurückreichen. Dieses Rezept hingegen ist höchstwahrscheinlich jüngeren Datums und beinhaltet neben Bohnen auch Schweinefleisch und Gewürze. In manchen Variationen findet man auch Muscheln oder Hasenfleisch.

Gobernada-Fleisch. Ein weiteres sehr beliebtes asturisches Gericht ist ein Rindergulasch, der mit Zwiebeln und Weißwein gekocht wird. Tipp: Probieren Sie dieses Rezept zusammen mit dem berühmten asturischen Apfelwein.

Galicischer Pulpo oder polbo á feira, wie man auf Galizisch sagt, ist die Speise der Festtage. Obwohl diese Spezialität heute in ganz Spanien weit verbreitet ist, wurde das Originalrezept in Galicien mit sehr einfachen Zutaten geboren: Tintenfisch, Kartoffeln, Paprika und Chili.

Arnadi. Wenn es um die valencianische Küche geht, sprechen wir fast ausschließlich von Paella, aber die spanische Region bietet noch viel mehr. Zum Beispiel dieses Dessert aus Kürbis, Mandeln und Kartoffeln. Probieren Sie es mit einem Glas Muscat aus der Region.

Huevos al Salmorejo. In der Stadt Saragossa in der Region Aragon können Sie diese Eier nicht verpassen, begleitet von einer Gazpacho, zubereitet mit Tomaten, Knoblauch, altbackenem Brot und gewürzt mit gebratenem Schweinefleisch.

Huhn mit chilindrón. Wie wir beim Ei gesehen haben, spielt in der aragonesischen Küche das Fleisch die Hauptrolle, insbesondere das Milchlamm und -huhn, die Zutat für Festtage. In diesem traditionellen Rezept wird das Huhn mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika gekocht.

Quesada pasiega. Die kantabrische Gastronomie hingegen kombiniert Meeresfrüchte und Bergprodukte gut, aber der wahre König dieser kulinarischen Tradition ist der Käse, auch dank der hohen Qualität der in diesen Gebieten produzierten Milch. Im quesada pasiega frischer kuhmilchkäse wird zur grundlage einer ausgezeichneten süßigkeit, die mit zimt- und zitronenschale duftet.

Almejas a la marinera, das sind die Venusmuscheln alla marinara, einer der bekanntesten kantabrischen Eintöpfe zusammen mit Tintenfisch mit Zwiebeln oder Marmitaähnlich zu Marmitako Baskisch, zubereitet mit dem berühmten kantabrischen Thunfisch. Die Muscheln in diesem Rezept werden mit Petersilie, Zitrone, Knoblauch, Chili aromatisiert und mit Weißwein gemischt.

Lamm mit chilindrón. Wenn Sie durch Pamplona in der Region Navarra fahren, ist ein Halt ein Muss, um dieses Lamm zu probieren, das mit einer Sauce aus getrockneten und frischen Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten zubereitet wird. Dazu ein Glas Wein aus der Ursprungsbezeichnung Navarra.

Alubias pochas. Die Küche von Navarra nimmt die bäuerlichen Aromen auf und unter den beliebtesten Rezepten finden wir die, auf denen wir basieren alubias pochas oder die weißen Bohnen, die typisch für die Region sind, insbesondere für die Stadt und das Land von Sangüesa, etwa 44 km von Pamplona entfernt. Sie werden oft als Beilage oder in Suppen mit Chorizo ​​und Paprika angeboten.

Caparrones. Sie können La Rioja nicht verlassen, ohne von einem Gericht gehört zu haben Caparrón, die typischen Bohnen. Mit Kaparoneninsbesondere bedeutet es einen Eintopf, der mit Wurst und dem Traditionellen gewürzt ist Chorizo. Je nach saisonalen Produkten oder Städten gibt es Variationen des Rezepts; zum Beispiel wird in der Ortschaft Anguiano Kohl hinzugefügt.

Bacalao in La Riojana. Eines der traditionellsten Gerichte der Region La Rioja. Der Kabeljau wird mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten zubereitet Chorizoein wichtiges Produkt für die Esskultur und nicht aus der Region, in der Christen (aus der die Schweinefleischtradition stammt) und Muslime (aus denen viele typische Lammgerichte stammen) über Jahrhunderte friedlich zusammenlebten.

Caldero. Auch in Murcia gibt es starke Einflüsse der arabischen Herrschaft, die in diesen Gebieten den Reisanbau verbreitet haben, der noch heute eine der Vorzüge der Region ist. In dem Caldero, ein typisches Gericht der Küste, wird der Reis in der Brühe gekocht, die aus dem Kochen des Fisches gewonnen wird. Die beiden Zutaten werden dann getrennt serviert.

Paparajoten. Ebenfalls von arabischem Einfluss sind diese Süßigkeiten, bei denen die Zitronenblätter in einem mit Zitronenschale aromatisierten Teig frittiert und dann mit Zucker und Zimt bestreut werden.

Gazpacho manchego. Im Gegensatz zur andalusischen wird die Gazpacho, die in Kastilien-La Mancha gegessen wird, heiß (in Wirklichkeit ist es ein Eintopf) mit Stücken magerer Pasteten serviert. Ein weiteres Merkmal ist das Vorhandensein von Wild wie Rebhuhnfleisch. Zu genießen mit einem der berühmten Weine von La Mancha.

Bizcocha. Das berühmteste Dessert der Region Kastilien-La Mancha ist das Toledo-Marzipan, aber es ist nicht das einzige typische Produkt. Probieren Sie auch die bizcochá, insbesondere der in Alcázar de San Juan hergestellte. Es ist ein Kuchen, der anscheinend von den Nonnen des Ordens von Santa Chiara kreiert wurde und in Milch getränkt ist, die nach Vanille und Zimt duftet.

Turron. Dieses Dessert ist typisch für verschiedene Gegenden Spaniens, aber Sie müssen es unbedingt in der Stadt probieren, die dieser Spezialität sogar ein Museum gewidmet hat. Die Rede ist von der Stadt Castuera in der autonomen Region Extremadura, an der Grenze zu Portugal.

Gebratene Schleien nach Art von Jerte. Wenn Sie in die Extremadura reisen, müssen Sie den berühmten iberischen Schinken probieren, der auch der Protagonist vieler lokaler Rezepte wie dieses ist, bei denen die Salami zusammen mit Knoblauch im Bratöl von Schleien gebraten wird.