Land, in das du gehst, Bräuche und Süßigkeiten, die du findest. Nie was die Weihnachten findet dieser Spruch seine volle Erfüllung: Wenn der kleinste gemeinsame Nenner von Nord nach Süd darin besteht, im Namen von gutem Essen und Gesellschaft zu feiern, muss das gesagt werden Jede Region hat ihre eigenen Besonderheiten in Bezug auf Weihnachtsgebäck. Vom Klassiker Pandorozum Mecoulin von Valle d’Aosta auf der Durchreise Neapolitanische Struffolifinden wir es gemeinsam heraus alle typischen Weihnachtsgebäcke, Region für Region.
Panettone, Lombardei. Es braucht keine Einführung, aber vielleicht braucht es etwas mehr Einblick in seinen Ursprung. Synonym für Weihnachten, allgegenwärtig auf Tischen in ganz Italien, eigentlich das Panettone stammt aus dem 9. Jahrhundert und verdankt seine Wurzeln der Stadt Mailand, wo das traditionelle Rezept einen strengen Teig auf der Basis von Mehl, Eiern, Butter, Rosinen und kandierten Früchten vorsieht.
Weihnachtslog, Piemont. Genau genommen ist der Ursprung des Weihnachtsscheitels auf das bekannte französische Gebäck zurückzuführen. Allerdings ist der Einfluss mit der Piemontesische Länder es dauerte nicht lange, um sich einen Namen zu machen, und erweckte in den Weihnachtsferien ein weithin beliebtes Dessert zum Leben. Insbesondere besagt die Legende, dass die Funktion Form des Stammes (umhüllt von einer köstlichen Schokoladenschicht) erinnert man sich an das Kastanien- oder Eichenholz, das am Heiligen Abend im Kamin gesegnet wurde.
Mecoulin, Aostatal.
Eine Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht und bei den Gaumen Norditaliens nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über einen hervorragenden Ruf genießt. Typisch für das Cogne-Tal, die Mecoulin ist eine Art von süßes Brot aus Milchee mit einer Füllung aus Rosinen, die in Aussehen und Geschmack denen der ligurischen Pandolce sehr ähnlich sind.
Zelten, Trentino-Südtirol. Aus dem Deutschen selten was bedeutet das seltendieses typische Dessert von Trentino-Südtirol hat seinen Ursprung in seinem Namen: lo zelten Tatsächlich wurde es nur anlässlich von Weihnachten und ausschließlich unter Verwendung des zubereitet Trockenobst die zu dieser Jahreszeit leichter zu finden waren als frisches Obst. Der traditionelle Teig basiert auf Eiern, Butter, Zucker, Mehl, Hefe und Trockenfrüchten, jedoch gibt es von Stadt zu Stadt unterschiedliche Varianten.
Gubana, Friaul Julisch Venetien. Ursprünglich aus der Gegend von Täler von Natisone, in der Nähe von Udine, stammt dieses Dessert aus dem 14. Jahrhundert und seitdem hat sich sein Rezept über die Jahrhunderte hinweg unverändert erhalten. Dort guba es ist nichts als eine Art von Strudel aus einem süßen Teig, reich gefüllt mit einer Füllung auf der Basis von Keksen, Trockenfrüchten, Rosinen und Kakao: perfekt, um Weihnachten auf prunkvolle Weise zu feiern.
Pandoro, Venetien. Zusammen mit Panettone, steht für Weihnachten par excellence. Anders als sein Partygefährte, der Pandoro findet seinen Ursprung in Verona in 1800 als es geschaffen wurde, um das erste Weihnachtsfest unter der Herrschaft der Scala-Familie zu feiern. Allerdings wurde es erst ab Ende des 19. Jahrhunderts von dem renommierten Unternehmer patentiert Domenico Melegatti: von dort der schwindelerregende Aufstieg einer der berühmtesten Weihnachtssüßigkeiten.
Pandolce, Ligurien. Ein süßes Brot mit Rosinen typisch für die Stadt Genua der aus dem Mittelalter stammt, aber erst seit den 1950er Jahren durch die Zugabe von Hefe den hohen und weichen Aspekt annimmt, der ihn auszeichnet. In einigen Variationen ist es auch nicht ungewöhnlich, dass es auch im Inneren des Teigs zu finden ist kandierte Früchte und Pinienkerne.
Panspeziale oder Certosino, Emilia Romagna. Dieser Weihnachtskuchen besteht aus Mandeln, Pinienkernen, dunkler Schokolade und kandierten Früchten typisch für die Stadt Bologna und läutet den Beginn der Weihnachtsfeiertage bereits einige Wochen früher ein, damit sich die Aromen vermischen und ihre Aromen intensivieren können. Die Ursprünge gehen jedoch bis ins Mittelalter zurück, als es von der hergestellt wurde Apothekersagte vorher Apotheker und dann Kartäuser.
Panforte, Toskana. Ein reichhaltiges Dessert, das den Gaumen von Adligen und Bourgeois gewidmet ist, die es liebten, ihre Gelüste mit hochwertigen und für die damalige Zeit teuren Zutaten wie Orange, Zeder, Melone, Mandeln und Gewürzen zu stillen. Heute, den Panforte bevölkert die Schaufenster von historische sienesische Konditoreienbereit, während der Ferienzeit genossen zu werden.
Bostrengo, Marken. Bekannt unter dem Namen Schrank für seinen einfachen Charakter, typisch für eine arme und authentische Küche, die bostrengo Es ist ein Dessert – ähnlich dem toskanischen Panforte – aus getrockneten und kandierten Früchten und Getreide wie Reis, Gerste und Dinkel. Es gibt keinen Mangel an reichhaltigeren Versionen, die das Hinzufügen von enthalten RumHonig und Kakaopulver im Teig.
Panpepato, Umbrien. Ein gehaltvolles und vollmundiges Dessert, das in Umbrien während der Weihnachtsfeiertage weit verbreitet ist, aber in ganz Italien ein wenig präsent ist: der Pappbrot Es wird hergestellt, indem eine Mischung aus Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen und dunkler Schokolade hergestellt wird, der Gewürze, Aromen und Trockenfrüchte hinzugefügt werden.
Parrozzo, Abruzzen. Eine prächtige, mit Schokolade überzogene Kuppel, die traditionell unter dem Namen bekannt war rohes Brot dank seines Maisbrot-ähnlichen Aussehens. Das parrozzo es wurde zum ersten Mal in den 1920er Jahren von einem berühmten Konditor aus Pescara zubereitet, Luigi d’Amicound es wird gesagt, dass Gabriele d’Annunzio der erste war, der ihn probierte.
Pangiallo, Latium. Eine Variante der Pappbrot Umbrien gleichermaßen bekannt und berühmt für seine charakteristische gelbe Farbe, die durch den Zusatz von gegeben wird Safran im Teig. Heute sieht das Rezept jedoch vor, diese Zutat durch getrocknete Feigen, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse und Pinienkerne zu ersetzen.
Struffoli, Kampanien. Typisch kleine und leckere glasierte Hintern Neapolitanische Küche in der Weihnachtszeit zu genießen. Struffoli sind kleine Bällchen aus Mehl, Zucker, Eiern und Schmalz, die im Ofen gekocht oder in einer Pfanne gebraten werden. Vergessen Sie nicht, sie mit kandierten Fruchtstückchen, Honig und Zuckerstückchen zu servieren.
Caragnoli mit Honig, Molise. Zusammen mit dem Mostaccioliich Caragnoli sind die typischen Weihnachtssüßigkeiten von Molise: schmackhafte Pfannkuchen in Form einer Spirale, zubereitet mit einer Mischung aus Eiern, Mehl und Öl, ergänzt durch eine köstliche Honigschicht.
Calzoncelli, Basilikata. Ein Rezept, das die besten saisonalen Zutaten enthält, die eine wahre Geschmacksexplosion darstellen: i Calzoncelli Sie sind typische Süßigkeiten der Basilikata, die zu Weihnachten serviert werden und denen von gebratenen Ravioli sehr ähnlich sehen. Die Füllung begrüßt die Güte von Kastaniendes Birne pericina und von Haselnüsse.
Kartellat, Apulien. Eine symbolische Form, die in der Antike an die Bänder erinnerte, die Jesus umhüllten, aber auch an die Dornenkrone der Kreuzigung. Heute, den Kartellieren Sie sehen aus wie Teigrollen, die mit Mehl, Ei, Zucker zubereitet und in gekochten Most getaucht oder in Honig getaucht werden.
Nepitelle, Kalabrien. Typisch für die Provinzen Catanzaro und Crotone, diese köstlichen Halbmonde Sie begrüßen eine köstliche Füllung aus Walnüssen, Mandeln, Feigen, Glühwein, Schokolade und Gewürzen. Die besondere Form erinnert an den Ursprung ihres Namens, der aus dem Lateinischen stammt Nepitedum und bedeutet wörtlich das Lid des geschlossenen Auges.
Seadas, Sardinien. Ein Dessert, das einen großen Klassiker darstellt Sardisches Gebäck und das verliert auch zu Weihnachten nicht seine Typizität. Jede Gelegenheit ist gut, diese Pfannkuchen aus Weizengrieß und Schmalz mit einer Füllung aus frischem sardischem Pecorino und Zitronenschale zu probieren. Die Hülle aus Zucker oder flüssigem Honig ist ein Muss.
Buccellato, Sizilien. Aus dem späten Latein bucellatumsteht der Begriff für knabberteum an die Konsistenz dieses Desserts aus einem duftenden Teig zu erinnern Mürbeteig die mit einer cremigen Füllung aus getrockneten Feigen, Rosinen, Mandeln, Orangenschalen und anderen Zutaten kontrastiert, die je nach Region, in der sie zubereitet wird, variieren.